Neiro: Домашні 3D-принтери їжі

Можливості 3D-принтера практично безмежні. З його допомогою створюють протези, зброю, транспорт та інші дуже корисні і технологічні об'єкти. Відповідно до більшості фільмів, наше майбутнє страшне і одночасно чудове. Що ми побачимо? Що ми будемо робити? Що ми будемо їсти?
З тих пір як СВЧ - випромінювання багато чому нас, ми постійно вигадуємо нові способи приготування їжі.
Тепер, коли світ дізнався про 3D - друку, природно, що ця технологія буде використовуватися для приготування їжі і зробить цей процес легким, або, по крайней мере, більш химерним. Якщо вірити фільму "Зоряний шлях", то саме 3D - друк буде, єдиним способом приготування їжі через 2 000 років.
Нещодавно ми не могли уявити існування світяться кросівок з автошнуровкой, як з "Назад в майбутнє", а сьогодні маємо можливість спробувати їжу з принтера. Ще вчора ми вчилися друкувати на дисках і ксерокопіювали свої частини тіла, і ось вже готові харчуватися технологічною кухнею.

Сучасні технології зробили життя людини набагато приємніше, комфортніше і легше. Тепер ви можете більше приділяти часу сім'ї, приємного проведення часу і просто хобі. Надрукувати можна будь-яку страву, головне розрахувати пропорції і додати необхідні інгредієнти. По суті це той же принтер, в якому багато розпечатували дипломи, тільки замість чорнила він використовує харчові інгредієнти.
І ресторани, в яких готують тільки на 3D-принтерах, вже існують! У Лондоні відкрився Food Ink. Власники впевнені, що технологія допомагає економити продукти і не виробляти зайві страви. В меню - "Летюча ікра", "Квіти життя Цезаря", "Загадкові креветки" за $ 330.
3D друк їжі - одна з найбажаніших сфер застосування 3D принтерів.
На початку 2012 року компанія Essential Dynamics анонсувала перший в світі харчової 3D принтер Imagine Machine. Принтер надійшов у продаж в 2012 році за ціною в $ 3000. Зараз на сайті виробника є друге покоління харчових 3D принтерів за ціною в $ 3795.

Унікальна новинка - апарат Foodini є справжнім проривом на ринку товарів електроніки і техніки для дому. Принтер 3D друкує не текст і не предмети, а справжнісіньку їжу.
Аналогів такому пристрою поки немає в світі, тому його ціна дуже висока. Принтер оснащений системою Android і підключений до WI-FI. Розмір дисплея - 7 дюймів. Апарат дозволяє завантажувати з мережі Інтернет різні рецепти і переглядати їх.
Принтер, роздруковувати їжу, коштує близько тисячі доларів США. Розумна машина здатна роздрукувати піцу, кондитерські вироби і хлібобулочні. Також можна роздрукувати складних страв: равіолі з різноманітною начинкою, наприклад.

Як працює машина? Всі необхідні для приготування страви інгредієнти поміщаються в спеціальні контейнери, які будуть задіяні в процесі друку їжі. Картриджі як такі вам не знадобляться зовсім. Foodini друкує різні страви, але в процесі друку вам також доведеться взяти участь. Зараз розробники моделі збирають кошти для повноцінного виробництва таких машин. Для старту потрібно близько 100 000 доларів, і майже половина з цієї суми вже зібрана.
У чому головна відмінність Foodini від Imagine Machine
Перша є по суті побутовим приладом для приготування їжі з використанням тривимірних технологій, а друга - використовує харчові продукти в оформленні матеріалу друку. Також існує ряд відмінностей в комплексі систем, програмному забезпеченні і інтерфейсі для користувача.
Потенційні покупці такого девайса - вічно зайняті люди, кейтерингові компанії, ресторани і кафе-кондитерські Розробники впевнені, що їхня продукція буде користуватися попитом: тепер на приготування складені страв обиватель буде витрачати менше особистого часу.
Більш того - прибирання кухні після приготування їжі займе мінімум часу. Розробкою унікальних рецептів займаються кухарі, які мають кілька вищих кухарських нагород.

Основна ідея, яка по суті надихнула творців принтера для їжі Foodini - це здоровий спосіб життя і дотримання принципів правильного харчування.
Домашня їжа, яка готується з натуральних продуктів, впливає на здоров'я набагато краще, ніж щоденне кількаразове поглинання швидкої їжі та напівфабрикатів сумнівної якості. Завдання такого принтера - полегшити процес приготування таких страв як пельмені, піца, формові печива тощо. Принтер буде видавлювати тісто на рухому платформу.
Технологія друку, на якій працює Foodini - FDM, тобто матеріали накладаються шарами. Рідкий матеріал розміщується в п'яти капсулах, в кожній з яких може бути поміщений різний матеріал, причому видавлюватиметься він може з різною інтенсивністю і температурою. Масу для друку можна підготувати за допомогою міксера або блендера.

Після друку блюдо піддається термічній обробці: піцу залишиться тільки помістити в духовку, попередньо посипавши тертим сиром, або пельмені, які потрібно буде тільки кинути в воду і зварити. В процесі друку допоможе розібратися сенсорний екран, який продемонструє всі можливості принтера в повному обсязі, а також надасть рецепти страв, які ви зможете приготувати за допомогою унікальної машини.
шоколадний принтер
Їжа друкується шарами -запекаясь або охолоджуючись. Сучасна друк їжі дозволяє працювати в наступних напрямках: друкувати за допомогою цукрового сиропу, друкувати шоколадом, друкувати млинці або морозиво, друкувати сир і макаронні вироби. Варто відзначити, що ви зможете надрукувати шоколадні цукерки, але розтопити шоколад для них вам доведеться самим.
Які бувають моделі принтерів їжі
Вже зараз, на початковому етапі випуску принтерів можна виділити кілька базових моделей.

Digital Chocolatier: судячи з назви, основним інгредієнтом капсул буде розтоплений шоколад. Має вигляд платформи-каруселі, з ємностями. Платформа охолоджує шари шоколаду і формує тривимірне зображення або цукерку.
Пошарова друк шоколадом ускладнюється тим, що рідкий гарячий шоколад застигає повільно, і фігурка повинна пройти кілька етапів покриття розтопленої шоколадною масою. Коштує така машина близько 3 000 англійських фунтів. Називається диво техніки Chock Edge Creator V1.
Cornucopia: друкує страви, що складаються з декількох складових. Платформа може як охолоджувати, так і підігрівати страви - тобто відсутня необхідність в додатковому приготуванні надрукованій їжі. Те ж саме стосується трубок, через які надходить маса.

Digital Fabricator: ви ставите в екструдер поживні речовини, а міксер формує їх відповідно до рецептури.
Cornell: використовуються будь-які рідкі і напіврідкі речовини. Основа - кулінарний шприц.
ChefJet. Створює солодощі шляхом змішування порошкових натуральних харчових барвників, спирту і води. Принтери подібного типу будуть відмінними помічниками професійним пекарям, кондитерам і тим, хто часто працює з фігурами і написами з шоколаду різного типу. Для полегшення роботи зі складним апаратом творці вбудували туди книгу рецептів The Digital Cookbook. Така машина зможе надрукувати шоколадні солодощі зі смаком і запахом ванілі, м'яти, яблук або вишні. Стартова ціна подібного принтера - близько 5 тисяч доларів.

Удосконалена модель ChefJet Pro створює кольорові солодощі з комбінованим смаком. Ціна апарату - 10 тисяч доларів. Додатки працюють як на системі Android, так і iOS. Користувач вибирає рецепт на сенсорної панелі, а принтер підкаже, які подрібнені інгредієнти і в яку капсулу завантажити. Технічні характеристики принтера їжі: Розміри області друку: 25.0 см Ш х 16.5 см Г х 12.0 см В. Вага: трохи більше 10-ти кілограмів. Сенсорний панель: 7 дюймів під управлінням OC Android. Підтримка інтернет-з'єднання: Wi-Fi модуль. Поворотна скляна платформа: діаметр 26 см. Капсули: в принтері одночасно можуть перебувати 5 капсул з різним наповнювачем. У єдиний момент часу принтер використовує всього одну капсулу. Автоматично проводиться заміна капсул. Матеріал, з якого виготовлена ​​капсула - на вибір споживача. Це може бути сталь або безпечний і стійкий до впливу високих температур пластик. Місткість капсули - трохи більше ста міліграмів. Загальна місткість 5 капсул 615 мл.
Англійці розробили такий девайс, який друкує малину до сніданку дітям Автор розробки, Вайва Кльнікайте розповідає про те, що в процесі роботи використовується натуральний сік малини, кальцій, що сприяє зміцненню кісток, а також розчин альгінату натрію, який утворює тоненьку плівку з желатину, завдяки якій виріб формується швидше і легше.
Вигляд у друкованої малини трохи нагадує червону ікру. За смаком корисний сніданок дійсно нагадує малиновий мармелад і пахне точно так же, як ця ягода. За допомогою натуральних харчових барвників можна змінити колір і смак готового продукту. Творці зізнаються, що в процесі випробування приладу вони одного разу отримали квадратну ягоду синього кольору, яка мала смак і запах банана.

Мета розробників - розширити межі людського дотику. Принтер подібний машині-реплікатора, яка неодноразово з'являється в одному з популярних серіалів. Також команда вчених, задіяних в розробці девайсів для приготування здорової їжі, б'ються над проблемою виникнення онкологічних захворювань і цукрового діабету.
В рамках проекту команда вчених працює над аналізом раціону середньостатистичного громадянина, і шукає способи, як зробити їжу і процесі приготування найбільш корисною і простий. Вчені впевнені в тому, що кожен з нас індивідуально відчуває нестачу в поживних речовинах і мікроелементах. Для кожної людини будуть розроблятися "досьє харчування".
Перспектива дуже обнадійлива - в планах компанії - створення сканера, який буде аналізувати загальний стан організму і підказувати, які продукти найкраще варто включити в раціон. Звичні нам всім мікрохвильові печі поступово, прямо на наших очах йдуть в минуле.

Компанія Barilla, яка займається виробником італійської пасти найвищої якості, недавно заявила про те, що збирається оснастити мережу своїх ресторанів принтером 3D за кілька наступних років.
У чому суть нововведення? Гість, відвідувач закладу, робить замовлення, і страву готують буквально протягом пари хвилин.
Проект буде підготовлений спільно з TNO Eindhoven. Кьельд Ван Боммель, куратор проекту від TNO, підтвердив, що вони вже два роки працюють з Barilla над втіленням цієї ідеї.

Кілька принтерів вже почали роботу в закладах громадського харчування, зараз ведеться робота над удосконаленням смаку виробленої пасти і технічних характеристик апарату.
Barilla є одним зі світових лідерів - виробників пасти. Використовуючи технології 3D-друку в процесі виробництва, вони стали ще популярнішими і абсолютно впевнені в тому, що тривимірна друк скоро стане звичайним масовим явищем.
Головне в подібних технологічних процесах - висока швидкість приготування страв. Безумовною перевагою подібної друку харчових продуктів є те, що пасті можна буде надати абсолютно будь-яку форму - відкривається широке поле для творчості Ван Боммель, один з безпосередніх керівників проекту, повідомляє: "Сучасні технології дозволили значно розширити можливості дизайнерського мистецтва і втілювати в життя найсміливіші індивідуальні побажання замовника . "Так, людина може порадувати близьку людину, замовивши в ресторані пасту у вигляді букета троянд.

На даний момент особливу популярність здобули такі моделі як «Rosa Pasta», автором якої став дизайнер з Франції Лорі Тупін. Макаронні вироби виконані у вигляді квітки, який розкривається в процес варіння. Данило Спіга і Луї Фрагуардо розробили концепт «Vortipa», який нагадує тарталетки. «Lune» придумав італієць Алессандро Карбин. При цьому кратери потрібно буде наповнювати традиційним томатним соусом.
За допомогою технологій 3D-друку вже створюються деталі для різних механізмів, мости і навіть цілі будинки. Але, схоже, технологія має набагато більший потенціал, і вона може бути використана в харчовій промисловості. Принаймні саме так думають вчені з Єврейського університету в Єрусалимі, які створили перший харчової 3D-принтер, здатний друкувати їжу.
Як стверджують винахідники Одеда Шосейов і Ідо Браславський, процес виготовлення таких принтерів не так вже й складний, і для виходу на масовий ринок може знадобитися не більше 5 років. Їх харчової 3D-принтер в якості сировини використовує наноцеллюлозу, білки, жири і вуглеводи. Зараз принтер може друкувати тільки тісто, але дослідники стверджують, що їх принтер здатний на більше.

Наноцеллюлозу вчені досліджували протягом декількох років і прийшли до висновку, що ферменти травного тракту спокійно переварюють ця речовина, а сама наноццеллюлоза не викликає ніяких побічних реакцій. У майбутньому експерти будуть змішувати наноцеллюлозу не тільки з поживними речовинами, а й з вітамінами, мікроелементами і антиоксидантами. Під впливом температури від лазера принтера наноцеллюлоза пов'язує інгредієнти. При цьому обробка лазером дозволяє надати надрукованому страві більш «традиційний» вид.
Як вважають самі винахідники, їх розробка є досить перспективною. Крім застосування в кулінарії, вона допоможе тим, хто дотримується суворої дієти - діабетикам, вегетаріанцям, професійним спортсменам, алергікам і так далі. Загалом, всім тим, кому наявність певних речовин в їжі може завдати шкоди здоров'ю.
В ході конференції Experimental Biology 2018 південнокорейські вчені представили вельми незвичайну розробку, яка в перспективі претендує на роль невід'ємної частини побутового оснащення квартири.

Технології 3D-друку або вже зайняли певні ніші, або займуть їх в найближчі роки. Застосувань для технології маса - від будівництва космічних станцій і місячних баз, до друку людських органів, проте, розробка групи вчених з Південної Кореї трохи більше приземлена. Мова йде про 3D-друку їжі.
Прилад здатний відтворювати фізичні властивості харчових продуктів, а найголовніше їх нанорозмірних текстуру. Для роботи принтер використовує порошкові інгредієнти, одержувані шляхом подрібнення поживних речовин, в першу чергу білків і вуглеводів, при температурі -100 градусів Цельсія. Потім отриманий порошок під впливом води, високого тиску і температури перетворюється в пористу плівку.
Переваги приладу складно переоцінити. По-перше, він дозволяє друкувати їжу з урахуванням індивідуальних переваг, в тому числі з огляду на особливості метаболізму конкретної людини. За словами вчених, прилад дозволяє регулювати навіть швидкість перетравлення, а це означає можливість створювати максимально корисну для здоров'я їжу. По-друге прилад серйозно знизить витрати на доставку продуктів, а також їх зберігання, що може для багатьох людей вирішити проблему голоду, особливо з огляду на прогнози вчених, які прогнозують зростання населення Землі до 10 мільярдів у 2050 році.

джерела:

https: //biznes-prost.ru/printe ...
https: //hi-news.ru/technology / ...
https: //topcor.ru/1250-kulinar ...