Оливкова олія: 7 поширених помилок

1. Оливкова олія extra virgin (EVOO) - одне з семи чудес продуктового світла. У ньому містяться антиоксиданти...
2. Помилка №2
3. Помилка №3
4. Помилка №4
5. Помилка №5
6. Помилка №6
7. Помилка №7

Оливкова олія extra virgin (EVOO) - одне з семи чудес продуктового світла. У ньому містяться антиоксиданти і корисні для здоров'я серця жири, а головне: воно таке смачне! Оливкова олія - ​​один з найпоширеніших кухонних інгредієнтів, про який, на жаль, ми знаємо недостатньо. Які ж помилки ми робимо, купуючи, зберігаючи і готуючи на оливковій олії?

Помилка №1

Ви купуєте масло в пластикових або прозорих скляних пляшках

Двома головними ворогами оливкового масла є кисень і сонячне світло. Тому, якщо ви купуєте оливкова олія в пластиковій або прозорою скляній пляшці - справи кепські. Згубний вплив повітря або світла зробить масло прогірклим. Щоб оливкова олія почувалося добре і радувало вас своїм смаком, вибирайте пляшки з темно-зеленого або темно-коричневого скла.

Помилка №2

Ви зберігаєте масло поруч з кухонною плитою

Близькість до спеку - будь то кухонна плита або прямі сонячні промені з вікна - недобре сусідство. Коли оливкова олія знаходиться поблизу спека, що містяться в ньому поліфеноли, тип антиоксидантів, можуть піддатися процесу розщеплення і погіршити смак і аромат масла. Зберігайте масло в кухонному шафці подалі від плити і сонця.

Помилка №3

Ви судите про олію за кольором

Покупці нерідко приймають колір оливкового масла за його якість, хоча на ділі він лише відображає час збору оливок і віджимання. Якісна оливкова олія може бути різноманітних кольорів - від яскраво-зеленого до золотисто-жовтого. Тому не позбавляйте масла шансу, якщо його колір дещо відрізняється від ваших очікувань.

Помилка №4

Ви вважаєте, що досить одного виду оливкової олії

Коли перед вами рясніють шість полиць найрізноманітніших видів оливкового масла, вибираєте ви найдешевшу або найдорожчу пляшку? Як правило, покупці віддають перевагу «золотої середини», хоча оливкова олія можна купувати як вино - простіше для щоденного використання і вищої якості для прикраси ваших салатів або страв з пасти. До того ж, оливкові масла не однакові на смак, і ви можете експериментувати з пряними або фруктовими тонами масел.

Помилка №5

Ви готуєте з оливковою олією на сильному вогні

Високі температури здатні знищити антиоксиданти в оливковій олії і змінити його смак. Уникайте способів приготування, при яких температура страви перевищує 180 ° С (360 ° F).

Помилка №6

Ви готуєте на вишуканих маслах

Більш вишукані оливкові масла - з ніжними смаками - взагалі не повинні зустрічатися з високими температурами, щоб захистити їх тонкі аромати і тону від зникнення. Використовуйте такі масла в якості фінального штриха для страв з пасти або холодних салатів.

Помилка №7

Ви використовуєте один і той же масло занадто довго

Ви коли-небудь купували оливкова олія в пляшках, розміром з газовий балон, з міркувань економії? Пообіцяйте собі ніколи більше не допускати цю помилку. Знаходження однієї і тієї ж пляшки оливкової олії на вашій кухні не повинно перевищувати 24 місяців. Згіркле масло не порадує вас ні користю, ні смаком.

Мітки: антиоксиданти , аромат , вино , кисень , масло , температура