Чай пуер: правила заварювання, користь і шкода, п'янкий

1. Походження, процес створення і сорти чаю
2. Користь і шкода пуеру
3. Як правильно заварювати пуер?
4. Скільки коштує китайський пуер в магазинах?
5. «П'янкий» ефект пуеру

Чай пуер - порівняно новий різновид напою, і про його особливості знають далеко не всі. Що являє собою такий чай, чим він корисний, і як його правильно вживати?

Зміст статті:

Походження, процес створення і сорти чаю

Звідки походить чай пуер? Батьківщиною цього напою є Китай, а точніше, провінція Юньнань. Історія пуеру налічує безліч століть - недавнім відкриттям даний сорт став тільки для Європи і Америки, самі ж китайці вживають його протягом тисячоліть. У чому полягає особливість чаю?

Справжні любителі напою знають, що єдина відмінність між чайними сортами полягає в способі обробки чайного листя. Чорний, зелений, білий чай і інші різновиди збирають з одного і того ж куща - але ось час ферментації і висушування може сильно відрізнятися, від чого ми і отримуємо можливість насолоджуватися десятками різних сортів.

Таким чином, чай пуер є самі звичайні листя чайного дерева з південних китайських провінцій, оброблені за особливою технологією. Як саме відбувається процес?

• Після складання чайного врожаю листя майбутнього напою обробляються точно так же, як зелений чай - злегка підсушують на сонці. Однак після цього пуер не надходить у продаж, а відправляється на ферментирование. Протягом довгого часу листя зберігаються в темних і вологих умовах - це запускає процес бродіння, в результаті якого чай і набуває свій унікальний смак.
• Пуер може ферментіроваться природним чином - на це йде до восьми років. Однак існує і технологія прискореної ферментації, запущеної штучним шляхом - в такому випадку бродіння триває від місяця до трьох. Штучно ферментовані листя володіють темним кольором і звуться шу пуер. Чай, який пройшов повний цикл природного ферментирование, набагато світліше - і називається шен пуер.
• Після того, як ферментирование чаю закінчується, його знову сушать, потім розфасовують в упаковку і відправляють в продаж. Сучасні магазини пропонують пуер в тому числі в звичному нам розсипчастою вигляді. Однак класичний чай виглядає зовсім інакше - він представляє собою щільно спресовані брекети різної форми, від яких відрізають невеликі шматочки перед кожним заварюванням чаю.

Який пуер краще? Вибрати шу або шен, залежить виключно від Ваших особистих переваг - два сорти відрізняються смаком і ароматом, але залишаються все тим же чаєм з усіма його цінними якостями. Проте знавці дотримуються думки, що шен пуер, оброблений природним методом, є великою цінністю. Крім того, завжди має велике значення тривалість фінального висушування чайного листя - чим довше, тим краще. «Вік» елітних сортів напою налічує десятки років - і більш того, в китайській королівської колекції є навіть трьохсотлітній чай.

Користь і шкода пуеру

Пуер виробляє вкрай позитивний вплив на організм - це неодноразово підтверджено як відгуками цінителів, так і медичними дослідженнями. Однак, як будь-який продукт, при неправильному або надмірному вживанні напій може і нашкодити. Щоб повноцінно представити себе всі властивості даного сорту чаю, розглянемо його корисні і шкідливі властивості по порядку.

Яку користь приносить пуер?

• У складі чаю міститься велика кількість пектину - цінного травного ферменту. За рахунок цього напій ефективно налагоджує обмін речовин і нормалізує виведення шлаків і токсинів з організму. Даний сорт чаю виявиться корисним не тільки в боротьбі з запорами - він швидко допомагає впоратися з отруєннями, викликаними простроченими продуктами або алкоголем.
• Пуер має виражений тонізуючий ефект - багато хто визнає, що в цьому аспекті він нітрохи не поступається якісному кави. Однак приплив енергії забезпечується не кофеїном, а іншими речовинами - тому заряд бадьорості нешкідливий для організму.
• Пуер знижує рівень холестерину. Завдяки цьому починають краще працювати судини і серце - а значить, і головний мозок. Напій дуже корисний гіпотонікам, його приймають при серцево-судинних захворюваннях.
• Пуер допомагає схуднути - забезпечується це за рахунок все тих же Шлаковивідна властивостей.
• Даний сорт чаю не просто налагоджує травлення - за рахунок свого унікального лужного складу він є практично єдиним чайним напоєм, дозволеним до вживання при виразкових хворобах шлунках і гастритах.
• І нарешті, напій виступає в якості профілактики онкології - пектин, присутній в його складі, блокує з'єднання, що відповідають за ріст ракових клітин.

До речі, вам буде цікаво почитати про кофеїн в таблетках , Який здатний підбадьорити організм і активізувати його роботу.

Таким чином, користь від регулярного вживання пуеру цілком очевидна. А що можна сказати про шкоду цього напою?

• Чай може піднімати артеріальний тиск. Це нестрашно для гіпотоніків - а ось тим, хто страждає від гіпертонії, треба остерігатися вживати чай у великих кількостях.
• Через високий вміст пектину напій може привести до розладу шлунка. Правда, випити його доведеться досить багато - якщо не захоплюватися чаєм понад усяку міру, негативних наслідків для травлення не виникне.
• Чай прискорює кровообіг - тому його не можна пити при застуді, що супроводжується високою температурою.
• Як багато інших чайні сорти, пуер має сечогінний ефект. Якщо Ви страждаєте від каменів в нирках, до даного виду чаю треба підходити з великою обережністю.

Крім того, напій не рекомендується вагітним і годуючим жінкам, а також дітям до трьох років. І звичайно, не варто заварювати цей напій пізно ввечері - тонізуючий ефект пуеру просто завадить Вам заснути.

Як правильно заварювати пуер?

Смак і аромат напою, а отже, і перше враження від цього чаю, багато в чому залежать від правильності заварки. Перш ніж пробувати пуер, варто уважно ознайомитися з правилами його приготування.

Напій вимагає спеціального посуду для заварювання. Це може бути керамічний або скляний чайник для заварювання, а також гайвань - китайська чайна посуд з широкою горловиною.

Заварювати листя потрібно неодмінно в чистій воді - тут не підійде проста вода з-під крана, нехай навіть попередньо прокип'ячена. Краще взяти бутильовану воду - вона володіє оптимальним мінеральним складом і не зіпсує смаку чаю.

• Перед заварюванням листя обов'язково потрібно замочити. Для цього відокремте від спресованого брикета невеликий шматочок, акуратно подрібніть листочки і залийте чай холодною водою на п'ять хвилин. Кількість чаю береться з розрахунку 10 грамів на 100 мілілітрів води. Слід особливо відзначити, що відокремлювати листочки потрібно дуже обережно - якщо їх просто покришити, напій придбає занадто гіркий присмак.
• Поки заварка розмокає, закип'ятіть в чайнику потрібну кількість чистої води. Злийте холодну воду, відразу ж залийте розмоклих листя окропом - а ще через півхвилини знову злийте воду.
• Залишками гарячої води залийте заварку ще раз - і дайте трохи настоятися. Як правило, темний шу пуер заварюють протягом усього двадцяти секунд - а ось для світлого шен пуеру потрібно хвилина.

Звичайно, рекомендована тривалість заварювання не є строгим правилом. Спробувавши смак чаю, Ви можете самостійно поекспериментувати з його фортецею - тримати заварку набагато менше або довше. Але для першого разу краще слідувати традиціям - це дозволить познайомитися з традиційним смаком пуеру.

Скільки коштує китайський пуер в магазинах?

Де можна знайти якісний чай, і яка його вартість?

Китайський чай даного сорту продається в більшості великих супермаркетів - як в розсипаному, так і в пресованому вигляді. Ціна його починається від 300 рублів за 100 грамів - якщо пуер коштує дешевше, це привід насторожитися і не пробувати даний продукт. Вартість чаю безпосередньо залежить від його віку, а також від суворого дотримання умов обробки і зберігання.

Крім того, пуер можна придбати в спеціалізованих чайних магазинах. Цінителі тонкого смаку напою воліють звертатися саме в такі місця - оскільки набагато більше гарантія, що листя дійсно перевозилися і зберігалися до продажу за всіма правилами.

«П'янкий» ефект пуеру

Розповідаючи про пуер, необхідно торкнутися ще один пов'язаний з ним аспект. Багато людей, які вживали цей сорт чаю, помічали ефект «сп'яніння», що з'являється після міцно завареного пуеру або чаю звичайної концентрації, але у великій кількості. Чи дійсно напій здатний п'янити?

Відповідь - і так, і ні. В даному сорті не міститься алкалоїдних речовин, тому п'янкий ефект чаю не має нічого спільного з хмільним станом після вина або пива. Однак напій насичений теаніном, Теїном і теофіліном - речовинами, що виявляють певний вплив на нервову систему. Чим міцніше заварений напій - тим вище концентрація перерахованих речовин, і відповідно, помітніше їх ефект. Після міцного пуеру можна відчути несподіваний приплив гарного настрою і радості, забути про проблеми, сильно підбадьоритися.

Необхідно особливо підкреслити, що чайне «сп'яніння» схоже до цього сп'янінням досить слабо. Навіть дуже міцний пуер ніяк не вплине на Ваш вестибулярний апарат, не відіб'ється на пам'яті, не змусить здійснювати пояснити з наукової точки зору логіки вчинків. І звичайно, після пуеру Ви не відчуєте ніякого похмілля. Знавці даного сорту взагалі уникають терміна «сп'яніння», вважаючи за краще називати ефект, вироблений пуером, «чайним станом» - хвилинами надзвичайної зосередженості, просвітленості і душевної рівноваги.