Посуд і аксесуари для кухні: Основні правила вибору

1. зміст
2. каструлі
3. Сковороди
4. ножі
5. обробні дошки
6. Потрібні дрібниці - аксесуари для кухні

Жінка в середньому проводить на кухні від 2 до 5 годин щодня. Звичайно, завдяки «Розумної» техніки цей час скорочується, але в будь-якому випадку, кухня - це магічне місце, де відбувається чарівництво - приготування їжі. А для того, щоб це диво ще і приносило задоволення чарівниці і її оточенню, потрібні відповідні підручні матеріали, тобто кухонний посуд та аксесуари.

У магазині посуду у нас буквально «розбігаються очі» від достатку кухонного начиння. Починаємо гарячково кидатися між прилавками, купуючи часом зовсім непотрібні речі, а прийшовши додому, раптом усвідомлюємо, що легко можна обійтися без одного-двох куплених предметів. А ось те, що дуже потрібно, як раз і упустили.

Для того, щоб цього не відбувалося, ми підготували цю статтю, щоб визначити той необхідний мінімум кухонного посуду , Який повинен бути обов'язково у кожної господині для приготування будь-якої страви: від легкого сніданку до шикарного застілля. Основне правило при виборі - економити не варто. Адже кухонний посуд - це ті предмети, від яких залежить не тільки гарний настрій, але і здоров'я.

зміст

1. каструлі
2. Сковороди
3. ножі
4. обробні дошки
5. Потрібні дрібниці - аксесуари для кухні

каструлі

Ні у кого не викликає сумнівів той факт, що на кухні потрібна посуд: зручна і красива.

Якщо дозволяють фінанси, можна відразу придбати набір каструль , В якому буде необхідне їх кількість, ну а якщо поки не виходить, можна підібрати окремо.

Всі розуміють, що важко варити пачку макаронів в літровому ковшике, а одне яйце в п'ятилітрової каструлі просто незручно і не раціонально, тому каструль на кухні повинно бути як мінімум три.

Велика, 4-5 літрів, знадобиться для варіння супів, компотів; середня, 2-3 літри - для приготування гарнірів і каш; маленька, 1-2 літри - на підхваті і розігріві, для варіння яєць та інших дрібних інгредієнтів.

Ступінь краси і зручності кожен визначає для себе сам, а ось до покриття варто поставитися з особливою увагою. Краще купувати каструлі з товстим суцільним дном - вони довше зберігають тепло, менше деформуються, та й їжа в них виходить ароматний.

Дуже зручно, коли стінки і дно каструлі мають антипригарні властивості. У такому посуді можна попередньо згасити м'ясо, овочі для супу і відразу ж залити бульйоном або водою, від цього смак страви стане більш насиченим.

Варто звернути увагу і на кришку. Щоб уникнути прикрих промахів надалі, подивіться, наскільки потужне в кришці пароотводную отвір. Інакше навіть найкраща каструля може розчарувати Вас через постійні википання рідини.

Все більшої популярності набирають керамічні каструлі - вони мініатюрні і вишукані в дизайні. Ними зручно сервірувати, подаючи страви з плити або з духовки прямо на стіл.

Сковороди

Жодна господиня не зможе обійтися без хорошої сковороди , Адже від того, наскільки якісною і добротної виявиться ваша кухонні помічниця, буде залежати смак і якість приготованих на ній страв. І, звичайно ж, Ваш настрій - кому сподобається, коли продукти пригоряють і прилипають до дна сковороди.

Тільки на хорошій сковороді м'ясо прожариться рівномірно, картопля вийде із золотистою скоринкою, навіть проста яєчня порадує не тільки своїм смаком, а й чудовим видом. Для приготування різних страв Вам знадобляться сковороди різних розмірів і глибини.

Велика сковорода для гасіння м'яса. Бажано, щоб вона була глибока і з товстим дном. Оптимальне співвідношення товщини дна і стінок: 6 мм і 4 мм. У такій сковороді створюється ефект томління: їжа виходить соковитіше, зберігається більше корисних речовин і вітамінів.

Середня сковорода потрібна для швидкої смаження - овочі, оладки, сирники та ін. Таку сковороду краще купувати з невисокими бортиками, щоб зручніше було заважати і перевертати продукти.

Невелика сковорода - для омлетів і будь-яких інших сніданків і перекусів, приготованих на швидку руку.

Бажано, щоб сковороди були з антипригарні властивості, зручною Ручки і кришкою за розміром. Хочемо звернути Вашу увагу, що діаметр сковороди, як правило, вказується за розміром верхньої частини борта. Таким чином, дно сковороди може виявитися менше, якщо вона звужується донизу. При покупці сковороди без кришки орієнтуйтеся на вказаний діаметр. Хоча краще купувати все ж з кришкою.

У Вашому будинку часто печуться млинці? Тоді для них краще мати спеціальну сковороду для млинців . По-перше, вона повинна бути з низькими краями і зручною довгою ручкою: це дозволить легко знімати і перевертати млинці. По-друге, у неї має бути досить товсте дно - щоб тісто прожарювалося рівномірно, тоді млинці вийдуть рівними і рум'яними. Рекомендований діаметр - 22 см для звичайних млинців і 26 см для млинців з начинкою.

Якщо Ваші домочадці - любителі смачних стейків, овочів-гриль і риби, то доведеться раскашеліться ще й чавунну сковороду. Основний плюс в тому, що чавунна сковорода дозволяє готувати смачну і корисну їжу з мінімальним використанням рослинного масла - перед обсмажуванням маслом обмазують НЕ сковороду, а безпосередньо продукт, який на ній готують.

Підготовка м'яса до смаженні на чавунній сковороді-гриль.

Є тільки один вагомий недолік чавунної посуду - вона важка! Але в порівнянні зі смаком стейка, який на ній виходить, цей недолік можна не враховувати.

Рекомендуємо прочитати: Як вибрати хорошу сковороду: головні момент .

ножі

Навіть якщо Ваша кухня укомплектована всією необхідною «розумною технікою», без самого звичайного кухонного ножа Вам не обійтися. Кухонні ножі - одні з головних помічників. Вся підготовча робота з приготування страв проходить саме з їх допомогою.

Так скільки ж ножів повинно бути на кухні? Базовий набір, яким ми радимо укомплектувати Вашу кухню, складається з шести штук.

Так званий ніж шеф-кухаря - самий універсальний кухонний ніж. Він має звичайне рівне лезо шириною від 2 до 4 см і довжиною від 20 до 30 см.

Ніж шеф кухаря використовується для обробки м'яса і риби, подрібнення і нарізки овочів.

Ніж для хліба відрізняється від інших ножів довгим зубчастим (хвилястим) лезом. Ніж для хліба дає можливість нарізати тонкі скибочки так, щоб вони не кришилися і не ламалися, також його можна використовувати для чищення і нарізки фруктів, наприклад, ананаса.

Існує таке поняття «кухонне тріо» - це універсальні ножі різної довжини, від 11 до 30 см, що дозволяє використовувати їх практично для всіх видів кухонних робіт: оброблення м'яса, нарізки бакалійних продуктів, нарізки та подрібнення овочів і багато чого іншого.

Тесак - використовується для оброблення м'яса. Один його зовнішній вигляд говорить багато про що, їм можна розрубати невеликі кісточки, порубати курку на порційні шматки і т.д.

Ніж для чищення овочів . Звичайно, цей ніж не є першорядним, але дуже полегшує і прискорює роботу з чищення овочів і фруктів. Будь-яка господиня буде рада такому помічникові.

Останнім часом на кухнях все частіше можна зустріти керамічні кухонні ножі . Але при покупці таких ножів враховуйте той факт, що керамічні та металеві ножі не є взаємозамінними.

Ножів на кухні мало не буває, як втім і іншого посуду. Бажано мати ще кілька окремих ножів для обробки риби та м'яса, ніж для овочів і фруктів, ніж для ковбаси та сиру, ніж для масла і паштету і ін., Але ми зараз описуємо той мінімум, який повинен бути на кухні в кожної господині.

І обов'язково не забудьте придбати точило для ножів або електричний верстат для заточування. Адже завжди приємніше працювати з гострими ножами.

обробні дошки

Серед кухонного приладдя є ті, присутність яких ми просто не помічаємо, але звично користуємося ними щодня. Варто ж позбавити нас цих предметів - і ми відразу відчуваємо дискомфорт. До таких звичним, але в той же час необхідним на кухні предметів відноситься дошка для нарізання .

Практично всі, що відбувається на кухні, починається з неї. За частотою використання з дошкою зрівняється, мабуть, тільки ніж.

Скільки ж їх потрібно, які вони повинні бути? Скажімо так - було б непогано мати три обробні дошки: одна - для хлібобулочних виробів, друга - для обробки риби та м'яса (в ідеалі - для риби окрему дошку), третя - для зелені, овочів, фруктів, сиру, ковбаси та інших готових продуктів .

Що стосується форми, то знову ж таки перемагає класика - прямокутна дошка з закругленими краями або без набагато зручніше і ширшими фігурних.

А ось з приводу матеріалу, з якого вони виготовлені:

Вибирайте самі. Особисто мені більше подобаються обробні дошки з дерева. Поясню чому:

1. Вони зроблені з екологічно чистого матеріалу.
2. Така дошка стійка на поверхні столу, що важливо при роботі.
3. І найголовніший її плюс - кухонний ніж при роботі на такій поверхні не тупиться, на відміну від кам'яної і скляною.

Розмір обробної дошки кожна господиня визначає сама. Ми можемо тільки порадити, щоб дошка для нарізки овочів і зелені була більшого розміру, щоб не збирати з усього кухонного столу розлітаються дрібні шматочки. Це ж стосується і дощок для м'яса і риби. Навряд буде зручно обробляти ці продукти, коли вони постійно сповзають з маленькою дошки на стіл. А ось дошка для хліба може бути невеликого розміру, приблизно такого ж, як батон, або навіть трохи менше.

Потрібні дрібниці - аксесуари для кухні

Скільки б каструль і сковорідок не було на нашій кухні, ми не зможемо приготувати жодної страви без корисних дрібниць (аксесуарів): лопаток, віночків , кулінарних пензликів , терок , друшляка , Чашок, сита , ополоника , качалки , віночка і т.д. Цілком достатньо, якщо кожного з цих предметів буде по одному. Ми опишемо тільки частина цих предметів, при покупці яких варто звернути увагу на деякі нюанси.

Почнемо з найпоширенішого предмета - лопатки . Лопатки пропонуються найрізноманітніші - дерев'яні, пластикові, сталеві і керамічні, з прогумованими ручками, з дірочками і прорізами, з різноманітними покриттями, будь-яких кольорів, форм і розмірів. І перш ніж купувати її, визначитеся, для яких цілей вона потрібна.

При приготуванні на сковородах (з тефлоновим і керамічним покриттям) краще віддати перевагу дерев'яних, силіконової або пластикової лопатці. Вони не зашкодять антипригарне покриття.

При приготуванні м'яса або інших жирних страв краще використовувати лопатки з прорізами, які дозволять стікати жиру в сковороду.

Для млинців і оладок підійде широка лопатка.

Краще купувати силіконові лопатки - вони не вбирають запахи, не бояться високих температур і безпечні для будь-якої кухонного посуду.

Аксесуар, незамінний для любителів картопляного пюре - толкушкой або, як її ще називають, Картофелемялка.

Товкачки бувають сталеві, пластикові, дерев'яні та з тефлоновим покриттям. Так само, як і в випадку з лопатками, для приготування пюре в посуді з антипригарним покриттям краще використовувати дерев'яні та пластикові толкушки. Конструкція теж буває різна: з розминаючим диском у вигляді зигзага, кола з дрібними отворами або прямокутника з хаотичним розташуванням осередків.

Така конструкція, на відміну від застарілої толкушки-маточки дозволяє впоратися з усіма грудочками і отримати однорідну картопляну масу.

Тертки використовуються майже так само часто, як і обробні дошки. У продажу зустрічаються терки з нержавіючої сталі і пластика, різноманітних моделей - одно-, трьох-, чотирьох- і шестисторонні, оснащені висувними піддонами або пластиковими контейнерами.

Пластикові терки недовговічні, вони швидко тупляться і бояться високих температур, але містять більшу кількість найрізноманітніших ножів.

Тертки з нержавіючої сталі практично вічні, вони дуже гострі і міцні, здатні витримувати великі навантаження.

Звичайно, не варто забувати і про таких дрібних помічників як: Чеснокодавилка, орехокол, консервний ніж, штопор і ін. Тут краще відразу брати все в наборі, так зручніше, завжди під рукою і не займає багато місця.

Сподіваємося, що наведена в даній статті інформація допоможе Вам розібратися і визначитися з вибором необхідного посуду! Головне - вибрати для себе якісних і дійсно потрібних помічників, тоді приготування будь-яких страв стане швидким і буде приносити справжнє задоволення, а наскільки розширювати цей список - залежить тільки від Вас.

Рекомендуємо прочитати: