Користь і шкода шампіньйонів
У грибів є жартівливу назву «лісове м'ясо». І це не даремно, оскільки вони мають високі поживні якості і швидко заглушають відчуття голоду. Найчастіше ми вживаємо в їжу печериці, так як це найбільш доступний і простий у приготуванні вид грибів.
Вони не можуть бути отруйними, і їх неможливо сплутати з якимись іншими грибами. Тому печериці є незамінним компонентом багатьох страв. У даній статті ми розповімо, в чому полягає користь і шкода шампіньйонів.
Печериці не тільки смачні, але і дають багато користі організму. Дієтологи вважають, що вони допомагають боротися із зайвою рівнем холестерину. Цей вид грибів містить багато білка, який швидко засвоюється організмом. За вмістом білка вони в кілька разів перевершують навіть яйця і м'ясо.
Також в них присутній 18 амінокислот, багато з яких незамінні для людини, біотин, лінолева, пантеноловая кислота, вітаміни В, С, D і Н, калій, натрій, фосфор і інші поживні речовини. Калій допомагає підтримувати систему кровообігу, покращує обмін речовин, а вітамін В2 покращує нервову систему і стан слизових оболонок. Кількість фосфору і кальцію в них приблизно таке ж, як і в рибі.
Ще одна цінна якість печериць полягає в тому, що в їх склад входить фолієва кислота. Ця речовина в овочах та інших продуктах практично відсутня.
У порівнянні з деякими іншими продуктами, в них небагато калорій, тому їх рекомендують включати в їжу під час дієти. Якщо ж ви є прихильником вегетаріанства, печериці з легкістю замінять в вашому раціоні м'ясо.
Вживання печериць може знизити ризик виникнення безлічі захворювань, зокрема, атеросклерозу або інфаркту. Вони містять речовини, що відповідають за пам'ять і розумову діяльність, виводять з організму важкі метали і шлаки, є хорошим антиоксидантом. До того ж, ці гриби дуже ситні, допомагають побороти почуття голоду і регулювати апетит.
Шкода печериць, як і користь зберігається і в сушеному вигляді. Сушені шампіньйони особливо корисні при захворюваннях шлунка.
До речі, печериці - це ще і відмінний косметичний засіб. Вони покращують стан шкіри і допомагають боротися з утворенням зморшок.
Втім, заради справедливості потрібно замінити, що печериці приносять організму і шкоду. Вони містять багато хітину, який майже не засвоюється, особливо в дитячому віці. Тому їх досить важко переварити. До того ж, хітин перешкоджає засвоєнню інших поживних речовин, що містяться в грибах.
Не варто занадто захоплюватися печерицями, так як може розвинутися запалення підшлункової залози, хронічний панкреатит та інші захворювання шлунково-кишкового тракту.
Ще один недолік грибів - в тому, що вони вбирають в себе різні речовини з атмосфери. Тому їх необхідно обов'язково піддавати тепловій обробці.