Чайні барвники: як все відбувається насправді

1. Що таке чайний барвник
2. Як його роблять
3. Як його застосовують
4. І все-таки, який тоді барвник додають в чай?

У назві цього поста є невелика каверза. Ви, напевно, подумали, що зараз «скандали, інтриги, розслідування» і вся моторошна правда про те, які барвники виробники додають в чай. Радісна новина - ніякі барвники в чай не додають. Але чайні барвники виробляють у величезних кількостях, тільки додають їх не в чай. Зараз все поясню.

Що таке чайний барвник

Це харчовий барвник, зроблений з відходів чайного виробництва. Між іншим, революційна свого часу штука. Раніше макарошки і печеньки підфарбовували всякими шкідливими амаранту і татразин, але кілька десятків років тому усвідомили, що концентрактівние властивості таких барвників - це погано, і перейшли на натуральні. Чай - прекрасний продукт для виготовлення таких. Відходів виробництва, як відомо, багато, кольору в результаті красиві (на основі чаю роблять жовті, зелені, коричневі і червоні барвники).

Як його роблять

Приблизно так само, як і швидкорозчинний чай. Формувальний матеріал і несортовий чайний лист піддають термічній обробці. Температура висока, достатня для інактивації ферментів. Потім спиртом мул водою сировину екстрагується, сушиться і фасується в красиві коробочки (щодо останнього не впевнений).

Як його застосовують

Торти, печиво, макарошки та інші продукти харчової промисловості. Але в чай ​​не додають.

І все-таки, який тоді барвник додають в чай?

Ніякий. Я був на проізодство в різних країнах, я знаю технологію і порядок ціноутворення. У додаванні барвників в чай ​​немає ніякого сенсу. По-перше, тому що це дорого. «Ароматизація - це теж дорого», - скажете ви. Так, але у випадку з ароматизацией витрати виправдані. Адже будь-який споживач реагує в першу чергу на запах, а не на колір настою. Так влаштовані механізми біологічні, тому чай часто ароматизують штучно (про це ми вже говорили ) І грошей не шкодують. По-друге, чайний лист сповнений ферментів. Якщо виробник хоче зробити колір настою більш яскравим, досить просто сильніше подрібнити чайний лист.

Тому забудьте про всіх цих тестах на перевірку наявності барвників, це все дурниця несусветная, барвників немає. А якщо раптом ви бачите закличної рекламний слоган який-небудь чайної компанії типу «Без барвників», заінстаграмьте і посмійтеся. Приблизно так само, як смієтеся кожен раз, читаючи напис «Без холестерину» на пляшках з соняшниковою олією.