Чи небезпечна посуд з антипригарним покриттям? - Міфи і факти. Інтернет-магазин посуду Posudadrom.ru

На протязі не одного року ведуться суперечки і дискусії про посуді з антипригарним покриттям . На жаль, досить часто популярні і затребувані в середовищі споживачів продукти обростають неймовірною кількістю міфів. Звичайній людині, часом, важко зрозуміти, що правда, а що вигадка. У цьому нам і належить розібратися.

Серед безумовних плюсів посуду з антипригарним покриттям на першому місці стоїть простота готування, легкість миття і зручність. Але чи робить саме покриття негативний вплив на наше здоров'я?

Ми вирішили проаналізувати технічні характеристики виробничого процесу такого посуду, узагальнити існуючі в науковому середовищі дискусії і винести свій вердикт.

Будь-який аналіз завжди доцільно починати з розгляду самого поняття. "Антипригарне покриття" - що це таке і з чого воно складається?

Перше антипригарне покриття створив в кінці тридцятих років XX століття американський вчений-хімік Рой Планкетт. У той час він працював на відому компанію DuPont, розробляючи нові матеріали для виробництва посуду. Проводячи ряд експериментів з містять фтор сполуками, Планкетта вдалося отримати унікальний хімічний склад, який був неймовірно стійкий до високих температур і механічних впливів. Це виявилося справжньою знахідкою в світі технологій. Через деякий час винахід Планкетта було офіційно запатентовано компанією DuPont і довгий час успішно застосовувалося у військовій і аерокосмічній промисловості, а також в медицині.

Через приблизно двадцять років компанія DuPont, володар ексклюзивних прав на винахід, зареєструвала нову торгову марку посуду з антипригарним покриттям під назвою Teflon, і в 1956 році приємно порадувало господинь першої сковородою з антипригарним покриттям . Ці сковороди користувалися величезною популярністю, але на той момент поки ще не пройшли необхідних випробувань на канцерогенність.

Так звідки ж з'явилася інформація про токсичність антипригарних покриттів?

Справа в тому, що інше відоме назва тефлону - політетрафторетилен (ПТФЕ). При нагріванні понад 240 градусів цей фторполімери, дійсно, виділяє токсичні речовини, які здатні негативно позначатися на здоров'ї людини. На щастя, побоюватися нам нема чого, оскільки середня температура приготування їжі на плиті, незалежно від її типу, не перевищує 200 градусів, а, отже, і шкідливих реакцій в складі покриттів не відбувається. Це факт був неодноразово підтверджений лабораторними центрами різних країн світу, які проводили ряд досліджень по глибокому вивченню політетрафторетилену.

Найбільшу небезпеку становить собою, однак, не ПТФЕ як такої, а перфтороктановой кислота (ПФОК), яка використовувалася і до сих пір використовується поряд виробників при виготовленні посуду з полімерним покриттям. При нагріванні посуду залишки реагенту сприяють виділенню канцерогену, який є сильною отрутою, що представляє серйозну загрозу для здоров'я людини. Використання ПФОК в процесі виробництва посуду може призводити до незворотних змін в ендокринній системі людини, викликати рак, сприяти безпліддя, діабету і чинити негативний вплив на імунну систему в цілому.

В даний час всі поважають себе компанії-виробники відмовилися від використання ПФОК, розробляючи більш екологічні і безпечні процеси виготовлення посуду. Значок, який підтверджує відсутність шкідливих елементів, як правило, проставляється на упаковці вироби (PFOA free).

Проте, на хвилі чорного піару, проведеного компаніями-конкурентами, навмисно створюється паніка серед споживачів, що переходить в "антипригарним істерію". На сьогоднішній день, на щастя, ситуація прояснилася і ми розуміємо, що нашому здоров'ю нічого не загрожує. Чи не перегрівайте вище 240 градусів - і все буде добре! Сумніваєтеся - купите сковорідку з термодатчиком, який не дозволить Вам її перегріти.

Поряд з класичними антипригарним покриттям, зараз виробники посуду різних країн вже розробили і продовжують активно розробляти далі нові, екологічно безпечні альтернативні матеріали, що лежать в основі покриттів.

Прикладом подібних розробок може служити посуд з керамічним покриттям . Вона не робить ніякої шкоди здоров'ю людини, дозволяє зберегти корисні мікроелементи і мінерали в процесі приготування, і неймовірно проста в догляді. Також витримує температуру понад 400 градусів, зберігаючи при цьому свою інертність.

З одного боку, багато виробників акцентують на останньому факті особливу увагу споживачів і використовують даний показник в якості рекламної кампанії і вдалого піар-ходу для розкрутки керамічних сковорідок . З іншого боку, нагрів до такої температури не має ніякого значення для господинь, оскільки, як ми вже сказали вище, середня температура нагріву посуду на звичайній кухні коливається в межах від 180-200 градусів. Описане вище властивість, однак, може бути дуже корисно, якщо мова йде про посуд ( деках з керамічним покриттям , Формах для випічки), за допомогою якої ви зможете запікати страви в духовці.

Раніше ми вже писали про важливість придбання посуду відомих перевірених брендів. Тільки маючи такий посуд ви зможете бути впевненими в її безпеки. Однак, навіть використовуючи якісну посуд, нам не слід забувати про деякі умови її використання, щоб вона прослужила нам якомога довше і не завдала шкоди організму:

Не варто сильно розжарювати посуд під час готування. І ні в якому разі не варто заздалегідь розігрівати посуд з антипригарним покриттям протягом тривалого часу, без наявності при цьому в ній будь-яких продуктів. З цієї ж причини посуд з антипригарним покриттям не можна використовувати для запікання їжі в духовці - зайве висока температура завдає шкоди і самій посуді, і продуктам, які в ній знаходяться.

Якщо на упаковці виробником не вказано, що посуд допускає використання металевих аксесуарів, то для перевертання продуктів необхідно використовувати дерев'яні або каучукові лопатки.

У разі якщо ваше антипригарне покриття пошкоджене, відшаровується або відколюється - необхідно замінити такий посуд нової.

Після завершення процесу готування не рекомендується опускати розпечену посуд в воду, оскільки це може привести до її деформації, а також до утворення великої кількості диму і до опіків.

Посуд з антипригарним покриттям давно увійшла в наше життя і зарекомендувала себе, як дуже зручна і проста в догляді. Довіряючись же відомим виробникам і, дотримуючись елементарних заходів безпеки, нашому здоров'ю і здоров'ю наших близьких нічого не загрожує, а процес приготування страв стає легким і приємним.