Lūk, kā apcept jebkuru zivi! Mēreni sāļš, nedeg un garoza kraukšķina.

1. Kā apcept zivis? Nav nozīmes tam, kur parasti ņem zivis: noķer pats vai atved no tirgus. Gandrīz...
2. Grilēta zivs

Kā apcept zivis?

Nav nozīmes tam, kur parasti ņem zivis: noķer pats vai atved no tirgus. Gandrīz jebkura zivs izrādās garšīga, ja to apcep. Bet jums jāprot zivis apcept.

Apcep zivis pannā

Kad esat izvēlējies pareizās zivis, tās jātīra un jāizķidā. Tas nav grūti, taču prasa piesardzību, ja zivju spuras ir asas. Izvelciet iekšpusi arī uzmanīgi, lai nesabojātu žultspūsli. Pretējā gadījumā zivju gaļa kļūs rūgta. Zivju galva cepšanai nav nepieciešama, tāpēc to parasti nogriež un izmanto zivju buljona vārīšanai. Un pārējo liemeni mazgā un apkaisa ar sāli vismaz desmit minūtes pirms cepšanas, lai zivju gaļa uzsūktu sāli. Tomēr tas nav kritiski, un miltu malšanas procesā sāli var sālīt.

Zivis cepšanai vienmēr ir labāk miltus pārsālīt, pretējā gadījumā nedarbosies kraukšķīga kraukšķīga garoza, un zivis cieši pieķersies pannai neatkarīgi no tā, cik daudz eļļas jūs ielejat. Miltus ielej lielā bļodā, un tajā no visām pusēm saberž zivju gabalus. Dažas gudras mājsaimnieces plastmasas maisiņā ielej miltus, un pa vienam viņi tur ievieto zivju gabalus. Tātad zivis tiks sautētas miltos, un virtuve paliks tīra.

Zivju gabali nedrīkst būt pārāk biezi, pretējā gadījumā vidusdaļā esošās zivis netiks ceptas, un ārā tās izdegsies. Mazām zivīm nav nepieciešams sagriezt - tas tiek pilnībā cepts. Pārkāpt ir iespējams citā veidā: vispirms iemērciet zivju gabalu olu maisījumā (sakultu olu un pāris karotes piena) un tikai pēc tam to sakuļiet miltos.

Pārklātus zivju gabalus ievieto uzkarsētā pannā, kurā vēlams ielej rafinētu augu eļļu. Eļļu nav nepieciešams nožēlot: vislabāk, ja zivis tajā ir iegremdētas līdz pusei Sviestu var sajaukt ar krējumu vai ghee. Galvenais ir labi sasildīt eļļu, tad zivis tiks “noslēgtas” ar ceptu garozu un neuzsūks lieko tauku daudzumu. Fry vajadzētu būt 5-7 minūtes katrā pusē.

Ir ļoti svarīgi netraucēt zivis, kamēr tai nav spēcīgas, kraukšķīgas garozas no apakšas, pretējā gadījumā gabals vienkārši zaudēs formu. Pārklājiet pannu ar vāku nevajadzētu būt, jo mūsu mērķis - cepts, nevis zivju sautējums. Pasniedziet zivis galdā no karstuma, no karstuma, pretējā gadījumā tas atdziest, iemērc taukos un kļūst pilnīgi ne tik garšīgs. Parastā kartupeļu biezeni un makaroni vai tikai pāris citrona šķēles var kalpot kā ceptas zivs piedevas.

Grilēta zivs

Zivis var cept ne tikai pannā, bet arī uz grila. Īpaši šī metode ir piemērota treknām zivīm, kuras pannā parasti pārvēršas par bezveidīgiem nepievilcīgiem gabaliņiem. Galvenā problēma, kas satrauc tos, kuri vēlas izmēģināt grilētas zivis, ir zivis, kuras cepšanas laikā pielīp pie grila. Tā rezultātā, mēģinot atdalīt zivju gabalus no šī režģa, tie sabojājas un bezcerīgi sabojā pavāra noskaņu. Tikai viena izeja: notīriet grilu, lai tas spīdētu un labi eļļotu.

Grilam paredzētās zivis notīra tāpat kā parasti, ļoti lielus gabalus iegriež tā, lai pievilkta āda nedeformētu visu gabalu. Jūs varat piepildīt zivis ar zaļumiem vai citrona šķēlītēm. Zivi virsū ierīvē ar eļļu un sāli ar pipariem. Sagatavotās zivis novieto uz grila virs labi kūpināta grila un apcep apmēram 10 minūtes no katras puses. Ja gabali ir ļoti biezi, cepšanas laiks tiek palielināts.

Ja jūs joprojām baidāties netikt galā ar uzlīmējamo režģi, iesaiņojiet zivju gabalus folijā: zivis joprojām būs ļoti garšīgas.

Avots