Користь і шкода сухого молока

Як відомо звичайне пастеризоване молоко має звичай досить швидко закисати. Тому вже давно винайдений цілком альтернативний спосіб його заміни - сухе молоко. Особливо зручно таке молоко в регіонах, які не мають можливості отримувати щодня свіже натуральне молоко. І саме таке молоко дуже зручно у використанні в кулінарних цілях.

Спробуємо вивчити яка користь і шкода сухого молока. Багато покупців схиляються до думки про те, що сухе молоко - всього лише хімічна заміна молока свіжому натуральному, вважаючи, що в ньому немає нічого крім хімії. Але така думка глибоко помилково. Сухе молоко практично нічим не поступається молоку свіжому коров'ячому ні за кольором, ні за запахом.

Про користь сухого молока говорить, перш за все, те, що воно виготовляється з того ж натурального коров'ячого молока. Відповідно має ті ж якості. Спочатку молоко натуральне згущується, потім висушується. В результаті виходить молочний порошок, який має більш тривалий термін зберігання, ніж молоко свіже пастеризоване. Великим плюсом на користь сухого молока вважається те, що немає необхідності кип'ятити його, тому як воно вже було піддано температурній обробці.

У сухому молоці міститься вітамін B12, такий необхідний для людей, які страждають деякими формами анемії. В тому-то й полягає користь сухого молока для таких хворих. До складу сухого молока входять всі ті ж компоненти, що і до складу молока свіжого коров'ячого. Це білки і калій, вуглеводи і кальцій, мінерали і вітаміни D, B1, A. Присутні в ньому і двадцять амінокислот, які беруть безпосередню участь в біосинтезі.

Навряд чи можна заперечити користь сухого молока хоча б вже тому, що воно використовується при виробництві дитячих молочних сумішей, які є аналогом молока материнського.

Шкода сухого молока зумовлюється якістю його вихідної сировини. Тобто, якщо корови харчувалися на екологічно небезпечних пасовищах, в молоці можуть міститися токсичні речовини, яких після переробки свіжого молока в молоко сухе стане значно більше.

Шкода сухого молока може проявитися і у людей, схильних до алергічних реакцій на молоко і молочні продукти, будь то молоко свіже пастеризоване, або сухе.

Так що сміливо можна припустити, що шкоди сухого молока мізерно малий. Погіршити ж смакову цінність сухого молока може тільки неправильне зберігання цього продукту. Тобто в умовах високих температур і підвищеної вологості.

І все ж складно сказати наскільки здатні протистояти один одному користь і шкода сухого молока. Із цього приводу думки можуть бути самі суперечливі.