солоний кавун

Нарешті в Кургані здійснилася моя давня мрія - поїсти солоний арбуз.Лет сорок я не міг здійснити цю задачу.Не то щоб я марив цим, але час від часу згадував смак солоного кавуна - смак ізюмського житія.
У пору мого дитинства в Ізюмі (Україна), коли наша сім'я активно вирощувала баштанні культури - для себе і на продаж, батьки в бочках солили маленькі кавуни під назвою "Вогник". З тих пір я ніколи цього сорту кавунів не зустрічав, навіть буваючи на півдні з відпочинком, і наївно думав, що сорт винищили.
Мені доводилося брати участь у процесі - для засолювання заготовлювати спеціально річковий пісок, тому що всю зиму кавуни зберігалися в цьому просолёном розчині з піску, завдяки якому ягоди не псувалися до весни. Я добре пам'ятаю, як стигла руки, коли я діставав черговий кавун з бочки. І на все життя запам'ятав цей унікальний смак солоного кавуна.
Був за радянських часів популярний роман Володимира Орлова "Солоний кавун" * про будівництво залізниці "Абакан - Тайшет", де герой все намагався пригостити даму свого серця цими ласощами. І було кіно за цим романом. Після перегляду кіно я став марити цим продуктом дитинства, але все ніяк не вдавалося здійснити цю мрію в наших суворих сибірських краях, як і герою роману.
Кавуни в Братськ привозили, але це були гігантські плоди і для засолювання не годилися. Та й рецепта не знав. Я був єдиним громадянином Братська, хто знав і пам'ятав смак солоного арбуза.Правда, за часів СРСР в наш сибірський місто завозили трилітрові банки солоних кавунів, але смак їх був отвратітелен.Портіл все оцет, яким щедро заливали банкі.Когда я наважився купити і принести на пробу додому, то мені порекомендували викинути це на смітник. Тому банки з кавунами незатребуваними і в великих кількостях стояли на прилавках - майже ніхто їх не купував.
І ось днями на Центральному ринку Кургану побачив цей маленький плід під назвою "Вогник" на прилавку. Оторопів від гурманське щастя і тут же купив собі маленький арбузик (250 рублів кілограм). Попутно господиня розповіла про способи засолювання, як виявилося піску при цьому курганские майстри не застосовують. І тепер для мене велика загадка - навіщо його клали в бочки в рідному Ізюмі. Кавун виявився ізюмітельно смачним. Точно таким, як в моєму Ізюмському детстве.І я заспокоївся.
Особлива подяка курганцям Павлу і Тетяні Коваленко, які привели мене на цей ринок.
____________________________________
На замітку "Солоний кавун" було два відгуку. Один прийшов з рідного Ізюма. Вікторія Глущенко пише:
... очманіла, побачивши солоні кавуни (кавун) на ринку .... ні разу не бачила в продажу ... аж слинка потекла ... купила і кавун, і мочені яблука ... шкода, на фотку не потрапила пляшка самогонки поруч на табуретці і стопарик неодноразовий ... підходять мужички, випивають і тут же закуска солоним кавуном або мочені яблуками ... у український сервіс!
Інший з Красноярського краю, де розгорталася історія роману Володимира Орлова, від поета Сергія Кузнечіхіна:
Мій роман з солоним кавуном ще довше і знаковим. У дитинстві я їх не пробував. Звідки в Ярославській області подібні делікатеси? Орловський "Солоний кавун" я прочитав в "Юності" будучи школярем і він вплинув на вибір розподілу після інституту. Життя розпорядилося так, що довелося побувати і, в згаданому Орловим, зоопарку Абаканського м'ясокомбінату. Кожен візит в Абакан, а в наладческую пору я бував там частенько, після заселення в "нумера" вирушав на базар і брав 5 - 10 кавунів (вони завбільшки з кулак). Перші дві штуки з'їдав на найближчій лавці. До речі, що сусідить з Абаканом Минусинськ славиться не тільки смачними помідорами, але і солодкими кавунами. Потім пробував кавуни у тещі, в Оренбуржье, і магазинні в Новосибірську (алтайські) - до минусинских не тягнуть. Років зо три тому мене пригощали Шушенській, засоленими шматками в банках - приємні, але засолені цілком все-таки краще.
____________________________________
* Володимир Вікторович Орлов - російський письменник-прозаїк і сценарист, народився 31 серпня 1936 року в Москві, в сім'ї журналіста. Дитячі роки провів в евакуації в Марійській РСР.
У 1954-1959 роках навчався на факультеті журналістики МДУ. Студентом брав участь в освоєнні цілини, журналістську практику проходив в газеті «Красноярський робітник». З 1959 року працював кореспондентом "Комсомольської правди" на будівництвах залізничної магістралі Абакан - Тайшет і Саяно-Шушенській ГЕС.
Результатом роботи в Сибіру став цикл нарисів «Дорога завдовжки в сім сантиметрів» (1960). А пізніше і дебютний роман «Солоний кавун» (1965), заснований на матеріалі сибірської «будівництва століття». Роман був написаний під явним впливом исповедальной прози В. Аксьонова з її іронічним героєм, «ремарковской» ліричної колізією і прихованим нонконформізм. У 1965 році за цим романом був знятий фільм «Тайговий десант».

рецензії