NEWSru.com :: Россільгоспнагляд попередив про появу в магазинах залежалої торішньої риби під виглядом свіжої
Россільгоспнагляд рекомендує звертати увагу на вид і запах риби, а також запитувати у продавців ветеринарні супровідні документи. У старій рибі зазвичай є в наявності окислення, тобто в наявності пожовтіння зовнішніх покривів, особливо місць розрізів риби та інших місць зіткнення з повітрям Прес-служба управління Россільгоспнагляду по Приморському краю і Сахалінської області попередила про можливу появу в магазинах Далекого Сходу, Сибіру і західних регіонів Росії неякісної риби під виглядом свіжого улову.
У вівторок управління повідомило, що лососева путина на Камчатці і на Сахаліні вже почалася, і зараз, коли на продовольчий ринок підуть перші партії рибної продукції нового улову, "може статися масове вкидання в вільну реалізацію втратила якість риби минулого року під виглядом свіжої".
"Як показує практика, не всі улови минулого року продані. Багато торішньої риби залишилося лежати на морозильних складах, чекаючи продажу", - йдеться в повідомленні.
Експерти відомства пишуть, що поставки свіжоморожених лососевих також будуть здійснюватися у внутрішні регіони РФ - це Сибір і західна частина країни. Однак разом зі свіжою рибою в продаж під виглядом улову цього року може потрапити нереалізована рибна продукція торішнього улову.
Загальний рекомендований вилов тихоокеанських лососів (горбуша, кета, нерки, кижуч, чавичі) в Далекосхідному рибогосподарському басейні, за даними відомства, становить 319,8 тисячі тонн.
Россільгоспнагляд рекомендує звертати увагу на вид і запах риби, а також запитувати у продавців ветеринарні супровідні документи. У старій рибі зазвичай є в наявності окислення, тобто в наявності пожовтіння зовнішніх покривів, особливо місць розрізів риби та інших місць зіткнення з повітрям.
Зябра у свіжої, придатної до вживання риби червоного кольору, а у риби з простроченим терміном зберігання або просто зберігалася довгий час вони набувають буро-коричневий відтінок.
У простроченої риби з'являється характерний запах окислення - запах згірклого масла, а луска втрачає свій характерний блиск і погано утримується на рибі.
Для простроченої риби характерні також запалі каламутні очі. При розморожуванні такої риби часто виявляється відділення м'яса від кісток.
Нарешті, наявність невластивих рибі запахів також свідчить про її недоброякісності. При кулінарному приготуванні такої риби запах посилюється.