Види самбуки - популярні кольори і марки

Не секрет, що улюблений в італійському народі анісовий-бузиновий лікер самбука має кілька різних модифікацій, що випускаються десятками виробників. Відповідно, перш ніж приступити до практичного знайомству з Апеннінського варіацією на тему Анісівки, бажано отримати деяке уявлення як про її видах, так і про найбільш популярних брендах.

Характерною рисою даного різновиду напою є темно-синій колір, який досягається додаванням до його складу кореня солодки. Таким чином, до обжигающе свіжому смаку анісу додається термоядерна лакрична свіжість. З цієї точки зору, чорна варіація лікеру по праву вважається найбільш елітарної.

Рослинні компоненти, що містяться в цьому напої, роблять його непоганим травним, Шлаковивідна, протизастудним і заспокійливим засобом. Цю самбуку рекомендується вживати як аперитив і дижестива.

Також існує кавова і шоколадна версія самбуки. До слова сказати, схоже, що шоколадно-анісовий напій успадкував від розплавленого шоколаду притаманну останньому солодкість і тягучість. Зате його кавовий «колега» може похвалитися більш складним складом. Так, для його приготування, як правило, використовуються відразу декілька сортів кави, які ростуть в різних куточках земної кулі. Наприклад, знаменита самбука Molinari caffe містить в собі зерна вишуканої карибської Арабіки і ароматною робусти, вирощеної на африканських і полінезійських кавових плантаціях.

Десертний напій, відрізняється насиченим червоним кольором. Даний ефект досягається шляхом додавання в майбутній лікер витяжок з різних червоних фруктів і ягід. Таким чином, виробниками напою створюється малинова, журавлини, гранатова або, скажімо, вишнева самбука. Фруктово-ягідний компонент злегка приглушує анісову складову класичного напою, роблячи його більш солодким, густим і тягучим. При цьому, слід зазначити, що масштаби виробництва згаданої різновиди напою дещо поступаються двом попереднім. Відповідно, і в продажу італійський анісовий лікер червоного кольору зустрічається набагато рідше, ніж його білі і чорні побратими.

Втім, не виключено, що рано чи пізно назва цього виду напою перетвориться на анахронізм, поступившись місцем більш ємного визначенню: самбука фруктова. Адже вже сьогодні існують марки напою, в складі яких присутні такі не мають нічого спільного з червоним кольором фрукти, як апельсини, зелені яблука, груші, банани і навіть манго.

Серед виробників лікеру в основному превалюють італійські компанії. Але це не означає, що старий підприємства інших країн відмовляються включати згаданий напій в число своєї продукції. Відповідно, і ті, і інші знайдуть належне місце в нашому огляді.

Рецепти коктейлів з самбукою .

Поява цього бренду пов'язано з ім'ям Анжело Молінарі, який заснував в 1945 році недалеко від Риму власне кустарне підприємство з виробництва лікерів. Завдяки зусиллям Молінарі і його сімейства, італійський регіональний напій не тільки вийшов на світовий алкогольний ринок, а й успішно на ньому закріпився. Зокрема, саме засновнику фірми Молінарі належить ідея облагородити сільську анісівку шляхом додавання в неї заморського бадьяна - зірчастого анісу. В результаті, з'явилася на світ одна з візитних карток сучасної Італії: біла Sambuca Molinari, що отримала не тільки сертифікований державою відзнаку «екстра», а й статус національного напою.

Крім цієї 42-градусної зоряної марки, незвичайною популярністю користується в світі і вищезгадана Sambuca Molinari caffe. Цей 38-градусний напій, створений племінником засновника компанії, Маріо, сьогодні повсюдно вживається як в чистому вигляді, так і в складі досить колоритних коктейлів або ж в якості тонізуючої добавки до чорної кави.

Біла і чорна sambuca Ramazzotti (відповідно, 38 і 40 градусів) сьогодні випускається в околицях Мілана під егідою італійського філії відомого алкомонстра Pernod Ricard. Створення ж даної марки, що з'явилася в кінці XIX століття, пов'язане з однойменної винокурної компанією, з 1815 року спеціалізувалася на розробці і виробництві лікерів і бітерів.

Якщо чорна варіація напою повністю відповідає своїй лакричного-анісової суті, то біла модифікація лікеру здатна здивувати його шанувальників додатковими нотками ванілі і фіалки. При цьому, обидва різновиди напою найкраще використовувати в якості дижестива.

Італійська сімейна фірма Люксардо, чия штаб-квартира знаходиться в провінції Венето, з початку XIX століття спеціалізується на виробництві класичних фруктових лікерів. Тому не дивно, що більшість марок подається фірмою 38-градусного анісової лікеру відносяться до червоного (і не тільки) плодово-ягідному сектору самбуковой палітри. Однак, на цьому новатори з Венето не зупинилися. Крім фруктової, вони почали активно розробляти тему прянощів. У підсумку, на ринку з'явилися сорти самбуки з додаванням кориці і перцю чилі. Все це мистецтво викликає захоплення у любителів солодких і пряних напоїв, а так само непідробне обурення з боку поціновувачів класики жанру.

При цьому, дому Люксардо не чужа і прихильність до традиційних засадам. Прикладом тому може служити біла Sambuca dei Cesari Luxardo, гармонійно поєднує в собі домінуючий мотив анісу і ванільно-вишневі підголоски.

Біла Sambuca Classico Di Amore, вироблена респектабельної туринської дістіллер Barbero, може похвалитися фортецею 42 градуси і непогрішною репутацією. Єдиним умовним відхиленням від хрестоматійного канону можна вважати додавання в напій лимонної цедри, кілька зменшує природну солодкість лікеру.

Sambuca Bianco Cellini фортецею в 40 градусів випускається сімейної дістіллер Боттега, розташованої в 50-ти кілометрах від Венеції. Напій є частиною різнокаліберної лінійки, присвяченій знаменитому скульптору і ювеліра Бенвенуто Челліні і в першу чергу орієнтований на людей богемного складу. Крім традиційного анісової смаку, лікер володіє легкими квітковими нотками.

Під назвою «Cesare самбука» на пострадянському просторі можуть матися на увазі цілих два білих 40-градусних напою: Італійський sambuca Originale Cesare da Sesto і іспанська (а точніше, каталонський) sambuca Cesare imperator.

Перший з них проводиться в околицях Турина місцевої виноробної компанією Perlino. Цікаво, що в цьому лікері, не дивлячись на його прозорість, незмінна анісова домінанта має легкий лакричним підтекстом.

Другий - виробляє компанія Teichenne, вважається вельми гідним замінником італійської класики.

38-градусна біла sambuca Vaccari і її чорна (сестра) - sambuca Vakkari nero (самбука Ваккарі неро) випускаються однією з найстаріших у світі винокурних підприємств - нідерландської фірмою Lucas Bols. Запущений в 1990 році бренд був названий на честь творця ванільно-анісової лікеру Гальяно - Артуро Ваккарі.

Як біла, так і чорна різновид лікеру виготовляються на основі італійського спирту і за словами експертів, цілком відповідають апеннінським стандартам. Однак, порівняно низька міцність напою робить його менш яскравим, в порівнянні з тією ж 42-градусної Молінарі. При цьому, саме цей нідерландський алкоголь, а не його більш маститі італійські побратими є найбільш популярним ганусовим лікером з точки зору жителів Мексики.

Прозорий 38-градусний напій sambuca Villa Viola проводиться німецьким торговим і винокурним будинком Karlheinz Haus. Цей добротний анісовий лікер з легким ванільним присмаком рекомендується використовувати для приготування коктейлів. Можливо, напій позбавлений справжнього Апеннінського шарму але, як і будь-яка німецька продукція, виготовлений з чітким дотриманням належних правил. Відповідно, навряд чи він здатний чимось здивувати, але і особливих розчарувань він теж не принесе.

Знайшли помилку або є що додати? Виділіть текст і натисніть CTRL + ENTER або натисніть сюди . Спасибі за ваш внесок у розвиток сайту!