Ріжкова кавоварка: принцип роботи, рейтинг кращих

1. Ріжкова кавоварка - що це таке
2. види
3. Беспомповие (бойлерні, парові)
4. помпові
5. Леверние
6. Пристрій і принцип роботи
7. Плюси і мінуси
8. Як правильно вибрати еспресо-кавоварку
9. матеріал
10. Діаметр ріжка
11. Резервуар для води
12. вид помпи
13. Нагріваючий елемент
14. наявність капучинатора
15. Використання готових кавових таблеток (чалд)
16. Автодозація
17. додаткові переваги
18. Рейтинг кавоварок ріжкового типу: кращі моделі
19. Особливості приготування кави
20. Можливі проблеми і несправності
21. Відгуки

Любіть кави з пінкою, всім іншим видам цього напою віддаєте перевагу еспресо?

Тоді вам для повного щастя треба обладнати свою кухню ріжкової кавоваркою, щоб радувати себе і своїх близьких цим напоєм в будь-який час доби, в свята і будні.

Друга назва цієї диво-техніки - еспресо кавоварка, а це значить, що ваш улюблений напій - її коник.

Ріжкова кавоварка - що це таке

Відмінною особливістю кавоварки є наявність ріжка - своєрідної рукоятки, яка має круглі фільтри, в яких знаходяться кавові таблетки промислового виробництва (чалди) або порція меленої кави, відміряна і спресована власником кавоварки за допомогою спеціальних пристосувань.

Коли техніку включають в роботу, гаряча вода починає прокладати собі шлях крізь ароматний порошок - так народжується еспресо.

Пристрій може бути ручним, напівавтоматичним або автоматичним - в будь-якому випадку принцип роботи залишається незмінним.

В іноземних моделях ріжок прийнято називати холдером, але і це не міняє суті пристрої.

Крім того, кавоварка іноді буває забезпечена додатковим ріжком, що підвищує її продуктивність вдвічі. Такі пристрої рідко купують для будинку, частіше - для офісу.

види

Незважаючи на те, що принцип дії комбінованих кавоварок єдиний, є багато моментів, що відрізняють один пристрій від іншого.

Знання цих особливостей допоможе підібрати ту техніку, яка найбільш повно відповідає вашим запитам.

Беспомповие (бойлерні, парові)

У кавоварках цього типу не передбачені пристрої, здатні збільшити тиск закипає води. Воно залишається на рівні 2-4 бар, що відповідає природним процесам кипіння.

Під впливом пари вода з металевого бойлера переміщається в ріжок, проходить через шар кави.

На думку експертів, для приготування класичного еспресо такого тиску недостатньо, воно повинно бути не менше 8-9 бар, що в пристроях беспомпових - недосяжно. Кава еспресо - що це таке? Відповідь знайдете за посиланням.

В результаті готовий продукт недотягує за своїми смаковими характеристиками до еспресо, а більше схожий на міцний американо або напій, приготований за допомогою гейзерній кавоварки.

Вас це не влаштовує? Тоді підберемо інший варіант. Однак слід зауважити, що і у бойлерних пристроїв є свої шанувальники, в іншому випадку таку техніку просто-напросто не виробляли б.

Серед відомих моделей цього типу - Delonghi EC5, Scarlett SC-037.

Про те, як вибрати кавоварку для дому , Можна дізнатися з даної публікації.

Історія бренду, особливості виробництва, види кави Julius Meinl розглянуті в цієї статті.

Кава розширює судини або звужує? Відповідь на питання шукайте тут: http://chay-i-kofe.com/kofe/kf-zdorove/kak-kofe-vliyaet-na-sosudy-suzhaet-ili-rasshiryaet/

помпові

Помпова кавоварка здатна не тільки забезпечити необхідний мінімум для приготування еспрессо, але і «видати на-гора» тиск в 15 бар, істотно розширює можливості чудо-техніки.

Нагріта до 92-95 градусів вода під високим тиском переміщається в ріжок. Оскільки нагрів не такий високий, як у паровій кавоварці, напій краще утримує в собі аромат мелених зерен, напій виходить більш насиченим, багатим.

Існують два основних види помп: домашня, або побутова та професійна (в пристроях цього типу використовується ротаційна конструкція, переганяли воду по гідротракту з постійною швидкістю і підтримуюча стабільний тиск).

Домашні помпи - вібраційні, рух води забезпечується в напрямках вліво-вправо або вгору-вниз.

При такому розкладі утримати постійний тиск неможливо, що, на думку знавців, позначається на якості приготавливаемого напою, проте більшість любителів кави на подібні нюанси навіть не звернуть уваги.

Цікаво, що такими помпами оснащені як бюджетні моделі (Vitek VT-1511), так і елітна техніка (Jura Z6).

Леверние

Ця техніка - для досвідчених бариста. Хто такий бариста і в чому полягає його професія дізнаєтеся в даної статті.

Ріжки влаштовані таким чином, щоб людина могла вручну регулювати зміну тиску, а значить, забезпечувати саме той рівень екстракції, який потрібно для реалізації того чи іншого унікального рецепту.

Це свого роду - вищий кавовий пілотаж, підвладний тільки справжнім професіоналам.

З цієї причини леверние кавоварки (наприклад, італійська Ponte Vecchio Lusso) на домашніх кухнях - велика рідкість.

Пристрій і принцип роботи

Ріжкові кавоварки оснащені:

• ємністю для води (бойлером);
  
• помпою (якщо кавоварка помпова, а не бойлерна);
  
• нагрівальним пристроєм;
  
• трубкою, по якій рухається пар;
  
• ріжком з фільтром, в який насипається кава.
  

Принцип роботи бойлерних і помпових кавоварок має деякі відмінності.

У першому випадку підігрів води йде до 100 градусів. Після цього в результаті підвищився тиск відкривається спеціальний клапан і пар по трубці направляється в ємність з меленою кавою, проходить крізь нього, перетворюючись знову в воду, але вже збагачену кавовими ароматами і всіма містяться в порошку компонентами, в тому числі кофеїном.

Потужність таких кавоварок - до 1000 Вт. Чашка кави готується за 2 хвилини.

Помпові кавоварки могутніше - до 1700 Вт. У них вода (а не пар), нагріта до температури не вище 95 градусів, проходить через шар кави. Еспрессо готується за 0,5 хвилини.

Плюси і мінуси

Ріжкові кавоварки мають багато переваг, що стосуються як експлуатації пристрою, так і якості готового продукту.

Ось ряд позитивних моментів, за які їх цінують користувачі:

Про мінуси приладу зазвичай говорять, порівнюючи його з іншими моделями. Наприклад, ріжкові кавоварки дуже рідко випускають з вбудованою кавомолки, що для деяких користувачів - істотний мінус. Огляд кращих кавомолок знайдете тут .

У них проблематично приготувати гарячий шоколад або какао, що можна зробити за допомогою кавоварок різних марок. Як зробити гарячий шоколад в домашніх умовах ми розповідали в цієї статті.

Ріжкові кавоварки вимагають деяких додаткових пристосувань - наприклад, темпера (преса) для ущільнення кави, а також навичок роботи з цим пристроєм.

Як правильно вибрати еспресо-кавоварку

Якщо перед походом в магазин витратити час на «теоретичну підготовку», вам буде простіше знайти оптимальний варіант кавоварки вашої мрії. Розглянемо позиції, яким слід приділити основну увагу.

матеріал

Недорога техніка часто буває виготовлена ​​з пластику. Якщо це тільки корпус вироби - нічого страшного.

Головне, щоб пластиковим ні ріжок, тому що в цьому випадку присмак «хімії» буде супроводжувати і зварений кави.

Зупиніть вибір на виробах з ріжком з нержавіючої сталі. У таких моделях зазвичай передбачений металевий же фільтр, завдяки якому напою буде забезпечена характерна для еспресо кремова пінка.

Крім того, металевий ріжок краще прогрівається, а це дає можливість варити насичений, а не водянистий напій.

Діаметр ріжка

Розрізняють 4 основні варіанти з діаметром в 50, 54, 57 і 58 мм. Останній вважається професійною класикою.

Саме такий ріжок експерти називають найкращим, хоча б тому, що до нього простіше купувати фільтри і портафільтр (інструмент для засипання і трамбування кавового порошку).

Що стосується інших варіантів, то чим діаметр ріжка більше, тим краще.

Резервуар для води

Обсяги контейнера для води зазвичай співвідносяться з параметрами використовуваного тиску: техніка, розрахована на тиск в 4 бари, має ємність від 0,2 до 0,6 л; в 15 бар - на 1,5 л.

Добре, якщо ємність для води виявиться знімною - такий користуватися зручніше хоча б тому, що її легше мити.

Якщо ємність для води встановлена ​​усередині корпусу, переконайтеся, що кавоварка оснащена індикаторами, що вказують на обсяг налитої в резервуар води, інакше вам буде важко зорієнтуватися, чи треба поповнити наявні запаси, а якщо треба, то в якому обсязі.

вид помпи

В одних пристроях помпа створює тиск в 15 бар, в інших - 19, що дає можливість виробникам рекламувати свою техніку як особливо якісну.

На думку експертів, цей показник не має такого важливого значення, яке йому хочуть приписати.

Насправді якість готового напою від цього показника не залежить, більш того, навіть 8-9 бар в вручений камері цілком достатньо, щоб отримати прекрасний еспресо.

Нагріваючий елемент

Ріжкові кавоварки можуть проводитися:

• з термоблоком (проточних) - Bork C803, Krups XP344010;
  
• з накопичувальним бойлером (різного розміру), серед найбільших - Lelit PL41, Rancilio Silvia;
  
• з бойлером і теплообмінником - різні модифікації кавоварок Delonghi.
  

У кожного з варіантів є свої плюси і мінуси. Наприклад, термоблок, якщо його порівнювати з бойлером мінімального обсягу, може відразу підігріти велика кількість води.

Недолік же його в тому, що температура води при цьому може незначно (на 1-3 градуси) змінюватися, не забезпечуючи тієї стабільності, яка потрібна для приготування певних видів напоїв.

В цьому плані бойлер з теплообмінником є ​​найякіснішим варіантом з усіх перерахованих.

наявність капучинатора

З автоматичним капучинатором, з ємністю для молока, як правило, виробляють кавомашини.

У комбінованих кавоварках процес створення густий молочної пінки здійснюється в ручному режимі, і обов'язково - при наявності капучинатора, який входить в комплектацію.

Зазвичай це капучинатор-панарелло, досить простий у використанні: його занурюють в наповнену холодним молоком чашку і відкривають пар. В результаті збивається щільна піна. Як збити молоко для капучино ми розповідали в окремій статті.

Використання готових кавових таблеток (чалд)

Що таке чалди для кавомашини дізнаєтеся з наступного статті.

Не кожна ріжкова кавоварка влаштована таким чином, що дозволяє використовувати чалди.

Якщо вам потрібна саме така, переконайтеся, що в інструкції до пристрою є на цей рахунок конкретну вказівку - кавоварка (наприклад, Philips Saeco HD8325 Poemia) розрахована не тільки для меленої кави, але і для того, щоб розміщувати в її холдері чалди.

Подібні моделі випускають, наприклад, фірми Bosch, Philips, Gaggia, Rowenta, Zelmer.

Чалди є 7 г подрібненого спресованого кави, укладеного між паперовими фільтрами. Вони зручні у використанні і дозволяють приготувати високоякісний напій.

Автодозація

Наявність цієї функції у ряду моделей дозволяє одним натисканням кнопки налити запрограмовану порцію, а потім зупинити процес без участі людини.

Такий характеристикою володіють Redmond RCM-1503, Delonghi EC 680.

додаткові переваги

Кому-то додаткові функції, пропоновані виробниками, здадуться зайвими «наворотами», для кого-то стануть дуже важливими, коли доведеться робити вибір між різними моделями.

Ось огляд найцікавіших пропозицій:

• контроль за температурою бойлера, що дозволяє забезпечити стабільність температури, яка подається в ріжок води;
  
• можливість спростити процес приготування напоїв з молоком (ця функція є у Vitek VT 1514 і 1517);
  
• наявність в приладі двох помп, необхідних для приготування одночасно і еспресо, і капучино;
  
• автовідключення при загрозі перегріву приладу;
  
• підігрів звареної кави і молока для капучино;
  
• кнопка «Стоп», що дозволяє перервати процес, якщо ви зрозуміли, що порушили будь-які правила експлуатації кавоварки;
  
• світлові індикатори, за допомогою яких можна контролювати весь процес відбувається всередині пристрою, в тому числі і наявність запасів води;
  
• роздвоєне сопло для одночасного наповнення кави двох кухлів;
  
• знімний лоток, на який встановлюють гуртки або чашки (якщо він міцно з'єднаний з корпусом кавоварки, його складніше промивати від потрапили на нього крапель);
  
• підігрів чашок (на жаль, наявність цієї функції у кавоварок еспресо значно здорожує модель).
  

Рейтинг кавоварок ріжкового типу: кращі моделі

Топ-5 парових моделей експерти представляють так:

1. Polaris PCM 4002 - надійне багатофункціональний недорогий пристрій.
   
2. DeLonghi ESAM 2600 - кавоварка, яка не поступається за якістю готового напою кавових машин, досить дорога за ціною (близько 20 тис. Руб.).
   
3. Kenwood ES 020 - модель, в якій добре поєднуються висока якість продукту, надійність в роботі і помірна ціна.
   
4. Gaggia Gran Prestige - кавоварка з міцним металевим корпусом, помірна за ціною (близько 12 тис. Руб.), Що забезпечує високу якість напою.
   
5. Philips Saeco HD8323 - надійна в роботі, бюджетна кавоварка.
   

Топ-5 помпових кавоварок:

1. Delonghi EC 680 M / R / BK Dedica - з красивим металевим корпусом в стилі ретро, ​​оснащена індикатором видалення накипу, добре тримає заявлений виробниками рівень тиску в 15 бар.
   
2. Vitek VT-1516 - модель, оснащена автоматичним капучинатором.
   
3. Krups XP 3440 - потужна техніка за бюджетну ціну, що дозволяє готувати якісну каву.
   
4. Polaris PCM 1515E - напівавтоматична модель, надійна і проста в управлінні, що дозволяє готувати якісний капучіно в ручному режимі.
   
5. Kitfort КТ-706 - недорога напівавтоматична кавоварка еспресо.
   

На ринку кавової техніки сьогодні багато інших цікавих пропозицій.

Щоб не помилитися з вибором, покупці намагаються купувати продукцію перевірених брендів (Moulinex, Braun, Electrolux і ін.), Які добре знайомі по інших виробах побутової техніки.

Особливості приготування кави

У комбінованих кавоварках рекомендується використовувати кави дуже дрібного помелу - саме такий щільніше спресується, вода буде долати кавову перешкоду з працею і за цей час максимально збагатиться корисними речовинами і ароматом мелених зерен.

Оскільки велика частина кавоварок цього типу не має вбудованих кавомолок, потрібно придбати автономну і молоти зерна безпосередньо перед варінням кави - це забезпечить кращий смак напою, ніж з придбаного в магазині готового меленого продукту, вже частково втратив аромат. На 30 мл води буде потрібно 7-9 г кави.

Порядок приготування кави наступний:

На приготування еспрессо йде від 0,5 до 2 хвилин в залежності від того, який тип кавоварки використовується - помпова або парова.

Щоб приготувати капучіно:

• в чашку з молоком опускають трубку капучинатора;
  
• включають прилад і вспенивают молоко;
  
• наливають молоко в чашку з еспресо.
  

Крім еспресо і капучіно в комбінованих кавоварках можна приготувати латте, американо, айриш-кави , Гляссе.

Що собою являє гейзерная кавоварка для індукційної плити ? Як правильно приготувати з її допомогою кави? Як вибрати ідеальну кавоварку? Відповіді на ці та інші питання підкаже наша стаття.

Історія бренду, технологія виробництва, види кави Карт Нуар, а також відгуки споживачів знайдете в даному матеріалі.

Можливі проблеми і несправності

Якщо вода вихлюпується з ріжка, це може відбуватися через занадто високого тиску. Щоб виправити ситуацію, можна відключити функцію пара.

Якщо кавоварка працює з перебоями, треба перевірити, чи все гаразд з напругою в мережі. Крім того несправності можуть бути викликані поганою якістю з'єднань і ущільнювачів, подібне відбувається з дешевою технікою.

Якщо погано збивається молоко, швидше за все проблема - в його якості.

Спробуйте замінити його іншим. Проблема може бути також в тому, що воно не було достатньо охолодженим, а капучинатор занадто глибоко в нього занурювали.

Якщо у кави з'явився запах пластика, потрібно кілька разів прогнати воду через кавоварку і злити її.

Відгуки

Сергій А.: «Мені подобається німецька техніка своєю надійністю. Кавоваркою Melitta користуюся вже кілька років, і жодного збою за цей час не було. Вона зроблена з дуже міцних матеріалів. А кава виходить відмінний ».

Ліза Г.: «Я і раніше користувалася технікою від Delonghi, а недавно купила кавоварку Delongi ЄС 685 R. Дуже добре виглядає на кухні. А еспресо який виходить! У нас на роботі кавоварка Smeg наворочена, з різними функціями, а мій кави виходить нітрохи не гірше ».

Ольга К.: «Хотілося вибрати щось оригінальне і функціональне для кухні, і я купила кавоварку Ariete Cafe Matisse. Вона названа на честь Анрі Матісса. Можна було вибрати чорну або бежеву, але мені більше сподобалася червона. Як «Червоні рибки» (це його картина). У кавоварки прозора ємність для води на тильній частині, дуже зручно контролювати, чи багато в ній залишилося води. Взагалі в кавоварці все продумано, кожна деталь. Зручно дуже ».