Вибираємо плиту. рекомендації ZOOM
З вибором «газ або електрику» зазвичай визначаються на першому етапі пошуку вручений панелі . Якщо в будинку підведено побутовий газ, то зазвичай віддають перевагу газовим поверхням, також їх купують для дачних будинків, коли часті перебої з електрикою. Але якщо важлива велика безпеку, простота догляду і високий ККД, то вибір - за електричними панелями, з цих причин їх іноді ставлять навіть в будинках з газом. Ми розглянули характеристики і можливості і тих, і інших панелей: все-таки газові досить популярні, щоб ними можна було знехтувати.
Також на самому початку визначаються, буде панель залежною або незалежною. Тут все просто: незалежна поверхню дорожче, зате вона має власні елементи управління і може розташовуватися там, де господареві зручніше готувати, а у виборі місця для духової шафи він і зовсім не обмежений. Залежна ж поверхню дешевше, але її панель управління знаходиться на духовці, і монтувати пристрій можна тільки над духовою шафою. Більш того, їх моделі повинні бути сумісні між собою. Якщо шафа і панель будуть розташовані поруч (на це впливають розміри кухні, ніші для вбудованої техніки, звичка, в кінці кінців), то і особливого сенсу витрачатися на незалежну поверхню немає.
Газові варильні панелі
Газові панелі - це не найбезпечніший варіант: тут і відкритий вогонь, і не повністю виключена можливість витоку газу. Однак вони гарантують швидке нагрівання, а також легке (і навіть моментальне) регулювання його інтенсивності. Зазвичай всі моделі легко підключаються до комунікацій, але, якщо купується панель для будинку без газу (наприклад, для дачі), потрібно врахувати можливість приєднання до газових балонів.
Вартість газової варильної панелі зазвичай нижче, ніж у електричних і комбінованих варіантів, до того ж вона сумісна майже з будь-якої посудом - чавунної, алюмінієвої і емальованому. Звичайно, оптимальною буде начиння з тришаровим дном, виготовленим по типу «сендвіча» - і нагрів швидкий, і нічого не пригорає. А ось скляний і керамічний посуд для газу не підійде, якщо не встановлено розсікач полум'я.
Газові панелі економічні: стоять мало, не вимагають витрати електрики і нового посуду
Газові варильні поверхні можуть бути виконані зі сталі - нержавійки або емальованій - або із загартованого скла. Варіанти з нержавіючої сталі виглядають симпатично, але до першого використання: що на матовому, що на звичайній нержавійці відбитки пальців, сліди від жиру і навіть плями від води з'являються як за помахом чарівної палички. Використовувати абразивні миючі засоби не можна: з'являться подряпини. Зате такі панелі не дуже дорогі - від 10 000 рублів можна купити гідний варіант.
Газова панель Zanussi ZGG 66424 XA з матовою нержавіючої сталі: автоподжиг чотирьох конфорок (одна - триконтурна), газ-контроль, чавунні підставки
Емальована сталь - теж недорогий матеріал, але він вже не так активно не дряпається, і мити його можна не після кожного приготування їжі. Такі панелі виготовляються в різних кольорах, їх дуже люблять випускати в популярному нині ретро-стилі, так що буде з чого вибрати.
Газова панель Bosch PBP 6B3B80 з чорною матовою емалі: ретро-перемикачі, автоподжиг, сталеві решітки
Але найпривабливіше виглядає загартоване скло, та й в догляді воно простіше: у матеріалу висока ударна міцність - якщо він і б'ється, то все обходиться появою сітки тріщин або дрібний не гострими осколками. Іноді моделі «Газ на склі» роблять з окантовкою по контуру - виглядає дуже солідно. Ще більш цікавий, хоч і рідко зустрічається у продажу варіант - «Газ під склом»: поверхня таких панелей повністю гладка і нагадує індукційні моделі. Пальники приховані під склом, відкрите полум'я відсутній як клас, тому панелі більш безпечні. Правда, вартість їх істотно вище, ніж у звичайних, і починається від 30 000 рублів.
У панелях Solgaz по типу «Газ під склом» полум'я приховано, а газу споживається на 50% менше
Крім матеріалу поверхні, при виборі варто звернути увагу на матеріал і форму решіток: їх роблять з емальованої сталі або чавуну. Перші можна мити в посудомийній машині, але посуд по ним може ковзати, що знову-таки небезпечно. Чавунні доведеться відмивати вручну, зате вони абсолютно не слизькі і міцніші. Також в догляді будуть простіше панелі з роз'ємними, а то і зовсім окремими для кожного пальника гратами.
Що стосується управління, то більшість газових поверхонь має механічні поворотні перемикачі. Тут краще доглянути панель з Утапливаем важелями: вони менше забруднюються, простіше чистяться і не такі привабливі для маленьких дітей. Ну а з сенсорним управлінням і так все зрозуміло - це найбільш вдалий варіант.
Комбінована панель Hotpoint-Ariston PK 741 RQO GH з трьома газовими конфорками і однією електричною
До речі, деякі вважають за краще поєднувати газ з електрикою на одній панелі: комбіновані поверхні можуть підключатися до газових балонів, а якщо газу недостатньо, то переключаються на електроживлення, ніж та зручні, наприклад, для дачників.
Огляди нових
Електричні панелі зазвичай виготовляють зі сталі або склокераміки - останні більш привабливі і мають більше можливостей, але про перші ми теж згадаємо.
Сталеві панелі з чавунними конфорками «млинцями» трохи стоять, міцні (про особливості нержавійки і емалі ми писали вище), хоча чавун на конфорках може тріскатися при сильному перегріві, та й вологе дно посуду легко забезпечить ефектну «перестрілку» іскрами. До того ж «млинці» довго нагріваються і остигають, неекономічні в плані витрати електроенергії. Ми б не рекомендували такий варіант для сучасної кухні, але ці моделі часто купують через їх низьку вартість, а також для літніх людей - вони звичні, та й готувати на них можна в будь-якому посуді з більш-менш рівним дном.
Огляди нових з «млинцями» невигадливі і недорогі: модель Gorenje E6N1BX - від 10 600 рублів
Більш просунутий варіант - склокераміка: нагрів в таких панелях здійснюється тільки в зонах, позначених межами. Посуд для них краще підбирати з будь-яких термостійких матеріалів (нержавіюча сталь, емальована сталь) з рівним дном і точно збігається по діаметру з конфорками, інакше нагрів буде не настільки швидким. А ось алюмінієву і мідну начиння використовувати не можна - вона залишає некрасиві сліди на поверхні.
Склокераміка чутлива тільки до точкових ударів і різких перепадів температур, в догляді ж вона неймовірно проста. Нагрівальні елементи можуть бути спіралевіднимі, стрічковими (hi-light) або індукційними. Перші за своїм ККД можна порівняти з газом - нагрівання та охолодження відбуваються швидко, зони нагріву зазвичай можна змінювати. Hi-light-конфорки економічніші в плані електроенергії, а розігріваються і зовсім за 5-6 секунд.
Електрична панель Electrolux CPE 644 RBC: сенсорне управління, функція Stop & Go, індикація залишкового тепла, овальна і двоконтурна зони нагріву
Але найсучасніші і просунуті, однозначно, індукційні панелі , І висока вартість тут виправдана: їх відрізняє високий ККД (більше 90%) - нагрівається тільки дно каструлі, при цьому нагрів чітко регулюється, а ймовірність опіків мінімальна. На таких панелях нічого не пригорає, а якщо щось і википить, то до поверхні не припече - досить буде пройтися ганчіркою.
Мінус тут, за великим рахунком, один, і той відносний: підходить тільки посуд з рівним і товстим феромагнітним дном (зазвичай на ній є значок магнітної індукції) - з іншими варіантами нагрів просто не почнеться. Так що перед покупкою індукційної панелі варто задуматися про готовність придбати ще й новий посуд. Якщо це не проблема, то сміливо можна вибирати такий варіант - готує швидко, а обпектися об індукційну поверхню складно.
Дорожчі панелі начинені по максимуму: турбо-розігрів, автовідключення, блокування від дітей, сенсор смаження, розширена зона нагріву і т.д.
Вартість індукційних поверхонь варіюється в залежності від виробника і додаткових функцій. Наприклад, панель Beko HII 64400 T з сенсорним управлінням і механічним таймером буде коштувати близько 18 000 рублів, а ось Siemens EX679FEC1E з 17 ступенями потужності, розширеною зоною нагріву, турбо-розігрівом, функціями паузи і швидкого старту, блокуванням від дітей і спеціальним сенсором смаження fryingSensor Plus обійдеться вже в 68 000 рублей.
Дизайн і розміри
Дизайн, звичайно - питання смаку і індивідуальних побажань, але треба розуміти, що нестандартний варіант зажадає більше складнощів при підготовці ніші під панель. Найбільш поширені прямокутні і шестикутні варильні поверхні, краще на них і зупинитися - вони легше вбудовуються.
Панелі «доміно» можна використовувати окремо або комбінувати між собою
Стандартна ширина більшості варильних панелей - 60 см, а для тих, хто багато і часто готує, існують 90-сантиметрові поверхні. Для неодружених і тих, хто проводить мало часу на кухні, а також хоче заощадити місце, підійдуть невеликі, так звані модульні вбудовуються панелі на одну-дві конфорки шириною 30 см - їх ще називають «доміно». Але такі поверхні можна і поєднати, комбінуючи різні конфорки, а також розташувати в різних місцях кухні.
«Доміно» у вигляді сот від Kuppersbusch (EKWI 3740.0 S) - від 160 000 рублей за одиницю, зате можна скласти будь-який візерунок на стільниці
Кількість конфорок зазвичай коливається від двох до шести. Принцип простий: чим частіше готуєте, тим більше потрібно конфорок. Сучасна панель має, як мінімум, одну зону для швидкого розігріву, яка відразу включається на повну силу, і одну конфорку мінімальній потужності, інші - звичайні (якщо їх взагалі більше двох). Чим більше діаметр, тим потужніше конфорка. На електричних сталевих панелях з «млинцями» експрес-конфорка позначається червоним кружком по центру.
види конфорок
Поряд зі звичайними конфорками на панелях стали з'являтися і нестандартні, які при першому погляді можуть викликати подив. Так, на газових поверхнях для максимально швидкого розігріву можуть бути присутніми конфорки з двома або трьома рядами полум'я ( «подвійна корона» і «потрійна корона» відповідно). У багатоконтурних пальниках є сенс: вони нагрівають посуд швидко і особливо стануть в нагоді при готуванні в каструлях великого діаметра або з товстим дном.
Конфорки WOK зазвичай мають подвійний або потрійний контур полум'я
Увігнуті WOK-конфорки потрібні для приготування азіатських страв в однойменній сковороді зі сферичним дном. На них варто звернути увагу, якщо ви в принципі зацікавлені в рівномірному і швидкому приготуванні страв з меншою кількістю жиру.
Ще зустрічаються газові конфорки, які через свої габарити будуть більше корисні для професійної кухні, а не для домашніх умов: чавунна Coup de feu для гасіння або приготування соусів, конфорка-гриль для смаження м'яса або овочів і т.д.
Варильна панель Miele KM 5603 з овальної зоною нагріву
В електричних склокерамічних панелях часто пропонуються двоконтурні конфорки із змінною зоною нагріву, яка представляє собою дві концентричні кола різних діаметрів або має додатковий сегмент нагрівального елементу у вигляді овалу - він підключається окремою кнопкою. Останній варіант представляє найбільший інтерес, тому що подібні зони нагріву активуються тільки в разі потреби, а в звичайний час на них можна готувати в стандартній посуді. Цікавими є й «гнучкі» зони нагріву в індукційних панелях: якщо посуд виходить за рамки однієї конфорки, то до нагрівання дна автоматично підключається простір поруч.
Панель Gaggenau CX 480 111 с зоною нагріву по всій площі - 304 000 рублей
Індукційні панелі іноді роблять взагалі без контурів конфорок, вся поверхня в таких моделях нагрівається рівномірно - посуд можна ставити на будь-яке місце. Так, це зручно, але зона нагріву по всій площі - особливість преміальної техніки з відповідною ціною.
Додаткові функції
У газовій панелі все досить нудно, додаткові можливості не блищать різноманітністю. Найпотрібніші функції тут - це автоматичний електропідпал, коли полум'я з'являється саме при повороті перемикача, газ-контроль - блокування подачі газу при непередбаченому загасання полум'я, і таймер. Добре, якщо у вручений панелі буде кнопка, що блокує подачу газу відразу на всі конфорки. Напівавтоматичний електрозапалювання теж має право на існування, але для нього повинні бути вільні обидві руки.
А ось функції електричних панелей різноманітніші, і багато хто з них помітно полегшують життя, хоча деякі являють собою всього лише маркетингові виверти.
Якщо у панелі є таймер, то краще, щоб він був окремим для кожної зони нагріву, а конфорка могла автоматично відключатися після його спрацьовування - це найбезпечніше. Для економії часу можна розглянути моделі з можливістю вносити в пам'ять алгоритми приготування різних страв. Наприклад, така функція дозволяє створити програму з переходом в режим підтримки середньої температури після доведення води до кипіння, або внести спеціальні настройки для смаження.
Індукційна панель Candy CFID 36: функція Booster і електронний таймер у кожної зони нагріву
У деяких індукційних поверхнях є турбо-функція (в залежності від виробника вона називається PowerBoost, Booster і т.д.), коли включена в даний момент зона забирає собі всю силу виключеною, збільшуючи власну потужність на 50% - дуже зручно. Якщо вона активується для кожної із зон нагрівання - взагалі краса.
Функція підтримки блюда теплим буде цікава для сімей, де сісти за стіл всім разом - проблема. Досить зручна опція - кнопка паузи для короткочасної очищення, коли поверхня блокується на короткий час, щоб можна було її швидко протерти.
Тепер до безпеки. Індикація залишкового тепла попереджає випадкові опіки і є зараз в кожної моделі. Про автовідключення ми вже згадали, але буде добре, якщо панель вміє вимикатися автоматично при попаданні на неї рідини або при перегріванні. Крім того, якщо в будинку маленька дитина - можливість блокування від дітей має бути присутня обов'язково. А ось рекламована багатьма виробниками функція розпізнавання наявності посуду у індукційних панелей - маркетинг чистої води, тому що така варильна поверхня в будь-якому разі не буде працювати без посуду.