Vi (n) santo. Енологіческо-етимологічне розслідування Вибране Вино Архів Шєїна

Розслідування спільно з Димитріосом Родіним

Передісторія

У серпні 2006 року ми з дочкою відпочивали в Греції, на острові Керкіра (Корфу): валялися на пляжі, ходили по тавернах, їздили на велосипедах, моталися по магазинчиках і, звичайно ж - пробували грецькі вина. У цьому нам допомагала куплена в Афінах спеціалізована книга по вину - Nico Manessis «The Illustrated Greek Wine Book». Черговий раз, гортаючи її перед сном, виявив цікавий факт - виявляється, не тільки в Італії виробляють вина з підсушеного винограду під ім'ям «Vin Santo», а й в Греції. На наступний день ми прямо направилися не в магазин, а в винний льох в нашій селі. Нас довго не могли зрозуміти, що ще за «вин санто» нам потрібно. Нарешті господар льоху, дуже приємний літній грек вигукнув: «Візантія!» І зник у надрах підвалу. Незабаром він виніс нам вино «Boutaris Visanto тисячі дев'ятсот дев'яносто чотири Santorini». Подумаєш, книжкова помилка.

Через кілька днів ми опинилися в cava, спеціалізованому винному магазині в Керкире. Навчені минулим досвідом ми попросили показати нам «візантійсько». «Де-жа-вю»: повне нерозуміння кавіста що ми хочемо. Нарешті він вимовив: «А, вінсанто!». У наших руках опинилася дуже симпатична пляшка «Sigalas Vinsanto 2003 Santorini», а в голові повна плутанина і питання, питання. «Visanto» і «Vinsanto» різні вина? «Vin Santo» готується за італійською технологією? А як виробляються «Visanto»? У чому різниця між цими винами? А може бути ці вина одного типу? Так почалася ця довга історія, якої захопилися не тільки ми, а й наші друзі з Греції.

Очевидним було тільки наступне. 1) Це - солодке натуральне вино. 2) Готується воно на острові Санторіні з дуже сахаристого винограду. 3) Ми зіткнулися з тим, що одні виробники називають його «Visanto», інші «Vinsanto». На острові 9 відомих виноробів і всі вони намагаються додати свій «родзинки» в десертне вино, іншими словами - кожен виробник в своєму портфелі (cave) тримає десертне вино по імені (давайте будемо до закінчення розслідування називати його собирательно) - «vi (n) santo ».

Отже, перш ніж розбиратися з суб'єктом нашого інтересу і занурюватися в пучину історії, треба ближче познайомитися з об'єктом розслідування - сучасними солодкими винами Санторіні.

СОЛОДКІ ВИНА Санторіні

Виверження вулкана в давнину (1500 років до н.е.) перетворили острів Санторіні в величезну кальдеру, а унікальність клімату і фантастична пейзажність привертають туди щорічно тисячі туристів. Історія острова настільки густо замішана, що породила безліч легенд. Тут і Атлантида, і шматочок Османської імперії з процвітаючим виноградарством, виноробством і виноторгівлею з Росією, найлютішим ворогом турків, і венеціанські купці, і грецькі поселення, і минойская цивілізація.

Не секрет, що для вироблення гарного вина виноградна лоза повинна страждати. Для цього на острові ідеальні умови. Піщано-глиниста грунт, що складається з шматочків лави і вулканічного пилу - бідна. Дощі практично відсутні. Єдине джерело вологи - нічний туман, конденсованих на грунті і виноградному листі. В таких умовах навіть филлоксера тут ніколи себе не проявляла. Сильні піщані вітри змушують місцевих жителів формувати лозу у вигляді циліндричної захисної кошика ( «кулурес») навколо основного стовбура. Такі умови зростання обмежують вік лози до 60-70 років, а врожайність - до 20, максимум 32 гл / га.

Основний виноград - Ассіртіко, білий сорт, якому вдається зберегти високий рівень кислотності і ароматичності в умовах жорсткої літньої спеки. На думку Nico Manessis, кращі властивості Ассіртіко, одного з найпоширеніших білих сортів винограду Греції, проявляються саме на острові Санторіні. Айданом і Атірі - два інших сорти білого винограду. З червоних культивується Манділарія і Мавротрагано.

У 1971 році на острові були введені два апелясьона, одні з перших в Греції. Для сухого білого: не менше 75% Ассіртіко, решта - Айданом і Атірі. Для солодкого білого vi (n) santo: більше 51% Ассіртіко, решта Айданом. Виноград Ассіртіко разом з більш ароматним сортом Айданом (зазвичай близько 10%) підсушується на матах на сонячних терасах протягом 10 днів. Після повільної і тривалої ферментації, за рахунок високої концентрації цукру в суслі, вино витримується в бочках мінімум два роки. З 7 кг зібраного винограду виходить літр вина. До апелясьонного періоду місцеві жителі часто до Ассіртіко додавали не білий виноград Айданом, а червоний Манділарія. Таке поєднання вважалося ідеальним.

Існує дві версії vi (n) santo. Натуральне солодке вино (vin doux naturel) має містити алкоголю не менше 9%. Лікёрістое вино (vin de liqueur) на певній стадії бродіння фортіфіціруется виноградним дистилятом з мінімальним вмістом алкоголю у вині 15%.

Унікальність вина vi (n) santo складається, перш за все, в тому, що при високому вмісті залишкових цукрів зберігається висока кислотність. Аналіз vi (n) santo 1895 року показав 41,8% цукру при 14,2 г / л кислоти! Може бути це і виключення, але концентрація цукру 30% в сучасних винах звичайна. Отримання високоцукристого виноградного сусла підсушуванням винограду на сонце йде корінням в візантійські часи, коли вино, дане грекам від Бога, було однією з основних статей торгівлі з далекими краями. 1572 року Етьєн де Лузиньян описує побачене на островах: «Будучи зібраний, він укладається на дахи будинків, які завжди плоскі, і три дні там лежить під сонцем, щоб жар поглинув всю ще залишилася в ньому воду». Іншими словами, вино виробляють, фактично, з родзинок. Технологічно, швидше за все, це було не щасливо вигадане винахід, а вимушена адаптація для збереження вина в довгих подорожах на ринки далеких країн.

На думку Хью Джонсона (Історія вина) «природним бродінням можна довести фортеця такого багатого цукром сусла, особливо якщо тримати його під контролем, закопуючи судини класичним методом, до 17 градусів, що мало не вдвічі більша слабких північних вин. І навіть при такій фортеці у вині часто залишається незброджений цукор. Це був воістину сильний напій - найміцніший з тих, що вдавалося кому-небудь спробувати до появи спирту. І було у нього ще одне, більш важлива якість - НЕ прокисати навіть при перевезенні на великі відстані. Високий вміст спирту консервували вино і при відповідних умовах навіть наділяла здатністю визрівати ». Дозволю собі засумніватися в цьому висловлюванні винного метра щодо природної міцності напою. Якщо місцеві умови острова дозволяли тоді виробляти вина міцністю 17%, то чому сьогодні на Санторіні висока міцність vin de liqueur досягається додаванням виноградного спирту? Забігаючи вперед, можу сказати, що в процесі «розслідування» перепробував понад 30 вінтажів vi (n) santo категорії vin doux naturel, і тільки у одного виробника вмісту алкоголю було 14,5% - Sigalas 2003. Але це не 17%! І то, думаю, у Sigales не обійшлося без застосування раси дріжджів, стійких (резистентних) до алкоголю. Тому, стабільність вин під час тривалих перевезень в давнину в більшій мірі була обумовлена ​​високою концентрацією цукру, яка виступає природним консервантом вина, а вміст алкоголю виступало другорядним фактором. Саме підсушування винограду на сонці, і як наслідок - високий вміст цукру в суслі і залишкових цукрів у вині, стало основою широкого ареалу розповсюдження південних грецьких вин, починаючи з античних часів.

Тут, в зв'язку з питанням цукристості вина, хочеться зробити невеличкий відступ. Всі стародавні вина можна розділити на дві категорії: солодкі і відчувають дефіцит солодощі. Там, де клімат дозволяв визрівати винограду до високої цукристості, плюс застосування технології підсушування - виходили солодкі вина, самі по собі стійкі до зберігання і перевезень, а там, де тепла не вистачало (маргінальні території виноградарства), вина були сухими, до того ж, і з низьким вмістом алкоголю. Звідси виникли технології консервації вина смолою, що дозволяло і ці вина транспортувати в далекі краї. При цьому, за ілюстрацією далеко ходити не треба - сучасні грецькі вина Реціна і кокінелі. Була й інша технологія консервації вина в давнину - виварювання частини сусла на вогні - але вона теж зводилася до збільшення цукристості вина.

До цього міркування, як додаток, можна додати про витоки звички древніх розбавляти вино водою. На цей рахунок існує етіологічний міф, його переказує Афиней в XV книзі «Бенкету мудреців»: «Коли Діоніс привіз до Греції вино, все стали пити його нерозбавленим і напивалися до стану буйства або, навпаки, повного безпам'ятства. Одного разу якісь люди влаштували пиятику на березі моря; несподівано почалася злива, всі розбіглися; коли злива скінчився і люди повернулися, то виявили, що в чаші із залишками вина налилася дощова вода; спробувавши, всі переконалися, що вміст чаші дуже смачно. З тих пір литу незмішаним вином творять в честь Діоніса, називаючи його Благим Демоном за те, що він подарував грекам цей напій, а змішаним вшановують Зевса, називаючи його Спасителем за те, що він як владика всіх дощів і злив вчасно навчив людей правильно користуватися Дионисовой даром ». Як сучасний вінопійца може довго говорити про форму келиха в сприйнятті вина, так і стародавні софісти, докладно міркують про те, яка повинна бути вода для розведення вина. «... Винам з приморських областей підходить жорстка вода, як джерельна, так і дощова, її потрібно тільки процідити і дати відстоятися. Тому ці вина добре пити в Афінах і Сикионе, так як вода там жорстка. Але для вин, віддалених від моря, в'яжучих і терпких, а також для хіоського і лесбоського підходить тільки вода, позбавлена ​​будь-якого смаку ». Гомер хвалив вино, яке допускає значне розведення водою. Для цього використовували так званий кратер, забезпечений ручками і спирається на три ніжки. Такі пристосування називали «триніжок істини», тому що істину Дионису відкриває сп'яніння.

Навіщо розбавляти вино водою? Для того щоб знизивши фортеця вина, знизити ступінь сп'яніння? Благий намір (див. Цитату абзацом вище). І тільки. Ми прекрасно знаємо, що якщо мета «напитися», то тут немає перешкод. Мені довелося спостерігати подібну цільову реалізацію комісіями, що не містить і 2% алкоголю - 1,5 відра на людину! Ні, тут причина інша - розведення вина водою пов'язано, перш за все, з приведенням його у гастрономічне стан. Тоді все вина були або солодкими, або просмоленими. Спробуйте, наприклад, нерозведеним білим вином «Педро Хіменес» супроводити салат, рибне або м'ясне блюдо! А якщо Рецина розвести водою - вона вже не буде так дивувати ваші непідготовлені органи чуття і забивати смак будь-якої страви.

Повернемося до сучасного провину, яке не треба розбавляти водою. «Головне завдання при виробленні vi (n) santo, - каже винороб Гаріфалос Алаяніс з Antoniou, - зробити солодке десертне вино з характеристиками сухого і досягти ефекту« свічки », тобто огортає відчуття воску, яке пом'якшує присутність залишкового цукру у вині ». Молоді вина vin doux naturel відрізняються золотисто-оранжевим кольором з легким коричневим відблиском і фруктовим букетом, часто нагадує аромат айви, інжиру, фініків, меду і карамелі. Футболка витриманих вин під колір червоного дерева, з яскравим букетом тропічних ароматів, в які додаються відтінки кави, сухофруктів, петімезі [1] і фіміаму (тут - ароматична смола). У смаку молодих вин завжди відчувається легка кислинка, часто асоціюють з лимоном, в зрілих - вона маскується вираженою щільністю.

У vin de liqueur плаття, як правило, оранжево-червоного кольору з каштановим відблиском. Домінуючими є аромати солодких спецій, таких як гвоздика і кориця, а також нотки сушених фруктів, таких, як персик. У смаку - мед і солодощі.

За строю смакоароматичної гами vin (n) santo не можна порівнювати з італійським вином Vino Santo. Єдине, що їх ріднить - підсушування винограду перед пресуванням.

Отже, тепер ми приблизно знаємо, що собою являє сучасне десертне вино з острова Санторіні і трошки здогадуємося, яке воно було в ті далекі часи, коли боги сиділи на Олімпі.

ІМ'Я ТВОЄ - VINSANTO

Перше, що спадає на думку - простий логічний ряд: «vinsanto» - «vin santo» - «vino santo» - «святе вино». Така «логіка» часто зустрічається і в інтернеті, і в літературі. Погодьтеся, що для грецького вина з грецького острова сучасне італійське назва не дуже підходить, тим більше, що мова цієї країни остаточно сформувався тільки до 1912 року, а до цього об'єднуючим була латина, і в школах навчання велося саме на ньому. Але «vinum sancti» або «vinum sanctum» - це зовсім інше звучання нашої опери.

Другий простий варіант теж на слуху - «vinsanto» - «vino Santorini». Треба зауважити, що це найпоширеніша трактування етимології назви. «Назва вина - Вінсанто (вино-санто: вино Санторіні) доводить його тісний зв'язок з островом» [ www.santorini.com ]. «Біле солодке вино Санторіна або ...« святе вино »? При тому, що перше твердження, безумовно, вірно (Vino di Santorini), не виключено, що і друге в рівній мірі істинно »[ www.newwinesofgreece.com ]. «Сама назва« Вінсанто »вже говорить про його походження, будучи похідною від італійського Vino di Santorini» [ www.grekoblog.com ]. І так до нескінченності. У зв'язку з цим, згадується старий дитячий фільм «Айболит 66».

Витоки песимізму в цій етимологічним версії лежать в назві острова. Справа в тому, що острів Санторіні має й інші імена, більш частотне з них - Тіра (Θήρα, Thera, Thira). Історики вважають, що до виверження вулкана (1500 років до н.е.) острів називався Калліста (Прекраснейший) або Стронг (Круглий). За часів Римської та Візантійської імперії острів носив ім'я Фера, пізніше Фіра або Тіра. Самі греки називають острів Тіра і пильно за цим стежать. Існує кілька легенд обзивалки «Санторіні». За однією - так його назвав арабський географ Едіс, який подорожував по Кіклади в 1153 році, за іншою - так називали острів франки за часів Візантійської імперії (395 - 1453). Звичайно, для імені острова, що відсилає до святої Ірини, у іноземців були всі підстави. Це і шановані численні святі Ірини: Аквілейского, Єгипетська, Македонська, Римська, Томарская, і імператриця Візантії Ірина в VIII і XII століттях, і численні церкви Святої Ірини, з головною в Константинополі. Коли османські турки в 1579 році захопили острів, вони продовжували його називати Тіра. При цьому, незважаючи на свою релігію, заохочували виноробство на острові, з задоволенням збираючи податки з процвітаючою індустрії.

Безсумнівно одне, офіційна назва острова - Тіра, а Санторіні іноземного, що не грецького походження. Тоді чому ж грецьке вино називається по-іноземному - vinsanto?

ІМ'Я ТВОЄ - VISANTO

І все-таки, не віриться в те, що старий грек міг помилитися, вигукнувши - «visanto! ». Cлова-то дуже різні - «vinsanto» і «visanto»! Не хотілося б ставати занудою, але невизначеність ситуації з цими назвами реально дратувала. Масло у вогонь підлив www.santorini.com - в заголовках «Visanto», в тексті - «Vinsanto». Дивіться самі.

Через брак кращого, продовжуємо уважно «борознити» інтернет. На острові Тіра кілька ресторанів і готелів з ім'ям «Visanto». Виявляється, є і монохромний стиль одягу «Visanto Vines». Але нас більше все-таки цікавить вино. В описі солодких вин острова, на жаль, по-англійськи, грецькі винні критики Dimitri Antonopoulus і Nico Manessis використовують виключно ім'я «visanto». Дивимося пляшки і етикетки. У виробника Boutari на етикетках до 1997 року писали «Visanto». Canava Arghyros - «Visanto одна тисяча дев'ятсот сімдесят чотири», Santo Wines Cooperative - «Visanto 1998», Sigalas Winery - «Visanto» (рік нерозбірливо) і т.д. Ставимо завдання інакше - шукаємо зображення з «Vinsanto» раніше 1998 року врожаю. Єдине Vinsanto 1998 від Antoniou, всі інші імена з більш пізніми роками. Отже, в нашому розслідуванні з'явилася якась дата, коли в імені «Visanto» з'явилася буква «n». Чому?

Терпіння і труд все перетруть. В рамках поглиблення євроінтеграції в кінці XX століття була створена Комісія регламенту Ради Європи, що частково було спровоковане введенням в обіг єдиної валюти. До офіційного введення готівкового обігу євро в 2002 році вийшов документ, що закріплює термінологію в багатьох областях господарської діяльності ЄС [2]. Нижче наведені витяги з правил для застосування Регламенту Ради щодо опису, призначення, представлення та захисту певних продуктів винного сектора.

Traditional
term Wine concernrd Category / categories of product Language GREECE Vi n santo ОПАП Santorini Quality ligueur wine psr and quality wine psr Greek (1) ITALY Vin santo, Vino Santo or Vinsanto DOC and DOCG Bianco dell'Empolese , Bianco della Valdenevole, Bianco Pisano di San Torpe, Bolgheri, Candia dei Colli Apuani, Capalbio, Carmignano, Colli dell'Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Colli del Trasimeno, Colli Perugini, Colli Piacentini, Cortona, Elba, Gambella, Montecarlo, Monteregio di Massa Maritima, Montescudaio, Offida, Orcia, Pomino, San Gimignano, San'Antimo, Val d'Arbia, Val di Chiana, Vin Santo del Chianti, Vin Santo del Chianti Classico, Vin Santo di Montepulciano, Trentino Quality wine psr Italian

(1) The name 'vinsanto' is protected in Latin characters.

Таке Відчуття, что комісія Складанний Виключно з італійців, а греків там зовсім НЕ Було. Звичайно, швидше за все, вони там були, але вони не надали значення такого несуттєвому фактом - зайвої літери «n» в назві їх стародавнього вина. Виходячи з мого невеликого досвіду, греки в цьому відношенні не дивовижний народ, а дивує сучасного вінопійцу. Країна, що має найдавнішу винну історію, країна, яка подарувала світу технології виноградарства, підвищення цукристості ягід, консервації вина - до сих пір відноситься до вина як до щось само собою зрозуміле. Вино для них - буденність, без якої вони не можуть жити ні дня. Якщо для француза, німця, англійця вино може ділитися на столове, святкове, любовне (vis-à-vis), камінне, врешті-решт - гедонических, то для грека все вино - вино! Може бути з великої літери, але вино! Вони не роблять з нього культу, тому, яка різниця - зайва літера «n».

А дарма, бо сьогодні вже зустрічаються такий контент (страшно не люблю це слово, але в даному випадку воно найбільш підходяще): «Vin Santo - вино не тільки тосканское. Ви зустрінете його на всій території Південної і Центральної Італії і навіть в Греції, наприклад на острові Санторін. Туди воно було завезено під час послевізантійской колонізації Греції венеціанської республікою. Доведено, що технологія створення (саме створення, а не виробництва Vin Santo) італійська, а як давно вона виникла, достеменно не відомо »[3]. Ось вам і зайва літера «n»!

Отже, до чого ми докотилися? Солодкі вина з грецького острова Тіра називалися Visanto. Після 1998 року, а офіційно після 2002, всі солодкі вина з острова Тіра зобов'язані називатися Vinsanto. Це спричинило за собою певну плутанину не тільки в умах у споживачів, але і у вінопійцев. Сучасне прочитання назви вина робить його залежним (навіть по своїй масі - див. Таблицю вище) від італійського виноробства не тільки в етимологічному, але і в історичному плані. І це при всьому при тому, що коли в Тоскані і прилеглих регіонах виноград вився по деревах, на грецьких островах були виноградники і технологія оцукрювання грон підсушуванням. Що тут можна сказати - греки самі винні, їх думка не має ніяких прав далі власного столу, на якому стоїть вино.

Що ж ховається за ім'ям «Visanto»!? Дуже спокуслива «візантійська» версія. Але є два непереборних «але». По-перше, Візантія - Byzantine (Ῥωμανία) ніяк не узгоджується з visanto і для грека воно ніяк не асоціюється в «візантійським». По-друге, саме слова Візантія порівняно молоде. Вперше це ім'я з'явилося в праці німецького історика Ієроніма Вольфа «Корпус історії Візантії» в 1557 році. Він його використовував для позначення історії греків в епоху середньовіччя і запозичив від імені давньогрецького міста, на місці якого виник Константинополь. Термін Візантія був поширений виключно в науковому середовищі і тільки в середині XIX століття він став загальноприйнятим.

Самі грекі- «візантійці» вважали себе спадкоємцями Римської імперії (грец. Βασιλεία τῶν Ῥωμαίων, Αρχη τῶν Ῥωμαίων; лат. Imperium Romanum, Imperium Romanorum) і називали себе ромеями (Ῥωμαῖοι, Ρωμιοί). До речі, звідси й походить російське ім'я грецького солодкого вина - романея. Історики припускають, що романея з'явилася на Русі ще задовго до Константинопольського походу Олега в 907 році. Він привіз до Києва золото, тканини і вина. У всіх давньоруських містах: Києві, Новгороді, Рязані, Москві, Ярополче Заліському археологи знаходять грецькі амфори з під вина [4]. Романея було збірним назвою для всіх солодких грецьких вин. Тільки після падіння Константинополя ця назва стала «розбавлятися» та іншими іменами. В кінці XV і в першій половині XVI століття при великокнязівських обідах разом з іншими грецькими винами ідентифікується мальвазія (мармазея, малмазея, марвоазі). У XVI столітті до нього додається солодке вино з острова Крит - «Крітське».

З XVIII століття в Росії стали завозити в великій кількості вино «Біломорсько» або «Аллонское». Перше ім'я походить від Білого моря, яким називали тоді Мармурове море, друге - від імені острова Алонія в Білому (Мармуровому) море, де його перевантажували з кораблів, які прибули з острова Санторіні (так острів Тиру називали в Росії) з солодкими винами, на інші кораблі, що йшли в Таганрог. Назва «Сантарінское вино» вперше зустрічається в митних Тарифах тільки за 1816 рік. Його поставки в Росію були дуже значні. «... острів виробляв хороші, міцні і стійкі до часу і далеких подорожей вина. Саме ці якості вина пояснюють, яких віддалених рубежів могли досягати торгові судна. <...> До кінця XVIII століття c острова відвантажували в Росію 2 млн. Окада вина в рік. За іншими джерелами ця цифра доходила до 3 млн. Окада (прибл. 3840 тис. Л). Але вже до 1840 року вино не знаходить вигідних цін в Росії і з метою відкриття нових ринків збуту - в 1841 році з острова відправляється першу торгову судно з вином в Нью Йорк »[5]. До кінця XIX століття ім'я «Романея», що позначало раніше виключно солодке вино з Греції, змінює своє утримання. Під ним стали розуміти пряну солодку настоянку на закордонному вини.

Обладнання, що поставляється вино з острова Тіра використовувалося в Росії головним чином в Євхаристії (таїнство причастя). І вино це було білим. Сьогодні багато хто з нас вважають, що воно для цього обряду має бути червоним, як «кров Христа». Тут немає ніякого протиріччя. Насправді, яке повинно бути вино для Святого Причастя - не обмовляється, на відміну від хліба. З іншого боку, традиційно вино і не могло бути червоним, а тільки білим і солодким. Сьогодні офіційне грецьке вино для Євхаристії біле і виглядає так:

Таким чином, солодке грецьке вино з острова Тіра до 1998 року називалося Visanto. На жаль, мені так і не вдалося зрозуміти етимологію цього слова. Точно можна сказати лише те, що воно на багато старше італійського Vin Santo (Vino Santo, Vinsanto). Іншими словами, грецьке Visanto не має жодного відношення до італійського Vinsanto, тоді як останнім сьогодні - іноді досить вдала переспів першого.

список літератури

1. Петімезі - традиційний грецький густий сироп, який отримують шляхом виварювання виноградного сусла. Використовується в кулінарії для маринування, приготування різних соусів, в кондитерських виробах, додання солодощі напоїв, йогурту, як сиропу для млинців і десертів.

2. Official Journal of the European Communities L 118/1 4.5.2002

3. Ковальов Д. Народжене духом / Simple Wine News, 2007, №3. С. 119. Російська компанія Симпл завжди виступала апологетом італійських вин, і в деяких моментах не знаючи міру і переписуючи історію.

4. Волков І.В. Амфори Новгорода Великого і деякі замітки про візантійсько-російської торгівлі вином / Новгород і Новгородська земля. Історія та археологія, №10, 1996. Мат. наук. конф.

5. Історія грецького вина. Стенографічний звіт Енологіческого семінару на острові Тіра. 7 - 9 вересня-1990 (Грецький банк промислового розвитку і I. Boutaris & Son). С. 135.