Замість СОЛІ - Прянощі

  1. Користь від зниження споживання солі і заміни її прянощами
  2. Скільки солі можна споживати
  3. 10 заповідей для економного споживання кухонної солі у вашому харчуванні:
  4. Зустрітися з новими спеціями

подробиці

Правило «Менше - значить краще» відноситься повною мірою до включення в ваш раціон правильного здорового харчування СОЛІ Правило «Менше - значить краще» відноситься повною мірою до включення в ваш раціон правильного здорового харчування СОЛІ.

Зниження споживання солі може принести серйозну користь вашому здоров'ю. Однак прісна їжа - не дуже до смаку більшості людей.

І справжнім порятунком, а також джерелом різноманітності і задоволення для них можуть стати звичайні прянощі і спеції, в достатку представлені в даний час в магазинах.

Користь від зниження споживання солі і заміни її прянощами

Користь від скорочення кількості солі в раціоні харчування очікується чимала:

  • перш за все, це стосується людей з гіпертонією. Сіль у великій кількості провокує підвищення артеріального тиску (АТ) з випливають звідси ризиком для здоров'я. Скорочення споживання солі в раціоні харчування до 6 г в день знижує рівень артеріального тиску на 7 мм рт. ст. (Верхній - систолічний показник) і 5 мм рт. ст. (Нижній - діастолічний показник);
  • є дані і про те, що без солі дієта корисна діабетикам, причому як при інсулінозалежній формі цього важкого захворювання, так і в якості профілактичного заходу при сенільному діабеті, що розвивається з віком).

Цікаве наукове дослідження, проведене у Фінляндії, показало, що люди, які вживали багато кухонної солі протягом 18 років, в 2 рази частіше хворіють на цукровий діабет, ніж ті, хто обмежує себе в цій приправі.

Крім того, при підвищеному прийомі солі АТ у діабетиків моментально піднімається.

Увага. Оскільки багато супутні захворювання у діабетиків і гіпертоніків співпадають, настає подвійний ризик.

Чималу користь від зниження в раціоні харчування кількості споживаної солі набувають і люди з різними захворюваннями нирок - саме на частку цього органу припадає найбільша робота з регулювання змісту хлориду натрію (кухонної солі) в організмі.

Скільки солі можна споживати

Класичне правило говорить:

  • щоденна доза солі не повинна перевищувати 6 г - трохи менше чайної ложки.

Більшість читачів заперечать, що вони не споживають стільки солі. Однак навіть спрощений аналіз вашого раціону харчування показує, що це не так.

Адже багато солі міститься в готових продуктах:

  • в хлібі фабричного виробництва,
  • консервах, ковбасних і м'ясних виробах;
  • грішать нею і виробники заморожених продуктів.

При приготуванні їжі в повсякденних умовах від цієї найстарішої приправи все-таки варто відмовитися або додавати сіль вкрай ощадливо.

10 заповідей для економного споживання кухонної солі у вашому харчуванні:

  1. Якщо не можете жити без солі, замініть її на сіль з подрібненими травами і прянощами. Можна приготувати таку приправу і самому, використовуючи різні спеції на свій смак.
  2. Приготування овочів в невеликій кількості оливкової або іншої рослинної олії, як і готування м'яса на грилі, дає можливість підкреслити власний неповторний смак продукту - відпадає необхідність додавати в них сіль.
  3. На початку приготування додавайте такі приправи як Целікова лавровий лист, ягоди ялівцю, насіння гірчиці. За рахунок цього у ароматичних компонентів спецій буде більше часу, щоб повною мірою «розгорнути» свій букет. А якщо використовувати для прянощів пакетики на зразок чайних, після приготування непотрібні спеції можна видалити без проблем.
  4. Додавайте мелкомолотого прянощі в готову їжу за 5 хвилин до подачі на стіл - так вони просочать все блюдо.
  5. Перед використанням прянощів дрібно розітріть їх між пальцями (або використовуйте млин для помелу) - їх запах і смак стануть більш інтенсивними і насиченими.
  6. Коли пробуєте блюдо, спочатку присмачують його прянощами і лише потім при необхідності додайте трохи солі.
  7. Відмінною пряністю, справжнім сучасним «хітом» вважається любисток. Він прекрасно відтіняє смак пікантних страв і цілком може замінити собою порцію солі.
  8. Приберіть сільнички зі столу. Краще замініть їх на невеликі вазочки з набором спецій, якими часто (і в більшості випадків підсвідомо) будуть користуватися ваші гості.
  9. Оцет з додаванням спецій, оливкова олія першого віджиму з гілочкою розмарину або інший прянощі всередині, часник дозволять відмовитися від солі або готових сумішей приправ в салатах.
  10. Якщо самостійно готуєте тісто для хліба або піци, можна відмовитися від солі на користь приправ або спецій, по крайней мере, скоротіть її кількість в 2 рази.

Використовуємо силу спецій

Якщо ви вирішили відмовитися від солі або лікар з-за вашої хвороби рекомендує знизити її споживання, не впадайте у відчай.

Наші смакові рецептори добре навчаються.

Їм не важко відучитися від солоноватого присмаку знайомих страв. Зазвичай на таке «перенавчання» буде потрібно 2-3 тижні.

Якщо ви втечете до допомоги правильних свіжих (або навіть готових) спецій, прісна їжа знову стане для вас насиченою різноманітними смаками і запахами.

Прянощі, якими ви заміните в вашому раціоні правильного харчування сіль, допоможуть надати нові смакові нотки, здавалося б, знайомим стравам, поліпшать ваше травлення, активізують роботу ферментів в кишечнику.

Крім цього прянощі додадуть в ваш раціон харчування різноманітні корисні рослинні субстанції, якими так багаті свіжі трави і спеції.

Зустрітися з новими спеціями

Крім добре відомих в нашій країні спецій зверніть увагу ще на кілька екзотичних і не дуже добре знайомих вам прянощів:

  • імбир і його давній родич - галангал відмінно зарекомендували себе в екзотичних стравах (наприклад, в тайських або індонезійських) .;
  • Куркума чудово активує травлення і давно застосовується в індійській кухні, особливо в складі каррі (нею присмачують навіть йогурти ласси);
  • Лимонне сорго (лемонграсс) має ніжний і злегка парфумовані лимонним запахом і відмінно підходить для рибних страв і тайських супів.

Перелік східних прянощів воістину невичерпний. Ви легко знайдете підходящі вам до смаку і запаху.

Вони не тільки органічно доповнять ваш стіл, але і додадуть абсолютно нове звучання страв у вашому раціоні правильного здорового харчування.

Отже: Замінивши сіль на приправи, ви не тільки збережете власне здоров'я, а й приємно здивуйте своїх домашніх і гостей кулінарним різноманітністю.

Кулінарні та лікувальні властивості деяких найбільш часто використовуваних в раціоні правильного здорового харчування приправ:

  • покращують травлення, підвищують апетит (чилі, паприка, чорний перець, рожевий і сичуаньский перець);
  • оптимізують продукцію шлункового соку (куркума, хрін, гвоздика);
  • прискорюють процес травлення, в тому числі жирної і важкої їжі (базилік, чилі, часник);
  • допомагають боротися зі здуттям і і метеоризмом (аніс, кмин, фенхель, коріандр (кінза), майоран).

PS. Шановний читач, якщо матеріал "Замість СОЛІ - Прянощі" виявився для Вас корисним, поділіться ним зі своїми друзями в соціальних мережах (клікніть на відповідну кнопочку над статтею) і залиште свій коментар.

Спасибі і до наступної зустрічі!

Колесова Г.І.

адміністратор Віртуальної школи пенсіонерки

Читайте також по здоровому способу життя і здорового харчування:


Правильний мед в правильному здоровому харчуванні
Магній в правильному здоровому харчуванні
Соя в правильному здоровому харчуванні
Буряк звичайний (Beta vulgaris)
Чай - ідеальне доповнення до правильного харчування
Фрукти в раціоні правильного здорового харчування: корисні чи шкідливі?
Газована вода в правильному здоровому харчуванні: П'ЯТЬ причин не пити газовану воду
Вітамін А в правильному здоровому харчуванні
Навіщо нам вітамін Д?
Гаджети для кухні та здорове харчування
Печія. Як позбутися від печії: можливості натуропатії і гомеопатії
Корисна ГОРЕЧЬ
Мої рецепти приготування страв для правильного здорового харчування в мультиварці VITEK VT-4200
Інструкція по експлуатації мультиварки витек (VITEK VT-4200R)
Як зняти паровий клапан на мультиварці vitek vt-4200
Мій раціон правильного здорового харчування для ЖИТТЯ на пенсії
Здорове харчування: МІКРООРГАНІЗМИ, пробіотиків і пребіотиків?
Здорове харчування: мультиварка vitek vt-4200
Правильне харчування: Яких вітамінів і мікроелементів не вистачає у Вашому раціоні харчування? частина 3
Правильне харчування або ксеникал?
Чим більше ви знаєте про правильне харчування, тим менше у вас обмежень в їжі
Основи правильного харчування. вуглеводні одиниці
Правильне харчування. У їжі повинно міститися достатня кількість вуглеводів
Правильне харчування якщо у вас підвищений вага тіла або підвищений холестерин
Правильне харчування. калорійність їжі
Правильне харчування. Подолання почуття голоду
План правильного харчування для людей з підвищеною вагою і невеликою фізичною активністю

Замість СОЛІ - Прянощі