Готуємо в хлібопічці
Якщо Ви хочете, щоб в будинку завжди пахло смачною запашною випічкою, і Ваші близькі кожен день насолоджувалися свіжим підсмажений хліб, приготованим за Вашими власними рецептами, Вам варто придбати хлібопічку. Дане пристосування дуже зручно у використанні, що робить процес приготування хліба простим і приємним.
У кожній хлібопічці є внутрішня форма для випікання, яка має антипригарне покриття і ручку. На дні форми є лопата для замішування тіста. Всі інгредієнти поміщають в форму, дотримуючись правильну черговість, яка вказана в інструкції до техніки. В деякі грубки потрібно наливати спочатку рідкі інгредієнти, а потім досипати борошно, цукор і т.д. А буває і так, що першими кладуть сухі компоненти, починаючи з дріжджів, і тільки потім додають рідину. Форму вставляють в грубку для замішування тіста, закривають кришку і вибирають потрібний режим.
Існує кілька режимів, які підходять для приготування різних сортів хліба. На «основному» режимі роблять простий хліб з білої муки (в тісто можна додати лише трохи борошна іншого сорту). «Зерновий» режим використовують для випікання хліба із зернової або сірої муки. Таке тісто довше піднімається і, отже, вимагає більше часу для підготовки і запікання.
На «швидкій» режимі роблять хліб з високосортного білого борошна, яка краще піднімається. Хліб, приготовлений за «експрес» методу, не такий м'який і повітряний, він більш щільний. Однак він зберігає всі свої смакові характеристики, дозволяючи господині заощадити час. Не варто готувати на «швидкому» режимі хліб із зернової, сірої, житній або перлової муки. Приготування такого хліба вимагає більше часу, і швидше за все грубка просто зіпсує тісто.
Хлібопічку можна використовувати окремо для замішування тіста, яке потім залишають підходити вдруге і печуть у звичайній духовці. Тісто в хлібопічці готується досить швидко і якісно. Також в деяких більш дорогих хлебопечках є додаткові режими для приготування особливого тесту на піцу, фокаччо або французьку випічку.
Режим «випічка» дозволяє готувати кекси і тортики без дріжджів. Тісто в даному випадку замішують окремо. Але потрібно розуміти, що якщо тісто для торта за технологією потрібно ставити в розігріту духовку, то хлібопічка, яка гріється в міру запікання, такий торт просто зіпсує.
Існують різні зручні функції хлібопічки. І одна з них - таймер, який дозволяє господарці встановити час початку замішування тіста і випікання хліба. Такий таймер працює за аналогією з відстроченим стартом в мультиварці . Його можна встановити на 4 годині ранку, щоб на сніданок до 7 години мати свіжий хліб. Тільки якщо потрібно залишити продукти в хлібопічці на ніч, не потрібно класти в випічку вершкове масло, яйця, сир та інші швидкопсувні продукти. Також потрібно стежить за тим, щоб дріжджі не з'єднує з рідиною, інакше до моменту випікання вони вже відреагують, і тісто не підійде. А в іншому дуже навіть зручна функція.
Ще один важливий момент - це програма додавання начинки в хліб. Хороші хлібопічки чітко сигналізують про закінчення одного процесу і початку іншого (замішування тіста та випікання). Тому господиня по сигналу може відкрити кришку і всипати в готове тісто подрібнені сухофрукти, горіхи, насіння або інші добавки. Якщо ж грубка Ніяк не сигналізує про стан тесту, можна знайти в інструкції тривалість процесів і просто самостійно ставити будильник на той час, коли пора всипати начинку. Це, звичайно, менш зручно. Зате стоять прості хлібопічки без функції звукових сигналів набагато дешевше. Вибір між зручністю і економією завжди за Вами.
Рецепти для хлібопічки
Існує величезна кількість рецептів для хлібопічки. Але якщо Ви добре освоїте приготування звичайного хліба з базових інгредієнтів, далі Ви зможете експериментувати і винаходити власні рецепти з урахуванням побажань всіх членів Вашої родини.
Для приготування буханки простого хліба нам знадобиться 1,15 склянки води, 3 склянки білого борошна, 1,25 ч. Ложки сухих дріжджів, 2,5 ст. ложки сухого молока, 2 ч. ложки цукру, 1 ч. ложка солі з гіркою і 2,5 ст. ложки рослинної олії. Про те, яке масло краще підходить для випічки і смаження , Читайте також на Bambino Story.
Ставимо хлібопічку на рівну вогнетривку поверхню, вибираючи місце без протягів. У форму для випічки поміщаємо всі інгредієнти, ставимо форму в хлібопічку і вибираємо режим «Білий хліб», «Норма» або іншу відповідну програму. Натискаємо кнопку «Старт» або виставляємо таймер, коли хлібопічка повинна почати роботу.
Коли хліб спечеться, вимкніть піч і за допомогою захисних рукавиць дістаньте форму з печі. Акуратно переверніть її над столом і постукайте, щоб буханець хліба з неї вийшла. Хлібу дають трохи охолонути. А форму миють, витирають і в чистому, охолодженому, сухому вигляді поміщають назад в хлібопічку.
Навчившись робити простий хліб в хлібопічці, переходите до більш складним рецептами з додаванням різних видом борошна і різних рідин - молока, соку, пива і т.д. Також Ви можете додавати в випічку спеції, трави, горіхи, свіжі та сушені овочі, смажену цибулю, часник, зелень, оливки, запечений перець, гриби, шматочки м'яса, сиру, сир та інші добавки. У солодкі кекси можна покласти не тільки родзинки, але також фрукти, ягоди, шоколад, банани, манго і багато іншого.
Ви можете готувати всією сім'єю, створюючи свої кулінарні шедеври. Особливо цей процес подобається дітям, які із задоволенням пробують плоди своєї праці і фантазії. А хлібопічка робить за Вас всю найскладнішу роботу, полегшуючи Ваш труд і доставляючи Вам тільки позитивні емоції.