Бізнес-план мобільної кав'ярні

1. 1.Резюме проекту
2. 2.Опісаніе галузі та компанії
3. 3.Описание товарів
4. 4.Продажі і маркетинг
5. 5.План виробництва
6. 6.Організаціонний план
7. 7.Фінансовий план
8. 8.Оценка ефективності проекту
9. 9.Ріскі і гарантії
10. 10. Додатки
11. Свій бізнес: чайний клуб

* У розрахунках використовуються середні дані по Росії

1.Резюме проекту

Мета даного проекту - це відкриття мобільної кав'ярні або кав'ярні на колесах для реалізації натуральної зернової кави населенню міста чисельністю понад 1 млн. Чоловік. Мобільна кав'ярня є автомобіль, обладнаний спеціальним устаткуванням для приготування кави та працює за принципом формату «кава з собою». Цільовою аудиторією мобільної кав'ярні є люди, які мають звичку вживати каву на ходу: студенти, офісні працівники, школярі і т.д. Перевага мобільної кав'ярні полягає в низьких стартових вкладень, відсутність витрат на нерухомість, швидкий вихід на окупність.

Реалізованими товарами мобільної кав'ярні є кава (основний продукт), інші гарячі напої та супутні продукти харчування. Асортимент кави складається з:

1.Кофе еспресо;

2.Кофе американо;

3.Кофе капучіно;

4.Кофе мокко;

5.Кофе латте.

Інвестиції у відкриття складуть 724 000 руб. Проект планується реалізувати за рахунок власних коштів. Термін окупності вкладень - 10 місяців. Фінансові розрахунки даного бізнес-плану проведені на п'ятирічний період роботи з урахуванням показників сезонності, зростання впізнаваності кав'ярні з плином часу. Підготовчий період проекту складе 1,5 місяця.

* В пікові місяці продажів

2.Опісаніе галузі та компанії

Мобільними кав'ярнями називаються кав'ярні, приготування кави в яких відбувається з нестаціонарного приміщення. Найчастіше мобільною кав'ярнею називається кав'ярня на колесах, наприклад, велокофейня, кав'ярня у вигляді фургона, пересувного причепа і т.д. Подібний вид діяльності став з'являтися в Росії зовсім недавно, і прийшов він з США і Європи. Галузь, до якої відносяться мобільні кав'ярні, називають ринок «кава з собою». Під цим поняттям маються на увазі не тільки мобільні кав'ярні, а й стаціонарні експрес-точки - всілякі намети, павільйони, острівці в торгових центрах, вікна видачі і т.д. Суть їх роботи досить проста. За допомогою кавомашини співробітник міні-кавовій (бариста) виконує замовлення на підготовку, і вже через пару хвилин замовник отримує чашку свіжозвареної кави. Зазвичай міні-кав'ярні починають працювати з 7 ранку, коли великі закладу ще не відкриті, а основний потік клієнтів добирається на роботу. Розташовуються міні-кав'ярні в людних місцях, оскільки основний розрахунок таких закладів зроблений на імпульсну покупку, тобто «побачив-захотів-купив».

Метою даного проекту є відкриття мобільної кав'ярні на базі автомобіля «Фіат Добло» для реалізації гарячих напоїв населенню міста чисельністю понад 1 млн. Чоловік. Мобільна кав'ярня буде являти собою автомобіль «Фіат Добло», забезпечений спеціальним обладнанням для приготування кави. Принцип роботи закладу - «кава з собою». Продаж буде вестися в вуличному форматі на жвавих місцях міста. Крім кавових напоїв планується торгівля гарячим шоколадом, чаєм, а також супутніми продуктами харчування - солодощами та випічкою.

Організаційно-правова форма мобільної кав'ярні - ІП. В якості системи оподаткування обрана спрощена схема (ССО). Об'єкт оподаткування - отриманий дохід (6%). Всі основні функції з управління, організації та безпосередній торгівлі виконує власник.

3.Описание товарів

Основний реалізований товар мобільної кав'ярні - натуральний зернова кава, який готується за допомогою кавомашини, встановленої в автомобілі. Супереч продукції, яка реалізується мобільною кав'ярнею, а також роздрібна ціна, наведені в Табл. 1. В даному бізнес-плані за основу запропонованого асортименту взяті найбільш популярні кавові напої, а також інші гарячі напої (чай, гарячий шоколад) і добавки (сироп, вершки). Реалізація напоїв проводиться в одноразових стаканчиках різного об'єму (50 мл, 100 мл, 150 мл., 200 мл., 300 мл.). Для зручності клієнтів і запобігання протоки напоїв кавові стаканчики мають спеціальні кришки.

Таблиця 1. Перелік товарів

Наведений вище перелік не включає деякі продукти, які будуть продаватися в мобільну кав'ярню додатково (хлібо-булочні та кондитерські вироби, солодощі). Найбільш прийнятний асортимент планується визначити в процесі діяльності. Крім того, меню кав'ярні буде кілька видозмінюватися залежно від сезону. Так в літній період клієнтам буде додатково пропонуватися холодний чай і інші прохолодні напої. В осінньо-зимовий період основна ставка буде відбуватися на гарячі напої.

Торгівля кавою за допомогою мобільної кав'ярні зажадає дозвільних документів. По-перше, необхідно зареєструвати бізнес як ІП і встати на облік в податкову службу. По-друге, потрібно отримати висновок Росспоживнагляду на обладнання, сертифікат на каву та інші продукти, а також дозвіл на роздрібну торгівлю. Також знадобляться документи на приміщення, в якому буде зберігатися мобільна кав'ярня, документи, необхідні за законом «Про захист прав споживачів», санкнижка на продавця. Проблема полягає в тому, що в російському законодавстві регулювання подібного бізнесу чітко не прописано, а, значить, можуть виникнути непередбачені труднощі, наприклад, парковка в певному місці може зажадати додаткових дозволів.

4.Продажі і маркетинг

Кава вважається другим за популярністю напоєм в світі після води і справедливо вважається продуктом повсякденного попиту. У закладі, плановане до відкриття, основною послугою буде продаж кави з собою. Кава з собою або кави «to go» на сьогодні є неодмінним атрибутом сучасного життя, яке дозволяє людині насолодитися натуральною кавою по шляху куди б то не було, причому з мінімальними тимчасовими витратами. Основні вимоги покупців кави з собою можна виразити просто: «швидко і смачно». Туди ж можна додати слово «дешево», так як вуличний формат має на увазі граничну доступність. Головними покупцями мобільних кав'ярень є люди, які хочуть пити каву на ходу, не витрачаючи на це багато часу і грошей в кафе або ресторанах. Це можуть бути офісні працівники, студенти, школярі та інші категорії населення.

За даними дослідження РосІндекс компанії Synovate Comcon, частка споживачів кави серед населення старше 16 років, що проживає в містах від 100 тис. Населення протягом останніх років тримається на рівні 56-58%. В основному кави вживають в мегаполісах - 63% жителів. Незважаючи на те, що кожен другий житель Росії п'є розчинну каву, з кожним роком все більше шанувальників стає у кави зернового. Тенденція особливо добре простежується в містах-мільйонниках. Так в Москві за п'ятирічний період (з 2010 по 2014 рік) частка любителів зернового і меленої кави зросла з 34% до 36%, а число любителів розчинного впало з 59% до 54%. Збільшується і кількість універсальних кавоманів, що вважають за краще кілька видів кави.

Конкурентною перевагою мобільної кав'ярні обрана невисока для міста-мільйонника ціна на каву, широкий асортимент кавових напоїв і сиропів до них. Крім цього в якості переваги планується зробити розташування кав'ярні з високим рівнем прохідності і хорошою видимістю для клієнтів. Основні способи реклами закладу - реклама на поверхні кузова автомобіля, здатна відкладатися в пам'яті навіть в ті моменти, коли кав'ярня не працює (наприклад, при під'їзді до місця) і не вимагає постійних витрат за розміщення. По-друге, це брендована посуд з оригінальним малюнком на одноразовому стаканчику для напою.

Крім цього для залучення клієнтів планується використовувати музичний супровід, а в якості бонусу до покупки і підвищення лояльності - роздачу солодощів, акції лояльності (кожен шостий стаканчик кави безкоштовно). В якості додаткового доходу можлива робота мобільної кав'ярні на міських і корпоративних святах, днях народженнях, випускних вечорах, на спортивних заходах і фестивалях.

5.План виробництва

В якості основних місць для торгівлі планується використовувати парковки біля великих супермаркетів і торгових центрів, перехрестя великих пішохідних вулиць, паркування біля навчальних закладів, офісних центрів та інших жвавих місць. На старті роботи процес вибору місця відбувається дослідним шляхом за допомогою переїзду і пошуку найбільш оптимального варіанту. Вибір розташування відбувається за наступними критеріями:

1.Уровень щоденного трафіку клієнтів;

2.Наличие / відсутність конкурентів;

3.Уровень продажів.

Після вибору найбільш вдалого варіанту розташування змінюється якомога рідше. Покупці повинні звикнути до можливості придбати кави в даній точці міста. Робота мобільної кав'ярні буде починатися з 7 години ранку, тривалість робочого дня і дні роботи (5 днів на тиждень) будуть визначені в залежності від рівня трафіку. На ніч кофемобіль буде, хто б в власний гаражний бокс.

Для створення мобільної кав'ярні планується придбати автомобіль, обладнаний всім необхідним обладнанням. У спеціалізованої фірми буде придбана обладнана кав'ярня на колесах на базі автомобіля «Фіат Добло Карго» вартістю 630 тис. Руб. Автомобіль 2011 випуску, має високий дах, дизель з витратою 5 л., Зсувні двері, комплект дисків з гумою. У машині встановлена ​​нова кавоварка з заводським газом і автокапучінатором, кавомолка, морозильна камера, є необхідна газобалоновое обладнання, сонячна батарея і т.д. По суті, автокофейні зроблена «під ключ», що дозволяє мінімізувати стартові тимчасові і матеріальні витрати, оскільки новий автомобіль даної марки без обладнання буде коштувати не менше 700 тис. Рублів. Додаткові витрати полягають лише в необхідності розмальовки автомобіля - нанесенні графічної реклами для залучення клієнтів. Послуги брендування авто в рекламному агентстві обійдуться в 10 тис. Руб. (З розрахунку 2 тис. Руб. За кв. Метр). Разом вкладення в устаткування складуть 640 тис. Рублів.

Продажем напоїв планується займатися індивідуально, поєднуючи обов'язки бариста з водійськими функціями. У зв'язку з відсутністю досвіду в сфері комерційної готування кави планується пройти індивідуальний курс навчання барісти (теорія і практика) вартістю 4 тис. Рублів. Тривалість навчального курсу складе 6 годин.

В основі поточних витрат лежить закупівля сировини і продуктів - в першу чергу, кава, молока, цукру і води. Для ведення торгівлі знадобляться витратні матеріали, а саме: паливо для кофемобіля (витрата ДТ - 5 літрів), одноразові брендовані стаканчики для кави, кришки для стаканчиків, серветки. Також необхідні і витратні матеріали для кавомашини і устаткування (фільтри, газ і т.д.).

6.Організаціонний план

Термін підготовчого етапу з урахуванням реєстрації бізнесу, оформлення документів і необхідні дозволи, покупку і підготовку автомобіля складе 1,5 місяця. Всі основні обов'язки на початковому періоді діяльності покладено на власника. Далі в міру розвитку бізнесу, напрацюванням необхідного досвіду і накопичення ресурсів для роботи в кав'ярні планується залучити одного-двох співробітників.

7.Фінансовий план

Інвестиційні витрати на відкриття бізнесу складуть 724 тис. Руб. У цю суму входить покупка обладнаного кофемобіля і його брендування (640 тис. Руб.), Оформлення дозвільних документів - 20 тис. Руб., Оборотні кошти інвестиційного періоду - 40 тис. Руб., Курс навчання барісти - 4 тис. Руб., Інші витрати - 20 тис. руб.

До основних витрат відноситься закупівля сировини і продуктів, видаткових матеріалів (стаканчики, кришки, серветки), паливно-мастильні матеріали, амортизація основних засобів та інші витрати включаючи проходження ТО, ОСАГО, транспортний податок. Докладні показники по планованої виручки, прибутку, витрат, грошового потоку вказані в Додатку 1 даного бізнес-плану. У розрахунках враховані фактори сезонності попиту з падінням продажів в літній сезон, фактор росту популярності кофемобіля з плином часу в зв'язку з «звиканням» клієнтів до його місця розташування. Для отримання найбільш реалістичних показників максимально допустиму кількість проданих одиниць продукції (гарячі напої) встановлено в обсязі до 167 шт. в день за умови, що кожен п'ятий покупець кави замовляє сироп і вершки.

8.Оценка ефективності проекту

Термін окупності проекту складе 10 місяців. Дисконтований термін окупності - 11 місяців. Показники ефективності роботи кав'ярні на п'ятирічний період наведені в Табл. 2. При виході на окупність роздрібні ціни на каву можуть бути підвищені до 5% без серйозних наслідків для попиту.

Таблиця 2. Показники ефективності проекту

* В пікові місяці продажів

9.Ріскі і гарантії

Як видно з наведених розрахунків (див. Додаток 1) мобільна кав'ярня є рентабельним і швидко окупається бізнесом з високим рівнем ліквідності. Основний ризик пов'язаний з вдалим місцем розташування, яке безпосередньо впливає на обсяг виручки і успіх всієї справи. Мінімізувати ризики допоможе правильна цінова політика, висока якість продукції, зручний графік роботи. Сприятливим фактором можна назвати і поточну кон'юнктуру ринку - споживання зернової кави в Росії зростає, а ринок «кава з собою» ще далекий від насичення. Аналіз ризиків і заходи щодо запобігання розглянуті в Табл. 3

Таблиця 3. Оцінка ризиків проекту і заходи щодо запобігання їх настання або їх наслідків

10. Додатки

(C) www.openbusiness.ru - портал бізнес-планів і посібників з відкриття малого бізнесу

Збережіть статтю, щоб уважно вивчити матеріал

Ви можете зберегти цю сторінку за допомогою: