антипригарне покриття

1. Чи шкідливо тефлонове покриття?
2. Правила експлуатації сковорідок з традиційним антипригарним покриттям:
3. Термолон - альтернатива тефлонового покриття

Все про посуд → Антипригарне покриття

Майже 50 років людство користується таким досягненням цивілізації як антипригарне покриття. Сковороди, до яких їжа не прилипає і на яких не пригорає навіть без масла, протягом півстоліття займають своє законне місце на кухнях зразкових господинь. Однак в останні роки ми все частіше чуємо осуду на адресу традиційних антипригарних покриттів.

І докори ці, на жаль, небезпідставні. В ході наукових експериментів було встановлено, що перфтороктановой кислота (PFOA), що міститься в стандартному антипригарним покриттям сковороди, має небезпечний канцерогенний характер.

Чи шкідливо тефлонове покриття?

Тефлон - найпопулярніше на сьогоднішній день антипригарне покриття. Цей матеріал за свою унікальну ковзаючу природу потрапив навіть до Книги рекордів Гіннеса.

Посуд з тефлоновим покриттям дуже зручна в експлуатації: на ній можна готувати їжу без додавання жирів, її дуже легко мити.

Однак тефлонове покриття в своєму складі містить токсичні речовини, які при перегріванні посуду починають виділятися в повітря і їжу. Вплив 98% з цих речовин на здоров'я людини досі не вивчено. Але достеменно відомо, що всі речовини, які виділяє тефлон при перегріванні, мають нехорошою здатністю накопичуватися в організмі людини.

Крім того, в ході ненавмисного експерименту на домашніх папужки було встановлено, що птахи гинуть, надихавшись токсичними газами, які тефлонове покриття виділяє при нагріванні понад 200 градусів.

Найдрібніші частинки, що виділяються тефлоном при перегріванні в повітря, можуть привести і до погіршення самопочуття людини. Надихатися тефлоновим «жаром» людина відчуває те ж, що і важко хворий.

Передбачуваний шкоду тефлону:

Шкідливий вплив токсичних часток, що виділяються з тефлонового покриття при нагріванні до 260 градусів, поки ще не доведено. Однак існує думка вчених-експертів, згідно з яким, необережне використання сковорідок з традиційним антипригарним покриттям може стати причиною цілого ряду проблем зі здоров'ям. Накопичення канцерогенних часток тефлону в організмі людини, по недоведеним поки ще думку дослідників, може викликати:

• порушення у функціонуванні імунної системи;
• розвиток онкологічних захворювань;
• безпліддя;
• зниження ваги новонароджених;
• народження дітей з патологіями;
• уповільнення розвитку дітей;
• ожиріння;
• діабет.

Особливу небезпеку традиційне антипригарне покриття являє для здоров'я дитини. Вчені з Університету Західної Вірджинії (США) встановили, що один з компонентів тефлонового покриття знижує активність печінки дітей і підлітків, що призводить до накопичення холестерину в молодих організмах. Причому на виведення з організму дитини токсичних речовин, що виділилися з антипригарного покриття, потрібні довгі роки.

спростування DuPont

Компанія DuPont, що випускає кращі сковороди з тефлоновим покриттям, спростовує нападки вчених. Представники DuPont заявляють, що самі проводили всі необхідні експертизи з вивчення властивостей тефлону. В результаті вони встановили, що матеріал цілком безпечний. Згідно із запевненнями DuPont, тефлонове покриття не виділяє токсичних речовин навіть при температурі 315 градусів. У процесі приготування їжі така висока температура не використовується. Так що, на думку представників DuPont, сковороди з тефлоновим антипригарним покриттям можна використовувати на кухнях, якщо не перегрівати їх до екстремальних температур.

Правила експлуатації сковорідок з традиційним антипригарним покриттям:

Потенційна небезпека традиційного антипригарного покриття сьогодні вже не викликає ніяких сумнівів. Однак не треба відразу заглиблюватися в паніку, небезпека адже поки потенційна, а не реальна. Якщо строго дотримуватися правил безпеки при використанні сковорідок з тефлоном, то антипригарне покриття не заподіє шкоди вашому здоров'ю.

• не використовуйте сковорідках з антипригарним покриттям більше 3 - 5 років (після 2000 - 3000 нагрівань навіть найкраще тефлонове покриття починає тріскатися);
• викидайте сковорідки з потрісканим або подряпаним антипригарним покриттям;
• по можливості рідше мийте посуд з антипригарним покриттям за допомогою сильних миючих засобів;
• не розпалювати сковорідку з антипригарним покриттям (не дозволяйте їй нагріватися навіть до 200 градусів).

Так що, якщо Ви вже купили посуд з тефлоновим покриттям, необов'язково її відразу викидати. Можете користуватися, тільки обережно.

Термолон - альтернатива тефлонового покриття

Агентство з охорони навколишнього середовища Сполучених штатів Америки спільно з найбільшими світовими виробниками посуду з антипригарним покриттям бере участь в реалізації програми по зниженню потенційно небезпечного впливу посуду на здоров'я людей. Виробники тефлонового і подібних йому покриттів зобов'язуються скоротити до 2010 р випаровування токсичних речовин з поверхні каструль і сковорідок на 95%, а до 2015 року і зовсім ліквідувати його.

Як би там не було, на сьогоднішній день перед споживачами стоїть проблема пошуку альтернативи посуді з традиційним антипригарним покриттям. Одним з варіантів вирішення даної проблеми є повернення до забутого чавуну і сковорідок з нержавіючої сталі . Однак кулінарів-любителів і професіоналів, розпещених зручністю тефлонового покриття, цей крок в минуле навряд чи влаштує.

Для тих, хто цінує комфорт на кухні і піклується про своє здоров'я, винайшли посуд з керамічним покриттям .

Наприклад, Термолон - керамічне антипригарне покриття, яке вважається абсолютно нешкідливим для здоров'я людини. На сковородах з термолоновим антипригарним покриттям можна готувати при температурі в 450 градусів, не побоюючись, що токсичні речовини почнуть виділятися в їжу або в повітря. За запевненнями експертів, цей матеріал взагалі не містить в собі ніяких канцерогенних речовин, так як виготовляється термолоновим покриття сковорідок з природного піску.

Правда, необхідно відзначити, що за функціональними характеристиками Thermolon, Greblon, ILAG, Xpride, Ecolonpro, Excilon, Xylan Plus і інші керамічні покриття сковорідок поступаються традиційному тефлоновому покриттю, так як втрачають свої антипригарні властивості через кілька місяців з початку експлуатації. Будемо вірити, що новомодне керамічне покриття дійсно нешкідливо для здоров'я людини, однак при цьому не будемо забувати, що традиційне антипригарне покриття теж вважалося безперечним протягом півстоліття.

Статті, які також можуть бути Вам цікаві:

Автор статті Анастасія
Дата публікації - 11.11.2010
Передрук матеріалів статті без посилання на сайт заборонена!