Індукційна плита: переваги і недоліки

1. Принцип роботи
2. Історія винаходу
3. Переваги індукційних плит:
4. Купуючи індукційну плиту потрібно бути готовим до наступних нюансам:

індукційні плити можна з упевненістю назвати технологічним проривом в області кухонного обладнання. Це чудо техніки таїть в собі чималі вигоди для тих, хто йде в ногу з прогресом: від значної економії електроенергії до небувалого прискорення процесу приготування і розігрівання їжі.

Індукційні плити разом з підвищується з кожним роком інтересом також обросли за час свого існування дивовижними міфами і легендами. Однак, не піддається сумніву той факт, що індукційні плити відносяться до кухонного обладнання, що спрощує роботу кухарів і що підвищує рівень комфорту робочого процесу на кухні.

На сьогоднішній день перевагами цієї технології користуються вже не тільки професіонали, але і багато європейські споживачі на домашніх кухнях. На відміну від Європи, де індукційні плити ось уже кілька років займають суттєву частку ринку кухонних плит, в Україні нова технологія ще тільки почала завойовувати ринок. Давайте розберемося, в чому ж відмінність індукційних плит від їх попередників?

Принцип роботи

Зовні індукційна плита мало чим відрізняється від звичайної електричної. Однак при включенні можна переконатися в тому, що поверхня конфорок залишається холодною навіть під час приготування їжі. Справа в тому, що функцію нагрівального елементу бере на себе індукційна котушка, розташована під склокерамічною поверхнею. Завдяки тому, що нагрівання відбувається не за рахунок передачі теплової енергії, а як наслідок впливу індукційного струму на днищі посуду, досягається максимальна ефективність використання електроенергії і мінімізація втрат тепла.

Експериментально доведено, що ККД індукційних плит становить приблизно 90%, в той час як резистивні нагрівальні елементи електричних плит утримують цей показник на рівні до 70%, а газові плити - близько 40%.

Крім того, індукційна конфорка включається тільки за умови, якщо на ній стоїть посуд з магнітним дном і певним діаметром - як правило, має бути зайнято не менше половини площі конфорки. Цей ефект дозволяє не тільки значно заощадити на оплаті електроенергії, але і виключає можливість виникнення опіків від дотику з плитою. Завдяки тому, що конфорка практично не нагрівається ви забудете про запах гару і кропіткої чищення пригорілі частинок їжі.

Історія винаходу

Про явище електромагнітної індукції багато хто пам'ятає ще зі шкільних уроків. Відкрите в 1831 році англійським фізиком Майклом Фарадеєм, своє практичне застосування воно отримало далеко не відразу. Пройшли десятиліття, перш ніж виробництво трансформаторів і електродвигунів стало невід'ємною частиною життя людини, заклавши фундамент в існування сучасного світу електрики.

Застосування принципу роботи трансформатора для створення індукційної кухонної плити вперше було запропоновано великим німецьким виробником AEG в 1987 році. Однак перші роки технологія не користувалася популярністю, через високу вартість продукції і настороженості покупців. Першими нову технологію оцінили по достоїнству професійні кулінари і ресторатори, що пред'являють високі стандарти до швидкості приготування їжі без втрати якості, а також економності роботи дорогого устаткування.

У той час вартість індукційних панелей була в кілька разів вище, ніж витрати на придбання традиційних склокерамічних плит. Тим не менш, покупка нового приладу того коштувала, навіть незважаючи на те, що тоді ще при виробництві індукційною поверхнею поверхні використовувалася звичайна склокераміка. З тих пір індукційні плити зазнали значних удосконалення та перетворення, позбувшись від початкових недоліків. На сьогоднішній день їх вартість не надто різниться від звичайних склокерамічних плит, завдяки чому побачити таку плиту навіть на домашній кухні вже не настільки велика рідкість.

міфи

факти

Індукція шкідлива для здоров'я

Доведено, що рівень напруги магнітного поля індукційного котушки в 91 разів менше, ніж у звичайного фена для сушіння волосся.
22 мкТл у індукції проти 2000 мкТл у фена!

Індукційна варильна поверхня нагрівається також, як традиційна склокерамічна плита

Переконатися, що це не так ви можете самі. Досить покласти на включену конфорку шматочок льоду.

Будь-металевий предмет, потрапивши на індукційну конфорку, буде нагріватися

Існує мінімальний розмір контакту металевої поверхні з конфоркою, щоб запустити її в роботу. Зазвичай він становить не менше половини діаметра поверхні конфорки.

Індукцію протипоказано встановлювати поряд з іншими приладами, що мають металеві поверхні

Це не зовсім так. Деякі виробники передбачають можливість впливу магнітного поля індукції на інші предмети шляхом використання спеціальної магнітної ізоляції. При покупці потрібно уточнити чи є такий "тепловідвід" у цікавій для вас моделі

Всі індукційні плити занадто дороги

На сьогоднішній день вже з'явилося чимало бюджетних моделей, доступних кожному

На таких плитах вся стара посуд не придатна для приготування їжі

1. Визначити наявність феромагнітних властивостей можна піднісши магніт до поверхні дна, якщо притягується - значить посуд придатний.

2. Для ефективного використання необхідно, щоб посуд мала абсолютно плоске дно товщиною в 2-6 мм і діаметром не менше 8 см.

3. Існує можливість використання спеціальних дісков- адаптерів, що дозволяють готувати і розігрівати їжу в ємностях з будь-яких матеріалів, включаючи алюміній, мідь, кераміку, термостійкий посуд та інші.

Табл. Міфи і факти про індукційних плитах

Переваги індукційних плит:

- Економія. Завдяки автоматичного відключення конфорок, ефективність споживання плитою електроенергії доповнюється ще й зменшенням витрат на роботу вентиляційної системи.

- Швидкість нагріву. Приготування починається миттєво, а при наявності в функціоналі плити спеціального датчика температури, заданий температурний режим посуду підтримується більш точно, ніж на інших видах плит.

- Безпека. Охолодження не займає багато часу, так як сама конфорка гріється тільки від посуду, що стоїть на ній.

- Простота збирання. Впали на плиту частки їжі і краплі рідини не пригоряють і легко витираються ганчіркою.

- Сприятливі умови роботи. З індукційної плитою в приміщенні кухні буде не так жарко, як з електричної або газової. До того ж, можна забути про запах гару, так як конфорки залишаються холодними і випадково впали на них шматочки їжі не утворюють диму.

Купуючи індукційну плиту потрібно бути готовим до наступних нюансам:

- монтаж індукційної плити необхідно проводити вкрай акуратно, так як емаль, з якої виготовляється панель, це досить крихкий матеріал;

- перед покупкою необхідно уточнити, подбав виробник про магнітної ізоляції плити, так як деякі моделі здатні викликати перебої в роботі поруч стоїть техніки, виробленої з металу. Якщо захист не передбачена, перед підключенням плити необхідно буде пересунути пристрою відповідним чином;

- певні вимоги до посуду - можливо вам доведеться придбати спеціальні адаптери, щоб використовувати посуд без феромагнітних властивостей;

- при роботі деяких індукційних плит потужність нагріву розподіляється між усіма конфорками, що означає неможливість досягти максимальної потужності при включенні всіх конфорок;

- можлива високе навантаження на електричну проводку, тому виробники індукційних електричних плит не рекомендують їх використовувати без стабілізатора напруги;

- вартість індукційних моделей трохи вище вартості традиційних електричних плит, хоча в останні роки це вже не настільки істотна різниця. Тим більше економічність експлуатації швидко окупає різницю у витратах на покупку.