Булочки з родзинками і цукром. Рецепт з фото

1. складові
2. Як приготувати булочки з родзинками: рецепт з фото
3. Порада від Едани

Що може бути смачніше і затишніше, ніж домашні булочки? Це не просто смак і аромат, знайомий з дитинства, це справжнісінький магічний ритуал очікування. Пам'ятайте, як в теплій і затишній кухоньці ви сідали неподалік від столу і чекали, коли ж підніметься тісто? З нетерпінням стежили за тим, як мама чи бабуся починали ліпити з безформною, теплої маси красиві, однакові рулетики. А вже момент, коли вони, нарешті, потраплять в духовку і, через довгий час, виявляться на столі - до сніданку або до вечері, взагалі змушував серце тремтіти від захвату.

Пишні, рум'яні, пахнуть казкової здобою, булочки з дріжджового тіста назавжди залишилися в нашій пам'яті не просто їжею, а таким собі атрибутом безтурботного, теплого дитинства.

І що нам заважає сьогодні оточити рідних своєю турботою і спекти їм смачні булочки з родзинками? Тим більше що зробити це за допомогою сучасної техніки стало зовсім просто. Уже давно не треба носити воду з колодязя, розпалювати піч, та й тісто для булочок в хлібопічці замісити куди простіше і швидше, ніж руками. Достатньо всього лише додати всі інгредієнти і вибрати потрібний режим. Приготоване за допомогою хлібопічки тісто відрізняється високою однорідністю і еластичністю. Крім того, в хлібопічці підтримується необхідний тепловий баланс під час підняття тесту, що дуже важко здійснити самостійно, якщо кімнатна температура недостатньо комфортна для підняття дріжджового тіста.

складові

Для тіста :
дріжджі сухі (швидкодіючі) - 12 грамів;
яйце - 1 шт .;
молоко - 200 мл;
цукор - 50 грамів;
сіль - щіпка;
борошно - 3 склянки;
вершкове масло - 50 грамів;

Для начинки :
цукор - 50 грамів;
родзинки - 50 грамів.

Як приготувати булочки з родзинками: рецепт з фото

Як я вже зазначила, готувати тісто будемо в хлібопічці. У мене це хлібопічка марки «Домус». У цій моделі потрібно спочатку додавати сухі інгредієнти, а потім рідкі. Тобто першими кладуться борошно, дріжджі, цукор і сіль, а потім молоко, масло і яйце. Подивіться в інструкції, якщо готуєте тісто таким способом в перший раз, в якій послідовності потрібно додавати інгредієнти саме у вашій моделі хлібопічки.

Беремо чашу і насипаємо в неї пшеничне борошно. Не забудьте - перед цим її обов'язково потрібно просіяти, щоб видалити домішки (а вони присутні навіть в найкращій борошні) і збагатити її киснем.

Потім додаємо дріжджі.

Наступні на черзі - цукор і сіль.

Вершкове масло розм'якшує до кімнатної температури - на повітрі або за допомогою мікрохвильової печі на режимі розморожування або невисокої температури, водяний або парової лазні. Для наших булочок з родзинками воно повинно бути саме розм'якшеним, а не рідким.

Слідом кладемо одне яйце.

Молоко необхідно злегка підігріти. Воно повинно бути теплим, але не сильно гарячим, щоб дріжджі почали бродити. Тепле молоко виливаємо в чашу до решти інгредієнтів.

Ставимо чашу в хлібопічку.

Щільно закриваємо кришку і вибираємо режим для замісу тіста. У мене ця функція так і називається «заміс тесту».

Як бачите, відразу автоматично встановилося час для замісу - 1 година 30 хвилин - цього буде цілком достатньо, щоб тісто на наші булочки з цукром вийшло таким, яке нам потрібно.

Все, хлібопічка приступає до самостійної роботи. За півтори години вона ретельно перемішає інгредієнти і замісить дріжджове тісто. У цій кухонної «помічниці» буде підтримуватися певний і оптимальний температурний режим, завдяки чому тісто добре підніметься.

Отже, коли зазначений час, тісто буде виглядати таким чином.

Готове дріжджове тісто виймаємо з чаші хлібопічки, злегка присипаємо борошном. Як бачите, за допомогою побутової техніки нам вдалося заощадити масу часу і сил, адже при звичайному способі замішування дріжджового тіста нам довелося б кілька разів обминати його і потім ще вимішувати, як слід, до гладкого і еластичного стану. Але все це за нас зробила хлібопічка, тепер можна відразу приступати до формування булочок.

Гострим ножем ріжемо тісто на рівні частини і розгортаємо кожну частину в тонкий пласт.

Викладаємо начинку. В даному випадку це цукровий пісок і родзинки. Можна заздалегідь перемішати їх один з одним, можна просто класти по черзі - і так, і так буде однаково смачно.

Для того, щоб родзинки в булочках був м'яким, його потрібно заздалегідь залити окропом і залишити на 10 хвилин, щоб він розпарився. Після чого злити воду і викласти ягоди на рушник, щоб дати стекти зайвої рідини.

Звертаємо тісто з начинкою в рулет.

Потім розрізаємо гострим ножем на невеликі шматочки.

Ви можете робити булочки з родзинками не тільки у вигляді рулетиків. Наприклад, я роблю ще закриті булочки. Просто відщипую рівні шматочки тіста, розкочують в невеликий кружечок, викладаю начинку і потім ретельно защипують краї. Виходить теж смачно.

Отже, далі нам потрібно буде підготувати до випічки деко. Його ми змащуємо маслом або застилає пергаментним папером. На деко викладаємо булочки.

Ставимо деко в заздалегідь розігріту духовку (приблизно до 200 ° C) і встановлюємо час випікання - потрібно близько 30 хвилин.

Через певний час перевіряємо булочки на готовність. Якщо не пропеклися, даємо їм ще трохи часу. Якщо ж булочки готові, виймаємо їх з духовки.

Остуджують і подаємо до столу.

Дріжджові булочки з родзинками і цукром виходять м'якими, пишними і ароматними.

Начинку можна змінювати на свій розсуд. Я готую на такому ж тесті булочки з маком, з яблуками і корицею. У першому випадку розпарений за допомогою окропу мак можна перемішати з цукром і потім вже акуратно розподілити начинку на тесті. У другому - дрібно нарізати очищені від шкірки яблука, змішати їх, якщо вони кислуваті, з невеликою кількістю цукру і приправити все це щедрою дрібкою кориці. Далі все, як описано вище.

Мої домашні наминали їх з чим завгодно - з фруктово-ягідними компотами, какао, молоком, чаєм, соком, кава. Їх можна дати дітворі в школу - як перекус, або прихопити з собою на роботу.

Приємного чаювання!
Автор рецепта: Ірина Бджілка

Порада від Едани

Раджу всім, хто буде готувати булочки за цим рецептом, обов'язково дотримуватися норми цукру. Якщо переборщити з ним, то дріжджі будуть погано «бродити», а при випічці верхівка швидко зарум'яниться, а ось середина може залишитися Непропечений. Любителям ароматних запахів можу рекомендувати додати в тісто щіпку ванілі.