Convotherm :: Пароконвектомати :: Україна :: СП Контакт

1. Конкурентні переваги пароконвектоматов Convotherm
2. результат
3. Advanced Closed System в пароконвектоматах Convotherm
4. Два концепту управління Convotherm 4: easyToUCH і easyDial
5. Особливість модифікації запчастин для Convotherm

Конкурентні переваги пароконвектоматов Convotherm

Розробка Convotherm 4. Як ми це зробили?

• 39 років історії і досвіду по створенню високотехнологічного обладнання для професійних кухонь

• 4 роки вивчення клієнтських потреб в різних ресторанах і в різних країнах

• 4 роки ринкових і технологічних досліджень, модуляції можливих тенденцій ринку кулінарії

• 60 інженерів, вчених, техніків і шеф-кухарів які брали активну участь в розробці та тестуванні

• Десятки мільйонів доларів інвестицій йшли на дослідження і створення дійсно інноваційних рішень

• Фокус на кожній деталі обладнання, тим самим були максимально враховані завдання з якими доведеться працювати кухареві

• Пристрасть всієї нашої команди при створенні всіх моделей пароконвектоматов Convotherm (читати детальний огляд) , Спиралася і на досвід брендів.

результат

Високий стандарт в наступних сегментах: низькотемпературне і приготування на пару, випічка, повне завантаження, гриль, Sous-Vide, банкетна регенерація в тарілках і деках стандарту GN, регенерація «А-ля Карт», копчення і так далі.

56 базових моделей пароконвектоматов, 2 концепту, 7 розмірів бойлерного або інжекторного типу, газового і електричного виконання. Що дозволяє зробити вибір залежно від призначення обладнання, специфіки закладу та економічної вигоди.

Advanced Closed System в пароконвектоматах Convotherm

Неповторним система ACS це нова інтелектуальна замкнута система і офіційний світовий патент.

Convotherm виробляє вирівнювання внутрішнього тиску за рахунок вбудованого водяного затвора, що і є патентом Convotherm, а не як, практично у всіх інших виробників, безпосередньо з жарочной камери. Таким чином, обладнання дуже економно в плані споживаних ресурсів (вода, електрика, газ). Підвищує тиск в жар-камері, за рахунок розширення повітря, прискорюючи процеси приготування страв, завдяки чому також дозволяється використовувати знижені температури в процесі теплової обробки, при цьому час приготування не збільшується, в тому числі додатково позитивно позначається на витраті електроенергії або газу.

ACS адаптується до продуктів - забезпечуючи їх оптимальним кліматом, що відбивається в ідеальних результатах готових страв.

ACS також захистить ваші кулінарні або кондитерські вироби від змішування запахів і смаків, за рахунок вирівнювання тиску через водяний затвор. Кількість кисню в жарочной камері вже після 3 секунд роботи падає на 2%, чого не достатньо для переносів запахів і смаків і це видно незалежно від обраного вами режимі роботи (пар, жар з парою або конвекція).

У тому числі ACS, завдяки створеному тиску, боятиметься про соковитому якості вашого продукту. Створене тиск всередині жарочной камери, не дає соку вийти з продукту, завдяки чому вам гарантується завжди максимальних вихід продукту, як по вазі, так і по корисним речовинам.

Найголовніше, що наша система ACS замінюючи цілий ряд технічних пристроїв і систем, датчиків, є простим фізичним пристроєм, який виконує весь описаний функціонал, і при цьому практично не може зламатися, за винятком форс-мажору. А також дозволяє здійснювати ручне регулювання клімату на індивідуальне розсуд.

Два концепту управління Convotherm 4: easyToUCH і easyDial

Символіка і основні поняття управління відповідає один одному. Ознайомлений з однією панеллю керування. Наприклад easyToUCH, ви також зможете керувати за easyDial - дивитися відео огляди пароконвектоматов Convotherm 4 .

Триколірний індикатор для демонстрації процесів, до та під час приготування страв, що дозволяє, визначити стадію приготування страв.

Інтуїтивна книга рецептур з місткістю понад 2000 рецептів дає можливість сортувати їх в режимні і температурні, або індивідуальні групи, позначати рецептури і збірники не тільки назвами, але і символами і фотографіями. Система Press & GO і Press & GO + дозволяє миттєвий запуск і управління обладнанням, запуск навіть кількох різних рецептур з однієї температурної групи, що підвищує ефективність обладнання в рази.

Завантажений збірник рецептів можна коригувати за призначенням або в залежності, від якості сировини, і затребуваного якості виробів.

Автоматична адаптація часу, і температури приготування, наприклад, під час повних завантажень або через перерви для дозавантаження під час приготування страв.

Автоматична система мийки ConvoClean з використанням рідкого миючого засобу спеціально розробленого для пароконвектоматов Convotherm.

ConvoClean + це автоматична система мийки з разової дозуванням рідкого миючого засобу. Система мийки циркуляційна, що дозволяє мити обладнання при мінімальних витратах кошти не менше ніж 125 мл миючого і 125мл обполіскуючого засобів. (Ступінь 1 «eco»)

Також швидкість циклу мийки є важливим аргументом для вибору обладнання призначеного для максимального навантаження 24-години на добу. З повними циклами мийки від 30 хвилин (Ступінь 1 «express») і пароконвектомат CONVOTHERM передбачений для такого виду навантажень.

Система мийки ConvoClean - це стандартна комплектація в easyToUCH і опція в easyDail.

Запатентована Утапливаем двері в опціональною комплектації - двері після відкривання гарячої стороною йде убік і вздовж стінки печі. Підвищує безпеку, знижуючи ймовірність опіку, підвищує комфортність під час завантаження і розвантаження печі.

Копчення, повністю кероване через блок управління, що дозволяє подальше приготування, створення рецептури (Профайли-приготування). Можливо холодну і гарячого копчення.

Особливість модифікації запчастин для Convotherm

Не дивлячись на дуже широкий модельний радий з 56-базових моделей печей (7 розмірів, інжекторів або бойлерів, газового або електричного виконання) запасні частини для пароконвектомата Convotherm 4 ідентичні і уніфіковані. Достатньо всього 120 базових запчастин для обслуговування всього модельного ряду, що гарантує наявність запчастин у дилерів, а так само підвищує швидкість сервісного обслуговування пароконвектоматов .