Хліб в хлібопічці рецепти простого і смачного домашнього хліба

1. Хліб в хлібопічці - французький з хрусткою скоринкою і маком
2. Кукурудзяний хліб бездріжджовий
3. Бородинський хліб
4. Кукурудзяний хліб дріжджовий
5. Хліб з цільнозерновий пшеничного борошна
6. шоколадний хліб

Доброго дня, шановні читачі мого блогу!

Хліб в хлібопічці - що може бути смачніше? Нічого! Коли я печу хліб - його аромат розноситься по всій квартирі. Запах свіжої випічки жене всіх моїх домашніх на кухню до столу. Вони вже чекають, щоб першими відрізати хрусткі скориночки і ум'яти їх з вершковим маслом і сиром. Ось таку силу має свіжоспечений хліб удома.

Хлебопечка істотно полегшила життя багатьох домогосподарок, котрі дбають насамперед про здоров'я своєї родини. Домашній хліб ніколи не зрівняється з магазинним. Він завжди буде смачніше, пишніше, духмяний і найважливіше, корисніше!

Але чому ж домашній хліб все-таки смачніше? Та тому, що він готується своїми руками і з любов'ю. Ось найголовніший секрет домашнього хліба!

На сьогоднішній день існує безліч хлібопічок від самих різних виробників. Для здоров'я своєї родини рекомендую зі свого досвіду придбати хлібопічку для будинку. Місця багато вона не займе, а користі буде багато. Огляд хлібопічок я не буду робити в цій статті, тому що у мене одна хлібопічка Weissgauff BM-1400 і іншими не користувалася. Своєю хлебопечкой (вона ж мультиварка) я не натішиться вже третій рік. Три роки практично беззмінно вона працює на ура, без поломок і ремонтів, Слава Богу! Нижче на фото моя хлебопечечка.

До моєї улюблениці додається книжечка з рецептами. З безлічі рецептів випічки хліба я виділила кілька рецептів, які трошки модернізувала і з задоволенням ними користуюся. Може, у когось вже є ці рецепти. А у кого немає - забирайте до себе в скарбничку кулінара.

Свої рецепти я даю на булку хліба вагою 750 гр. З моїх проб випічки хліба на 500 гр., 750 гр і 1000 гр - це найоптимальніший варіант. Хліб на 500 гр занадто маленьким здавався і з'їдався в один присід. А ось хліб на 1000 гр тікав з хлібопічки. Відмивати хлібопічку від присохлого тесту особливого задоволення не доставляє. Тому я зупинилася на 750 гр.

І кілька секретів випічки хліба в хлібопічці:

Для випікання хліба використовуйте теплу рідину (вода або молоко, кефір). У теплій воді дріжджі краще піднімають тісто. Оптимальна температура від 30 до 40 градусів за Цельсієм. Більш гаряча вода може дріжджі вбити, а в холодній вони так і не почнуть працювати.

Борошно потрібно обов'язково просіювати, насичуючи її киснем. Таким чином, хліб вийде більш пишним і повітряним.

Строго дотримуйтесь рецептом закладки продуктів в хлібопічку. Рідина повинна бути налита в чашу для випікання в першу чергу. Мій плачевний досвід був один раз такий - спершу я поклала в чашу сипучі продукти, потім налила води. При розмішуванні продуктів в чаші була заляпана вся хлібопічка! Не повторюйте мій гіркий досвід.

Чітко дотримуйтесь рецептурі продуктів. Не потрібно класти, наприклад, 2 ложки солі, а не одну, як зазначено в рецепті. Велика кількість солі применшує роботу дріжджів, вони погано піднімають тісто. Борошно обов'язково потрібно сипати в такій кількості, яка вказана в рецепті. Якщо пересипати борошна, то хліб вийде клёклим. А якщо недосипати борошна, то шапка хліба при випічці може непоправно опасть.

Випечений хліб краще не діставати відразу з чаші. По-перше, можна обпектися; по-друге, лопатка застряє намертво в гарячому хлібі; по-третє, гарячий хліб шкідливо їсти для шлунка. Готовий хліб слід остудити і потім виймати з чаші.

Ну і остання порада - ретельно вивчіть інструкцію до своєї хлебопечке. Кожна хлібопічка індивідуальна, так само як і її налаштування. Тому перш за все потрібно вивчити її функціонування, як зазначено в інструкції.

Сьогодні в статті:

Хліб в хлібопічці - французький з хрусткою скоринкою і маком

Складові:

• Тепла питна вода - 300 мл .;
• Рослинна олія - ​​1,5 ч. Л .;
• Цукор - 1,5 ст. л .;
• Сіль - 1,5 ч. Л .;
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 500 гр .;
• Сухі дріжджі - 2 ч. Л .;
• Макове зерно - 2 ст. л.

Хліб випікається за програмою «Французький» за 3,5 години. Мак додається після звукового сигналу хлібопічки. Хліб виходить повітряним, ароматним і хрусткою скоринкою.

Кукурудзяний хліб бездріжджовий

Складові:

• Тепле молоко - 300 мл .;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Рослинна або вершкове масло - 3 ст. л .;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 350 гр .;
• Кукурудзяне борошно - 150 гр .;
• Розпушувач - 3 ч. Л.

Хліб потрібно поставити на програму «Швидкий». При цій програмі хліб випікається за 1,5 години. За бажанням можна додати 2 чайні ложки сухих зерен кукурудзи для попкорну.

Бородинський хліб

Складові:

• Сухі дріжджі - 2 ч. Л .;
• Житнє борошно - 350 гр .;
• Пшеничне борошно - 150 гр .;
• Рослинна олія - ​​1,5 ст. л .;
• Мед - 1,5 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Сухий солод - 2,5 ст. л .;
• Мелений коріандр - 1 ст. л .;
• Тепла води - 300 мл.

Для цього хліба є спеціальна програма - «Бородинський». Час випічки - 4,5 години. Солод потрібно зашпаріть в 100 мл. окропу, добре розмішати і остудити, потім додати згідно з рецептом. За годину до повної готовності хліба верхівку тесту можна посипати цільними зернами коріандру.

Кукурудзяний хліб дріжджовий

Складові:

• Тепле молоко - 300 мл .;
• Куряче яйце - 2 шт .;
• Рослинна олія - ​​1,5 ст. л .;
• Сіль - 1,5 ч. Л .;
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 350 гр .;
• Кукурудзяне борошно - 150 гр .;
• Цукор - 2,5 ст л .;
• Сухі дріжджі - 1 ч. Л.

Кукурудзяний хліб випікаємо за програмою «Основний». Час випічки - 3 години. На відміну від кукурудзяного хліба без дріжджів дріжджовий кукурудзяний виходить м'яким, повітряним, з молочним смаком.

Хліб з цільнозерновий пшеничного борошна

Складові:

• Тепла питна вода - 300 мл .;
• Рослинна олія - ​​2,5 ч. Л .;
• Цукор - 2,5 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Цільнозерновий пшеничне борошно - 500 гр .;
• Сухі дріжджі - 1,5 ч. Л .;

Програма для випічки хліба - «Основний». Треба сказати, цей хліб я печу частіше, ніж всі інші, тому що намагаюся дотримуватися здорового харчування. Користь цільнозерновий борошна і хліба з неї вкрай величезна в порівнянні з борошном вищого сорту. Проводиться ця мука шляхом перемолу зерен разом з оболонкою, що дозволяє зберігати всі вітаміни, мінерали, макро- і мікроелементи так необхідні для організму. Багато розписувати про цельнозерновую борошно тут не буду. Інформацію про неї можна знайти на просторах інтернету.

Оскільки це борошно грубого помелу, то хліб виходить з неї не особливо пишним і повітряним навіть завдяки дріжджів. Але все ж хліб виходить вкрай смачним. Смак можна ще поліпшити приправами, наприклад, додати кмину або коріандру. Також цікавий варіант з додаванням прованських або італійських сушених трав.

шоколадний хліб

Складові:

• Тепла питна вода - 550 мл .;
• Пшеничне борошно вищого гатунку - 500 гр .;
• Цукор - 5 ст. л .;
• Сіль - 1,5 ч. Л .;
• Куряче яйце - 1 шт .;
• Сухі дріжджі - 1,5 ч. Л .;
• Какао - 7 ст. л .;
• Ванільний цукор - 1 ч. Л.

Рекомендована програма до цього хліба - «Солодкий». Час випічки - 3 години 20 хвилин. Какао і ванільний цукор додаються найостаннішими після сигналу.

Хліб виходить шоколадним, повітряним і мені нагадує навіть шоколадний бісквіт. Такий хліб добре їсти з кремом або шоколадним маслом.

Залишайте ваші зауваження та запитання в коментарях під цією статтею. Зворотній зв'язок та поради все ж краще ніж мовчання. Буду також вдячна, якщо Ви поділитеся цими рецептами зі своїм друзями, клікнувши кнопки соціальних мереж.

Приємного вам апетиту!!!