Як вичавити сік з ягід?

1. Вихід соку з ягід
2. Корисна рекомендація
3. Витяг соку без спеціальних пристосувань
4. Віджимання соку з допомогою ручних соковижималок
5. Сік з ягід в соковарці
6. Віджимання соку з допомогою електричних соковижималок
7. Як закатати сік з ягід?

Сік з ягід - корисний і смачний напій, який можна приготувати різними способами. Як вичавити сік з ягід? Чи можна обійтися підручними засобами, якщо спеціальні пристосування відсутні?

як вичавити сік з ягід

Перш ніж вичавити сік з ягід , Варто підготувати їх. Переберія плоди, видаліть все ягоди, які викликають сумнів (прим'яті, підгнилі, запліснявілі). Приберіть сміття - травинки, чашолистки, гілочки. Добре промийте ягоди холодною водою. Пам'ятайте, що соковиті ягоди (наприклад, суницю ) Не варто підставляти під струмені води - краще занурити наповнений ними друшляк в ємність з водою і повторити процедуру кілька разів. Дайте воді стекти. Підготуйте банки і кришки - помийте і простерилизуйте їх. З ягід ви можете приготувати як прозорий напій, так і сік з м'якоттю (з додаванням цукру і без нього).

Вихід соку з ягід

Варто зауважити, що різні види ягід дають різний вихід соку. На 1 л соку потрібно:

• 1.7 кг вишні
• 1,5 кг винограду або суниці
• 2,4 кг смородини
• 1,8 кг малини
• 1,5 ... 1,6 кг лісових ягід
• 2,5 кг агрусу

Кількість цукру залежить від ступеня кислотності ягід. Для кислих плодів на 1 л соку використовують близько 150 г цукру, для среднекіслих - 100 г, для солодких - 40-50 м

Корисна рекомендація

Важливо пам'ятати, що в меззі, що залишилася після віджимання соку, знаходиться близько 10% корисних речовин, тому доцільно виконувати другий віджимання. Для цього залийте мезгу водою (10 кг / 1 л), перемішайте і через 3-4 години отпрессуйте. Не змішуйте отриману рідину з соком першого віджиму, інакше напій буде каламутним. Засукайте сік другого віджиму окремо або використовуйте його відразу.

Витяг соку без спеціальних пристосувань

Соковиті ягоди роздушіть толкушкой, переробіть блендером або перекрутити через м'ясорубку. Ягоди з щільною шкіркою спочатку распарьте з додаванням невеликої кількості води, або прогрійте на водяній бані (помістіть каструлю з ягодами в каструлю з водою, що має більший діаметр). Після розм'якшення плодів подрібніть їх.

Якщо хочете отримати сік з м'якоттю, протріть масу через дрібнопористий сито. Якщо ж вам потрібен освітлений сік, то спочатку відіжміть сік через кілька шарів марлі, потім дайте йому відстоятися і акуратно зцідіть рідину від осаду. При необхідності повторіть процедуру.

Віджимання соку з допомогою ручних соковижималок

Шнековая ручна соковижималка

Шнековим ручним соковижималкам притаманні свої плюси і мінуси. Такі прилади мають досить невелику вагу, їх можна використовувати в будь-якому місці, адже електрику для роботи не потрібно. Головний мінус такого способу - трудомісткість процесу (ручку доводиться крутити вручну). При великому врожаї ви витратите багато часу і сил. Сам процес віджиму простий - в прийомну лійку ви завантажуєте підготовлену сировину (без кісточок). Сік ж буде стікати в підставлену ємність (для макухи також буде потрібно мисочка).

Гвинтовий прес для вичавлювання соку

У продажу є гвинтові преси для добування соку. Нержавіюча кошик, в яку завантажується сировина, має перфоровані отвори для відводу соку. Прес кріпиться на надійної металевій рамі і опускається за допомогою гвинтової ручки. Сік збирається в зовнішньої ємності з нержавіючої сталі і стікає через жолоб. Плюс такого способу - відсутність необхідності витягувати кісточки (але великі плоди потрібно різати). Місткість кошика може бути різною (6, 11, 15 л).

Сік з ягід в соковарці

Сік з ягід в соковарці

Соковарка зручна тим, що дозволяє відразу закривати сік - ягоди знаходяться під впливом температури, тому сік пастеризується вже в процесі приготування (але першу порцію напою потрібно обов'язково налити назад в каструльку з ягодами). Сама соковарка являє собою набір з трьох ємностей:

• нижній ярус - каструля для води;
• другий ярус - ємність для соку, в якій передбачена трубка для відтоку рідини (зажим перешкоджає витіканню соку);
• третій ярус - корзина з отворами.

Щоб віджати сік, завантажте ягоди в кошик, опустіть її в ємність з отвором для відтоку соку. Її в свою чергу опустіть в нижню каструлю (залийте туди воду). Поставте конструкцію на вогонь, закрийте кришкою. Під трубку поставте ємність для збору соку (каструлю або стерилізовані банки). Процес збору соку займе певний час.

Віджимання соку з допомогою електричних соковижималок

Якщо вам доводиться мати справу з великою кількістю ягід, то без електричної соковижималки не обійтися. Такий апарат не зажадає від вас зусиль (потрудитися доведеться лише при підготовці сировини). Електричні прилади мають відмінну продуктивність. У комплекті з машинкою часто йдуть насадки для плодів різної величини, є і зручний тримач для сировини. Багато моделей дозволяють регулювати кількість м'якоті. Завдяки функції реверсу віддача соку збільшується.

Електрична шнековая соковижималка

Електричні соковижималки можуть бути відцентровими і шнековими. Принцип роботи шнекових електричних моделей не відрізняється від роботи механічних соковижималок. Включивши прилад і підставивши ємності для збору соку і макухи, завантажуйте ягоди без кісточок в приймач.

відцентрова соковижималка

Дещо інший принцип дії мають відцентрові соковижималки. Сік відокремлюється за рахунок відцентрової сили - при обертанні сировини воно притискається до стінок з отворами, макуха залишається, а рідина стікає. У випадку з циліндричними моделями, вам доведеться періодично виймати кошик з макухою, вимикаючи машинку. У конусних відцентрових приладах для макухи передбачається знімна або вбудована ємність. Видаляти мезгу також доведеться, але робити це зручніше (при наявності знімного збірки вам не доведеться розбирати машинку). Процес роботи з приладом не викликає ускладнень - рівномірно завантажуйте ягоди в завантажувальний отвір (для віджиму соку використовуйте швидкісний режим 2). Ємності для макухи і соку регулярно спорожняйте, обов'язково вимикаючи прилад.

Як закатати сік з ягід?

Сік можна законсервувати методом гарячого розливу. Для цього прогрійте його до 75 градусів, піддайте фільтрації і перекипятить (час кипіння - 2-3 хвилини). Засукайте сік, розлив його по стерильним банкам. Можете скористатися методом пастеризації. Перші етапи аналогічні попередньому способу (прогрійте сік до 75-80 градусів і профільтруйте його). Потім нагрійте сік до 90 градусів, перелийте в стерильні банки, накрийте кришками і поставте в ємність з гарячою водою (рідина повинна доходити майже до горлечка). Пастеризують продукт при 85 градусах протягом 35, 25, 20, 15 хвилин (ємність банок відповідно становить 3, 2, 1, 0.5 л). Відразу закатати банки, переверніть і залиште остигати, накривши покривалом для збереження тепла. Термін зберігання домашніх соків - 1 рік.

Сік зі свіжих ягід можна приготувати різними способами. Варто пам'ятати, що кип'ятіння зменшує цінність напою - свіжі соки набагато корисніше (але випити їх варто відразу після приготування).

© Mir-yagod.ru
При використанні матеріалів сайту зберігайте активне посилання на джерело.