Бренд-шеф мінського ресторану став переможцем російського відбіркового туру Bocuse d'Or

24 червня в Москві відбувся відбірковий тур престижного кулінарного конкурсу Bocuse d'Or. Переможцем російського етапу став Андрій Матюха - шеф-кухар з Краснодара, власник ресторанів "The Піч" і "Вугілля-Вугілля". Андрія Матюху знають і в Мінську: саме він ставив кухню ресторану "Місце про їжу" і до сих пір є бренд-шефом закладу.

Джерело: Lenta.ru

До перемоги шеф-кухар йшов не один рік: на відбірковому турі Bocuse d'Or Russia-2015 він зайняв друге місце, поступившись першістю Артуру Овчіннікову . В інтерв'ю Chefs.by в березні минулого року Андрій Матюха розповів, що відкрив власний ресторан у тому числі і для того щоб мати власний майданчик для тренувань.

"Bocuse d'Or для мене - окремий вимір, не буває ні дня, коли б я про це не думав. Ресторан The Піч відкривався в тому числі і для того, щоб у мене була своя площадка для підготовки ".

У тому ж інтерв'ю Матюха висловив думку, що участь у змаганнях - необхідна умова для професійного зростання: "Шеф-кухар повинен розвиватися. Коли він приходить на роботу, мляво розмірковує "А коли зарплата?" - це все. Коли ти не береш участь, не бачиш оцінку майстрів, які вищі за тебе давним-давно, ти сам не виростеш ".

У російському фіналі Bocuse d'Or виступили сім шеф-кухарів (кожен зі своєю командою). Протягом 5 годині 35 хвилин учасники повинні були приготувати страву з перепелиці, а також (вперше в історії конкурсу) - повністю вегетаріанське блюдо з кабачків і цвітної капусти.

На думку членів журі, приготовані Матюхою страви "відрізнялися не тільки майстерністю виконання та привабливою подачею, але і смаком", повідомляє "Стрічка" .

В результаті шеф-кухар отримав три тисячі євро в якості винагороди та право представляти Росію в європейському півфіналі Bocuse d'Or в Турині (Італія) в травні 2018 року. У разі успішного виступу він пройде в фінал міжнародного конкурсу, який відбудеться у французькому Ліоні в 2019-м.

на своїй сторінці в Facebook Андрій Матюха написав, що перемога далася нелегко: "Це був важкий період підготовки, починаючи від пошуку ідей і балансу смаку і закінчуючи виснажливими нічними тренуваннями вночі на час".

Друге місце, срібні медалі і 2 тисячі євро завоювала Ольга Суздалкіна з Москви (кулінарні проекти Holybean.ru і Eat Vegan). Тренер - Рустам тангір, помічник Павло Кошелев.

Третє місце і тисячу євро призових журі присудило Артуру Овчіннікову зі столичної кулінарної школи Chefshows by Novikov. Тренер - Денис Дем'янов, помічник Христина Терхулова.

Кращим помічником кандидата була визнана 19-річна Катерина Дабіжа з команди Павла Васильєва (ресторан "Монте Крісто", Москва).